Кување укусних пилећих ролни са печуркама
Пилеће кифлице су са Запада. Име јела има француске корене („роулер“, што значи „смотати“). Месне коверте су се прво пржиле, а затим динстале. Коришћени су различити испуни. Али пилеће ролнице са печуркама и сиром постале су веома популарне. А све због њиховог пикантног укуса. Јело се добро слаже са вином.
Печурке са печуркама у шерпи
Да бисте припремили кулинарско ремек-дело, требало би да купите: 0,3 кг пилећег филета и исто шампињони, једна глава лука, 0,125 мл свеже павлаке, путер (1-2 кашике. л.). Поред тога, потребно вам је брашно (као панирање), сол, зачини, бибер. Пржење се врши у биљном уљу. У процесу пржења користи се сунцокретово уље. Покушајте да у посуди оставите што више уља да фил не буде превише мастан.
Треба да исечете пилећи филе у дебљини, покушавајући да задржите кришке 8 * 1-2 цм (дужина и дебљина, респективно).
Процес кувања:
- Печурке темељито оперите под млазом воде, исеците стабљику, осушите на пешкиру и исеците на ситне комаде. Ставите у загрејану посуду, сипајте биљно уље и пржите док сва влага не испари.
- Ољуштите лук, исперите водом, исеците на коцкице и ставите у тигањ са печуркама. По потреби додајте бибер, со, зачине.
- Пржите садржај тигања у биљном уљу док лук не добије златну боју, постављајући топлоту на средњу.
- Пилећи филе темељито оперите, осушите папирним убрусом и исеците на комаде. Зачините бибером, сољу, додајте зачине и темељно самељите „посип“ по целој површини сваког комада.
- Умотајте кришке у пластичну фолију и туците док не омекшају. Само немојте претерати.
- У средину сваког претученог пилећег филеа ставите мало фила (количина је по вашем нахођењу).
- Смотајте филе. Поправите горњу ивицу дрвеним ражњем или чачкалицом. Ово ће спречити да се одмота. Само добро притисните странице сваке ролне и оне ће се лепити и неће дозволити да фил исцури.
- Све кифлице умочите у брашно.
- Пошаљите у загрејану таву, ставите на јаку ватру и пржите док не порумени. Не треба чекати потпуно кување јела.
- Пребаците све кифлице са печуркама у шерпу (као опцију - шерпу и шерпу са тешким дном) и сипајте крему.
- Динстајте садржај око 20 минута на лаганој ватри.
Готове пилеће ролице са печуркама ставите на посуду, извадите ражњиће, поспите ситно сецканим зачинским биљем и послужите.
Ролат од пилећих прса у сланини
А овде је још једно врло оригинално јело - пилећи колут са печуркама и сиром, печен у сланини. Ово је врло једноставан рецепт, погодан и за свакодневне и за празничне меније. Сланина је та која пилетину чини нежном и сочном.
Да бисте припремили пилећи ролат са печуркама, биће вам потребно: 0,4-0,5 кг печурки, 1 кг пилећих прса, 2 стабљике празилук, 2 велике кришке сира, 1 кг сланине. Поред тога, потребно вам је поврће и путер (приближно 1 кашичица.сваки), као и сол, зачини и млевени бибер.
Ако нисте могли да купите празилук, можете га заменити обичном луком од лука.
Процес кувања:
- Порилук оперите и исеците на колутиће или коцкице (у случају репе).
- Загрејте тигањ, сипајте биљно уље помешано са маслацем и пржите лук. У међувремену, печурке брзо оперите, осушите на пешкиру, исеците на комаде и пошаљите их у комшилук са луком. Пржите садржај, повремено мешајући, након што подесите средњу температуру.
- Оперите месо, осушите га на пешкиру и направите урез, али не у потпуности. Као резултат, требали бисте добити неку врсту отворене „књиге“. Лагано потуците целулозу чекићем.
- Подмажите месо мало биљним уљем, поспите зачинима, сољу, бибером.
- После 10 минута од почетка пржења печурки, појачајте ватру и пржите док печурке не постану златне. Затим искључите ватру и охладите масу.
- Пренесите дојку у прозирну фолију тако да добијете цело „платно“.
- Масу лука-печурке равномерно распоредите по месу. За сочност будуће ролнице, ставите кришке сланине или сланине на врх.
- Одозго ставите сир, нарибан по жељи.
- Пуњено месо уваљајте пуњено месо у ролат.
- Замотајте штруцу са печуркама одозго у сланину. Ово ће спречити његово исушивање.
- Ставите фолију на плех или добро подмажите путером, ставите кокошји ролат са печуркама и пеците у рерни пола сата. Затим проверите спремност.
Ролница се може служити топло или хладно, цео комад или исећи на делове.
Можете да промените пуњење за пилеће кифлице по вашем укусу, на пример, додајте парадајз или јаја. Уз то можете послужити павлаку-бели лук или слатки сос. Пробајте! Уверавамо вас да ће такво јело постати јело са потписом.