Идеално упаривање са столом: свињетина и печурке

Сочно и ароматично свињско месо са печуркама вероватно неће уживати жене које напорно броје калорије. Али управо таква успешна комбинација састојака чини јело још апетитнијим. Мирис печурки који одузима дах и лагане ноте зачина дају месу укусан укус. Са таквим ремек-делом на столу, домаћица ће освојити не само свог вољеног човека, већ и читав пук.

Прочитајте и чланак: степен готовости одреска и температуру!

Основни препарати

чорба са печуркама

Многи рецепти за месо са печуркама укључују неколико једноставних техника. Они се своде на један банални принцип - прерада главних производа врши се одвојено један од другог. Познато је да некима треба више времена да би били спремни него другима.

Сада о припреми. Месо се опере само под млазом воде. Неки га натапају, али тада упије пуно течности и постане воденаст. Ако су замрзнути делови, онда их треба испрати, ставити у посуду и поклопити тако да се природно истопе. Штавише, 2-3 сата пре стварања кулинарског ремек-дела, потребно је маринирати свињетину, а затим ће се у пећници са печуркама испоставити нежно и топити у устима.

Маринада се припрема помоћу следеће технологије:

4-5 ст. л. црвено / бело вино;
гранчица рузмарина;
ловоров лист;
свеже млевени бибер;
сок од лимуна / мандарине;
хмељ-сунели;
2-3 велика лука (исечена на пола прстена).

Коњак (50 г) можете узети и као алкохолно пиће. Затим додајте неколико каранфилића белог лука, сенф, сецкани ђумбир и лимунов сок. Све исецкане комаде треба темељно подмазати, темељито утрљавајући есенцију у влакна. Покријте лонац поклопцем и ставите у фрижидер. Тада можете да урадите печурке. Вреди размотрити неке од карактеристика свињског меса које се комбинује само са печуркама као што су:

Цхампигнон;
медене печурке;
лисичке;
бео;
вргањ;
вргањ;
смрчке.

Треба их пажљиво очистити. Код неких сорти уклања се горња кожа на капици. Није потребно одсећи ноге. Очишћене узорке је важно испрати кипућом водом, а затим кувати 10 до 30 минута. Пре топлотне обраде, препоручљиво је гљиве потопити у хладну воду 5 минута лимунском киселином, а затим исту количину прокувати. Кад су суве, треба их пржити са луком.

Током процеса кувања потребно је посолити јело. Сол има конзерванса, црпећи потребне сокове из хране.

Са француским нагласком

Да бисте пекли месо у француском стилу са печуркама у рерни, потребно је да купите 1,5 кг свињског меса (фила или котлет), као и 300-400 г печурки (у конзерви). За облачење јела користиће се паковање мајонезе и тврдог сира. Неколико живахних парадајза и мали лук додају софистицираности јелу. Након што се сви производи очисте и оперу, можете прећи на следеће процесе:

обришите свињетину папирним убрусом и исеците на мале комаде;
одбијте их (дебљине до центиметра) кухињским чекићем умотаним у прозирну фолију;
подмазати плех. Ставите комаде тако да између њих постоје празнине;
поспите сољу и бибером (пошто су танки, можете и на једној страни);
ставите лук пржен до златно браон на врху;
исеците парадајз на кришке од 0,5 цм и покријте свињетину;
прелити мајонезом (танки конац). Прекријте нарибаним сиром (конзумирајте само половину);
исеците печурке на колутове и лепо их поређајте;
поновите претпоследњи поступак поново.

Све ово пошаљите у пећницу загрејану на 200 ° Ц током 35-40 минута. У овом случају, морате бити сигурни да ништа није изгорело. Након што сте чули оштар мирис паљевине, храну требате извући резом. Редослед слагања састојака који се користе у месу са печуркама у француском стилу није критичан. Дакле, прво можете ставити печурке, а затим парадајз. Главна ствар је да не заборавите на крају украсити печене кришке биљем. Посипајте га 5-7 минута. док не буде спремно.

Свињско месо се сече прво у великим комадима дуж зрна, а тек затим преко. Тада се добијени делови довољно прже и не осуше. Истовремено се чува сочност, као и боја производа.

Ово јело ће бити украшено кромпиром у различитим интерпретацијама. Деликатни пире кромпир, зачињен млеком / павлаком, у тандему са салатом од поврћа складно ће се спојити у овој симфонији укуса.

Сир и мајонез помешајте у фолији

Да бисте створили идеалне услове за кување меса са печуркама у пећници, помоћи ће вам обична фолија или рукав за печење. Наравно, припрема хране се врши за сваки појединачни оброк. Као резултат тога, када отворите такву сребрнасту врећу, сва арома која се уз посуду уздиже заједно са паром одушевиће ваше госте. Ова технологија кувања сматра се најрелевантнијом, јер се захваљујући њој чувају сва благотворна својства састојака.

