Печурке за ваш сто
Међу љубитељима тихог лова има много познавалаца раних жетви. Међу многим врстама, печурке печурке су у великој потражњи. Најпоштованији став се примећује према пролећној сорти. Када сезона још није започела, ове печурке су златни рудник за бераче гљива.
Медене печурке: главне врсте
Пре него што почнете да берете печурке, треба да научите да правите разлику између јестивих и нејестивих.
Поред пролећа, медени агаричари су чести на нашим географским ширинама:
- зима;
- лето;
- јесен;
- луковица;
- тамно.
Све ове врсте уједињене су припадношћу истом роду и сличним морфолошким обележјима. Медене печурке добро се подвргавају топлотној обради и компатибилне су са осталим печуркама.
Обично су пржени у тигању, кувани у води, а такође и кисели. Медене печурке садрже активне супстанце у великим количинама и могу се сматрати храном са корисним својствима. Они помажу у акумулирању телесних резерви у борби против различитих инфекција, а функционалност кардиоваскуларног система значајно побољшава његове перформансе. Забележен је позитиван ефекат на рад гастроинтестиналног тракта.
Дуготрајна употреба меденог агарика, према искусним берачима гљива, помаже у побољшању општег стања тела, јачању имунитета. Кажу да људи мање оболевају чак и када нос носи.
Медене печурке богате су витаминима, нарочито рибофлавином, тиамином, аскорбинском киселином. Цинк и бакар су такође у изобиљу. Нутритивну вредност карактерише огроман проценат влакана, угљених хидрата и протеина. Због тога су цењени.
Медене печурке - печурке које се могу сакупљати током целе године
Врсте јестивих печурки:
- Зима. Имају отворен облик капице и изгледају сјајно због лепљивог премаза. Одрасле печурке су зарђало-жуте боје. Пречник капице достиже 9 центиметара. Имају добар укус. Могу се користити и за конзервацију и за сушење. Они расту на пањевима тополе, врбе, липе или брезе сами, или колонијално. Мицелиј ове печурке има способност регенерације, стога почиње да даје плодове током отопљавања. Зимске печурке можете сакупљати од октобра до децембра.
- Лето. Има релативно дебелу и здепасту ногу на којој је крунисана полулоптаста затворена капа. Боја је тамноцрвена, прелазећи у смеђу. Врхунац плодности је лето, како и само име говори.
- Јесен. Споља се мало разликују од летњих. А његова главна карактеристика је присуство сукње, на густим, светлим ногама у односу на капу. Пулпа је бела и порозна. Луковита гљива меда има меснату смеђе-жуту капу. Нога је такође густа и достиже десет центиметара дужине. То га чини визуелно великим у поређењу са другим колибима. Време сакупљања јесењих печурки почиње у августу.
- Ливада. Често се назива ливада, каранфилић, марсмиус и негнииуцхкин. Пречник капице одрасле печурке достиже 9 цм.Ливадске печурке су жуте, али има и смеђе-црвених. У врућим данима капа може да избледи од сунца. Од контакта са водом добија кремасту нијансу. Сакупљање таквих печурки врши се у последњем месецу пролећа.
- Дебеле ноге. Разликују се по капици, која има полулоптаст облик, величине до 8 цм. Нога је дебела, висока око 8 цм. Горњи део је сиве боје, а месо снежно бело. Печурке имају богату арому. Сакупљање медоноше са масним ногама врши се од августа до октобра. Често расту у огромним групама, али не у гроздовима.
Слузаве печурке спадају у групу јестивих печурки. Берачи гљива често се називају слузокожом удемансиелла. Ако горе наведене врсте имају богату арому, онда су ове печурке практично без укуса. Пречник капице се креће од 2 до 8 центиметара. Капа је бела, а нога провидна.
Пролећне печурке и њихова особеност
Пролећне печурке (латински назив Цоллибиа дриопхила) су најраније гљиве. Свој раст почињу од средине маја. Припада роду Цолибиус, који укључује још око 70 врста гљива.
Суве ливадске печурке, у контакту са водом, способне су да поново створе споре за размножавање.
Често их називају:
- сумњив новац;
- колибија је храстова;
- дрвољубац.
Спољно, пролећни медњак изгледа као ливадски. Његова полулоптаста капа има пречник од 3 до цм. Временом се мења у лежећи или конвексно-лежећи. Ивице се спуштају. Боја зреле печурке је смеђе-окер, црвенкаста или смеђе-жута.
Понекад можете разликовати црвену нијансу која се временом мења у кремасту или смећкасту. Плоче су лепљиве и уске, лимунско беле и често поређане. Нога је танка, дугачка до 5 цм. Боја је попут боје капице, понекад је нијанса светлија. Фина пулпа са израженом аромом гљива. Извор се разликује од нејестиве лажне гљиве меда по глаткијој структури ноге.
У погледу корисних својстава, колибија је инфериорна у односу на већину колега, која припада четвртој категорији.
Ове печурке могу се замрзнути за дуготрајно складиштење, али боље је кувати свеже резане. На пример, кувари узимају медене печурке и павлаку у омјеру један према један, додају лук, мирођија, зачини по укусу. Пржите печурке на тигању док сва влага не испари, додајте павлаку и пустите да лагано прокључа. Сипане медене печурке са павлаком у тањир, додајте лук и зачине. Обични сирћет или јабуково сирће користи се као конзерванс и као адитив за јело. Јело је спремно за јело. Зналци имају препознатљив нежни укус, од којег се немогуће отргнути.
Пине печурке нису ништа мање популарне. По структури су слични слузницама. Карактеристична карактеристика је поклопац мотора који има баршунасти врх. Борове печурке црвено-жуте нијансе.
Велики број таквих печурке може се наћи у листопадним шумама од почетка јула. Њихов недостатак је присуство горког укуса.
Знајући све о печуркама, можете се опскрбити правим благом елемената у траговима. Њиховом честом употребом једном ћете заувек заборавити на многе болести и заситити своје тело виталним компонентама.