Шампињонски кавијар од црвенокоса и путера: грицкалица са шумским укусом
Кавијар од печурака, чији је рецепт једноставан, биће одличан додатак зимским припремама. За кување се користе печурке, лисичарке, вргање, вргање и друге врсте „поклона“ шуме, које се комбинују са шаргарепом, сочним парадајзом, зачињеним белим луком и другим састојцима.
Прочитајте такође:како посолити кавијар ружичастог лососа код куће?
Кавијар од печурака, вргањ рецепт са луком
Кавијар вргања вргања је укусно предјело занимљивог укуса и светлих нота јесени.
За овај рецепт користе се свеже печурке јасике, по жељи се могу заменити другим печуркама које су вам при руци:
- свеже печурке јасике - 3,6 кг;
- сирће 70% (есенција) - 20 мл;
- сијалице - 7-9 ком;
- маслиново или сунцокретово уље - 400 мл;
- гранулирани шећер - 20 г;
- сол - 40-50 г;
- млевени бибер - 1 кашика. л.
Да бисте припремили укусни кавијар од печурки, пажљиво сортирајте печурке аспен, исперите их под млазом воде и ољуштите.
Сипајте припремљене печурке у лонац воде и кувајте 23-24 минута. Затим пустите да се кувани вргањ осуши и исецкајте млином за месо.
Ољуштите лук и исеците га на мале коцке, сипајте у тигањ са биљним уљем и шећером, пржите 4-6 минута. Када лук мало порумени, додајте му куване печурке и динстајте на лаганој ватри до 50-55 минута.
Неколико минута пре краја кувања, сипајте сирће у кавијар печурки, посолите и побиберите. Готову грицкалицу сипајте у стаклене тегле и затворите поклопце.
Предјело од медових печурки са зеленим луком
Многи рецепти за кавијар печурки користе опенек, који има нежни и нежни укус. Снацк од медоносних печурки добар је као независно јело, прилог за месо или додатак сендвичима.
Састојци:
- медене печурке - 800 г;
- лук - 2 ком;
- "Перје" зеленог лука - 10-15 ком;
- сунцокретово уље - 8-10 тбсп. л;
- стони сирће - 40 мл;
- млевени бибер и сол - по вашем нахођењу.
Исперите свеже печурке под млазом воде, осушите папирним убрусом и очистите. Затим кувајте 45-55 минута, док не омекша, а затим баците у цедило да се исцеди преостала течност.
Куване печурке сипајте у шерпу са 3-4 кашике сунцокретовог уља и пржите их 18-20 минута. Ово ће помоћи уклањању вишка влаге коју печурке емитују. Затим млетите печурке млином за месо.
Исецкајте лук на мале коцкице, додајте га у тигањ са уљем у којем су се кувале печурке. Зачините сољу, бибером и пржите 5-6 минута, а затим поспите сецканим зеленим луком и динстајте још 1 минут.
На лук додајте печурке, динстајте 3-4 минута, па поређајте у тегле. Напуните кавијар преосталим и загрејаним биљним уљем уз додавање сирћета, затворите поклопце.
Кавијар лисичарке са луком и шаргарепом
Кавијар лисичарке привлачи пажњу љубитеља гљива не само пријатним, богатим укусом, већ и необично светлим, апетитним изгледом. Такво предјело савршено диверзификује дневни мени и може постати достојна декорација за свечану гозбу.
Састојци:
- свеже лисичке - 2,5-3 кг;
- шаргарепа - 4 ком;
- лук - 4 ком;
- зуби од белог лука - 5-7 ком;
- сунцокретово или маслиново уље - 220 мл;
- пупољци каранфила - 8 ком;
- ловоров лист - 4-5 ком;
- алева паприка грашак - 8-10 ком;
- црвени бибер - 2 кашичице;
- сол - 4 кашичице
Лисичице пажљиво очистите од игала и шумских остатака, исперите под водом и очистите. Пресећи велике печурке на пола.
После тога сипајте лисичице у шерпу, прелијте охлађеном водом, додајте бибер, пупољке каранфилића, ловоров лист и сол.
Ставите печурке на лагану ватру и кувајте до кључања, прокувајте још 13-15 минута, не заборавите да повремено уклоните било какву пену која се појављује на површини течности. Готове лисичке извадите шупљикавом кашиком и самељите блендером док не постане глатко.