Да бисте добили запањујуће месо у рерни са печуркама и сиром, морате предузети следеће кораке:

Маринирати свињетину, говедину или јагњетину. Помешајте зачине са мајонезом, сенфом и кечапом (босиљак, цилантро, кари, хмељ сунели и мешавина бибера) и подлијте соком од лимуна / лимете. Пустите да се кува на хладном месту 3 сата.
Резано поврће: печурке, парадајз, лук, као и кромпир (кришке могу бити пржени или сирови) и паприка-паприка. Прва два производа се исецкају на танке кришке, а лук на коцкице. На велико ренде нарибати 300 г сира.
Паковање киселе свињетине у фолију. Премажите лист маслиновим уљем. На сваки комад меса ставите похани лук, коцкице бибера, кромпир, кришке парадајза и печурки. Поспите сиром и умотајте.
Печење. Док се потпуно не скува, јело се пече више од једног сата. За 15 минута пре него што извадите из рерне, морате распаковати пакете и посути садржај струготинама сира. По жељи додајте копар или першун.

Неопходно је причврстити сваки слој одвојено, али у оквиру разумног разлога, како не бисте претерали. Овај рецепт је врло сличан француском месу са печуркама и парадајзом, али са неким разликама. Кромпир и паприка се невероватно добијају у таквим врећицама са вакуумском фолијом. Омекшавају, упијајући сав сок из оближњих састојака.

Таква јела се препоручују да се служе уз скупо вино. Допуниће се резањем свежег поврћа и велике количине свежег биља. Утврђена свежа ће бити последњи додир ове идиле.

Ролнице или Ескими

Ова посластица може се користити и као свечани и као свакодневни оброк. Домаћици ће требати 1 до 2 сата да припреми такве минијатуре. Свињске ролнице са печуркама испашће сочне ако се пуњење разблажи воћем. Јабуке или крушке дају неупоредиву арому када се пеку. Такође пуштају воћни шећер, који је и здрав и укусан.

Да бисте обрадовали своје најмилије таквим Ескимима, морате:

Направите припреме, као за котлете, а затим их посолите и побиберите.
Пропржите ситно сецкане шампињоне (медене печурке, лисичке, вргање), додајте лук исечен на коцкице. На крају сипајте комаде јабуке / крушке и динстајте на лаганој ватри док не омекшају. Мешајте смешу са 50 г путера.
Ставите слој фила на котлет (сиров), чврсто га преклопивши.
Ставите ролне на посуду за печење (трљајте биљно уље преко целе површине). Да би свињетина печена са печуркама била сочна, мора се обилно подмазати мајонезом са свих страна.
Пећи до 40 минута на т = 180-200 ° С.
У последњих 15 минута ролнице прекријте сиром.

Кад се мало охладе, пажљиво намотајте сваки од њих кинеским штапићем или другим оштрим предметом. То се може учинити ако су „клијенти“ мала деца. Свидеће им се ова укусна сладоледна посластица. Овај трик ће успети само када ролне нису превише велике.

У пуњењу ће се користити и кувана јаја и зачинско биље. Неке домаћице прво прже кифлице на тигању, умачући их у панирање, а затим их шаљу у рерну. Да би се спречили да се распадну, учвршћују се чачкалицама.

У лонцима

Прво треба да одвојите време за празнине. Ово је прилично напоран процес. У року од 1-3 сата можете да кувате апетитно месо са печуркама у лонцима. Први корак је:

Исецкајте месо, лук, кромпир, печурке и 3 каранфила белог лука. Нарибајте сир и шаргарепу.
Прво препржите месо, а затим динстајте ружу исечену на траке. Лук и шаргарепу и печурке скувајте одвојено. Сви ови састојци се пакују у одвојеним контејнерима.
Ставите на дно сваког лонца: комаде свињског меса, мало поврћа и зачините сецканим белим луком. Ставите слој преосталих печурки и кромпира, поспите биљем.
Све прелијте чорбом / водом и зачините маслацем (1 кашичица). На врх моцарела или пармезан, подмазани мајонезом.

Свињетина са печуркама и сиром кува се у рерни 60 минута или више на умереној ватри (180 ° Ц). Сачекајте да се лонци охладе четврт сата пре служења. Ово јело се комбинује са салатом од кефира или свежег купуса. Краставци, парадајз и рикола учиниће невероватну забаву за такву посластицу.

Солите и побиберите сваки слој одвојено. Само месо вреди зачинити зачинима.

Опција варива

Ништа не одушевљава срце и стомак мушкарца као чорба љубавне жене са печуркама. Али презентацијска презентација игра важну улогу у овом питању. Ако чак и најукуснија храна изгледа лоше, супружник може одбити да је једе у потпуности.

Да би се избегао такав резултат, неопходно је правилно извршити главне технолошке процесе, и то:

Исеците 1 кг свињског филеа на средње комаде;
пржите их у великој количини масти док се не формира бакарна кора;
у овој фази додајте сецкани лук, медене печурке и шаргарепу;
со и бибер;
када је све довољно пржено, сипајте 250 г павлаке / креме и динстајте (након кључања) 7 минута;
у закључку украсите светлим зеленилом.

По жељи можете користити сос од парадајза, који је врло једноставан за припрему. Пржите лук и шаргарепу одвојено и помешајте их са 1 тбсп. л. брашно, зачињено парадајз пастом (десертна кашика). Сипајте хладну кувану воду / чорбу постепено док не постане глатка. Након кључања, динстајте га у тави 15 минута. По завршетку главно јело зачините сосом.