Одвојено припремите поврће - исеците лук и шаргарепу на мале коцкице, ситно исецкајте каранфилић белог лука. Пребаците поврће у шерпу са биљним уљем и кувајте неколико минута док не порумени.
Сипајте припремљене лисичке у дубоку шерпу заједно са прженим поврћем, сипајте чашу сунцокретовог уља и темељно мешајте. Динстајте смешу на лаганој ватри око 35-40 минута. Припремљени кавијар од печурака поређајте у стерилисане тегле и заролајте поклопце.
Кавијар од печурака: рецепт за предјело од вргања
Укусни, апетитни кавијар од вргања биће одличан прилог за кромпир и месна јела, може се користити за ширење крутона или сендвича, пуњење парадајза или јаја. Мирисно предјело припрема се уз претходно кључање вргања и динстање заједно са поврћем.
Састојци:
- вргањи - 1,8-2 кг;
- шаргарепа - 6 ком;
- лук - 7 ком;
- парадајз - 8 ком;
- каранфилић од белог лука - 7-8 ком;
- маслиново или сунцокретово уље - 400-450 мл;
- сол, црни или бели млевени бибер - по вашем нахођењу.
Прво се припремите Беле печурке - очистите их од остатака остатака, исперите под текућом водом.
Ако су велике, преполовите, а затим сипајте у лонац воде и ставите на лагану ватру.
Вргање пустите да заври, па прокувајте још 4-6 минута.
Ољуштите шаргарепу и лук и прођите кроз млин за месо заједно са белим луком, кришкама парадајза и куваним печуркама.
Уместо брусилице за месо можете користити блендер - ово ће учинити конзистенцију кавијара печурки лакшом и нежнијом.
Добијену смешу сипајте у шерпу, додајте биљно уље, со и зачине. Динстајте кавијар 35-38 минута на лаганој ватри, повремено мешајући, а затим пребаците у стерилисане посуде.
У сваку теглу додајте 1-2 кашике загрејаног уља и заролајте поклопце.
Шампињонски кавијар са парадајзом и зачинским биљем
Шампињонски кавијар од шампињона са сочним парадајзом и свежим першуном врло је једноставан за припрему, може се јести и свеж и убран за будућу употребу. Може се служити одвојено, у комбинацији са крутонима, лавашем, сланим пецивима или као укусан и апетитан прилог за било које јело.
Листа састојака:
- свежи шампињони - 900-950 г;
- парадајз - 2 ком;
- сијалице - 3-5 ком;
- каранфилић од белог лука - 4-5 ком;
- гранчице першуна - гомила;
- биљно уље - 7-9 тбсп. л;
- зачини, шећер - по вашем нахођењу;
- стони сирће 9% - 2 кашичице
Исперите шампињоне, преполовите велике печурке. Напуните их хладном водом, прокувајте 45-48 минута и баците у цедило.
Исеците каранфилиће белог лука на танке кришке или прођите кроз прешу за бели лук. Исеците парадајз и лук на мале коцкице.
Сипајте сецкани бели лук у таву са кључањем биљног уља и пржите 10-20 секунди. Додајте коцкице лука и кришке парадајза када порумене. Динстајте поврће неколико минута.
Помешајте прженицу са куваним печуркама, кувајте још 8-9 минута. Добијену мешавину поврћа и печурки провуците кроз млин за месо и вратите у посуду.
Динстајте 20-23 минута, додајући сол, зачине, сецкани першун, шећер и сирће.Ставите припремљени кавијар од печурки у посебне тегле.
Кавијар од печурака: рецепт за вргање са парадајз сосом и вином
Рецепт за кавијар од вргања са вргањима и парадајзом и бело вино помоћи ће вам да припремите изврсно предјело занимљивог, зачињеног укуса, које се може послужити гостима на свечаној гозби или диверзификовати топлу породичну вечеру.
Састојци:
- свежи вргањ - 1,4-1,6 кг;
- суво бело вино - 6 тбсп. л;
- бели лук - 3 ком;
- шаргарепа - 3 ком;
- каранфилић од белог лука - 8-10 ком;
- маслиново уље - 7-8 тбсп л;
- парадајз сок или паста - 80-120 мл.
Опрани и ољуштени вргањ исеците на мале кришке.
Сипајте хладну воду и кључајте 22-25 минута.
Ољуштите бели лук, исецкајте га на мале коцкице, сипајте у тигањ са кључаним уљем и кувајте 3-4 минута, док не порумени.
Затим уситните шаргарепу, печурке јасике, пржене коцкице лука и каранфилић белог лука помоћу млин за месо.
Кувану масу сипајте у тигањ, сипајте сос од парадајза или тестенину разблажену водом, прелијте вином. Пирјајте кавијар печурки испод поклопца око сат времена, повремено мешајући.
Готову грицкалицу пребаците у стаклену теглу и чувајте у фрижидеру.
Цамелина кавијар са соја сосом и орасима
Рецепт за кавијар од печурки направљен од камелине са додатком сојиног соса и зрна ораха свидеће се љубитељима необичних и оригиналних комбинација укуса.
Сос даје предјелу богат, зачињен укус азијског додира.
Састојци:
- свеже печурке - 800-900 г;
- шаргарепа - 3 ком;
- лук - 3 ком;
- сломљена језгра ораха - 100-120 г;
- соја сос - 5-7 тбсп л;
- маслиново или сунцокретово уље - 7-8 тбсп. л.
Ољуштене и темељито опране печурке прелијте хладном водом.
Кувајте на лаганој ватри 40-43 минута. Пренесите печурке у цедиљку, остављајући их да се потпуно охладе.
Ољуштите шаргарепу и лук, а затим исеците на мале коцкице или танке траке. Пржите припремљено поврће у тави са уљем док не порумени - око 20-23 минута.
Мешајте куване печурке са печеним поврћем и сецканим зрнима ораха, победите добијену смешу блендером. Пржите га у тигању где су се печурке кувале 10-12 минута. Сипајте соја сос, добро измешајте и динстајте још неколико минута.
Шампињонски кавијар са бибером и тиквицама
Шампињони се складно комбинују са слатком паприком и тиквицама. Такав кавијар печурки има веома светао, богат укус и може постати обилна и здрава ужина за целу породицу.
Састојци:
- свежи шампињони - 1,6-1,8 кг;
- шаргарепа - 2 ком;
- младе тиквице - 5-6 ком;
- парадајз - 7-8 ком;
- паприка - 2 ком;
- лук - 5-6 ком;
- каранфилић од белог лука - 6-7 ком;
- сунцокретово уље - 280-300 мл;
- сол, ароматични зачини.
Припремите све поврће и - тиквице, паприку, лук и шаргарепу, исперите, осушите и исеците на мале коцкице. Шампињони - на половине.
Каранфилиће белог лука провуците кроз бели лук или ситно исецкајте.
Потопите парадајз у врелу воду на неколико секунди, а затим брзо уклоните кожу, а пулпу исецкајте блендером или прођите кроз млин за месо.
У тигањ сипајте пола уља, додајте шаргарепу и пржите док не порумени. Затим додајте коцкице паприке и тиквице, динстајте 7-9 минута и додајте парадајз. Кувајте 7-9 минута, поспите сецканим белим луком, посолите и зачините.
У другој тави пржите коцкице лука 4-6 минута, а затим помешајте са печуркама и кувајте још 15-18 минута.
Смешу печурки помешајте са остатком састојака, динстајте још 8-12 минута и напуните мале стаклене тегле. Чувајте печурки кавијар у фрижидеру.
Кавијар од печурака: рецепт од агарика меда и путера
Да бисте припремили кавијар за залијевање уста, можете комбиновати неколико врста печурки.Захваљујући овоме, укус посуде постаје засићенији, са светлим израженим нијансама.
Састојци:
- вргањ - 2 кг;
- печурке - 2 кг;
- шаргарепа - 4 ком;
- лук - 2-3 ком;
- сунцокретово уље - 4 кашике. л;
- сол, мешавина млевене паприке.
Опране печурке кувајте у сланој води 50-55 минута, док не омекшају, а затим охладите и млетите кроз млин за месо.
Шаргарепу нарибати, лук исећи на мале коцкице и поврће пржити на уљу док не порумени.
Сипајте печурке са поврћем у шерпу, посолите, побиберите и динстајте на лаганом пламену 20-23 минута, не заборављајући да промешате кавијар. Готову грицкалицу спакујте у посебне тегле, у сваку сипајте 1-2 кашике уља и заролајте поклопце.
Шампињонски кавијар је издашно и здраво јело које су љубитељи гљива ценили по богатом, пријатном укусу и лакоћи припреме. Може се послужити као предјело, прилог, користити као пуњење тартлета и разних пекарских производа, припремљено за будућу употребу и током целе године обрадовати домаћинства укусним кавијаром од гљива.