Како правилно и укусно кувати пржене печурке
Печурке су свестран производ који се одлично слаже са месом, пилетином, поврћем и пиринчем. Пржене печурке су укусно и добро познато јело које се може припремити од било које врсте печурки. Сосови на бази павлаке или мајонезе најбоље одговарају. Да бисте добили изврсно ароматично јело, можете додати разне зачине - бели лук, лук, црни бибер добро се слажу са печуркама, босиљак, копар и першун.
За пржење можете користити било које јестиве печурке свеже, као и обрађене - сушене, киселе, замрзнуте.
Већину печурки пре кувања потребно је кувати у кипућој води до пола сата, у зависности од сорте.
Кување са свежим шампињонима
Ево основног рецепта за пржене печурке на основу којег можете припремити мноштво јела додавањем додатних састојака:
- Печурке треба добро испрати, а ивицу стабљике одсећи (ако је прљава). Затим преклопите у цедиљку или положите на салвете да се потпуно осуше.
- Исеците на кришке (или на пола ако су печурке мале).
- Ставите припремљене печурке у загрејану шерпу, уз додатак уља (коју ћете узимати зависи само од вашег укуса). Кувати на средње јакој ватри.
- На крају кувања у пржене шампињоне можете додати мало путера и зачинског биља - ово ће јелу дати посебну љуштуру.
На крају пржења додајте сол и зачине!
Како пржити смрзнуте печурке
Смрзнуте печурке такође могу да се прже! Да бисте добили укусно и ароматично јело, боље је да их не одмрзавате, већ их кувајте неколико минута у кључалој води са додатком соли. Затим осушите и пошаљите на припремљену загрејану таву.
Најукуснији рецепти гљива
Готово све врсте печурки могу се кувати одвојено или заједно са различитим поврћем.
Пржене печурке са луком
Шта вам је потребно:
- 0,5 кг печурки (можете користити било коју свежу;
- печурке - шампињони, лисичарке, вргањи и друге);
- 1 велики лук;
- со;
- бибер;
- мало свежег или сушеног зеленила копра.
Како кувати:
- Припремите печурке - исперите, ако треба да прокључате, осушите и исечете на начин који вам одговара.
- Ољуштите, исперите, осушите и исецкајте лук - ситно исецкајте или велике полу колутиће - у зависности од ваших жеља.
- У загрејаној тави пржите лук одвојено док не постане прозиран. После тога можете додати печурке. Повремено промешајте, пржите док влага не испари. Затим посолите.
- Покријте посуду поклопцем и кувајте још 7-8 минута, не заборавите да повремено мешате. На крају кувања додајте зачинско биље (ако се осуши 5 минута пре кувања).
Може се послужити као прилог месу; главно јело, допуњено кромпиром, пиринчем, поврћем или независно јело.
Пржене печурке са луком и сиром
Шта вам је потребно:
- 0,5 кг печурки;
- 1 велики лук;
- 2-3 каранфилића белог лука;
- око 300 г било ког сира;
- 200 мл креме;
- со;
- црни бибер.
Како кувати:
- Припремите храну: исперите печурке, осушите и исеците на велике комаде; ситно исецкати лук; исеците каранфилиће белог лука на пола; нарибати сир.
- Каренице белог лука пржите у загрејаној шерпи, а затим их уклоните. Ставите лук на исто уље и кувајте док не постане прозирно, а затим додајте печурке. Пржите, повремено мешајући, око 10 минута.
- Додајте зачине и крему. Пустите да прокључа, а затим уклоните са ватре. Даље, преместите посуду у посуду за печење, поспите сиром и пеците у рерни док се сир не појави руменило.
Ако нема рерне, можете да наставите да кувате у тигању - поспите печурке сиром и покријте. Кувајте 7-8 минута на лаганој ватри.
Пржене печурке са луком и кромпиром
Можете узети било које печурке, главна ствар је да су јестиве. Можете користити свеже, смрзнуте, па чак и киселе печурке. Да бисте кували укусне пржене печурке са луком и кромпиром, морате обратити пажњу на посебности топлотне обраде сваке компоненте посуде:
- ако користите шумске печурке, кувајте их до пола сата у сланој води пре пржења;
- прво се лук пржи, а затим му се додају печурке - иначе ће се лук кувати;
- печурке се прже одвојено од кромпира - пуштају пуно течности;
- исечен кромпир пре кувања, потребно је додатно испрати хладном водом да бисте испрали вишак скроба;
- кромпир не треба покривати приликом пржења.
Шта вам је потребно:
- 0,8 кг кромпира;
- 0,5 кг печурки;
- 1 велики лук;
- со;
- бибер;
- копер зеленило.
Како кувати:
- Припремите производе: исперите печурке (ако сорта захтева, скувајте их), осушите, исеците на било који начин; исеците кромпир на танке кришке, исперите хладном водом, осушите; исеците лук на пола прстена.
- Прво препржите лук у загрејаној шерпи, а затим ставите печурке и кувајте заједно док течност која настаје из печурки не испари.
- У другом тигању пржите кромпир док не порумени. Затим додајте печурке и лук, пажљиво комбинујте и наставите да пржите док кромпир не буде спреман.
- Додајте зачине неколико минута док не будете спремни.
Важне тачке у кувању пржених печурки у тигању
Печурке су сложена храна која се сматра тешком храном. Не препоручује се давање печурки деци млађој од три године и особама које пате од дигестивних проблема. За бољу асимилацију у телу, печурке се морају ситно исецкати за јело и темељито жвакати. Смрвљене печурке желудац апсорбује за 70%.
- Не бисте требали пржити печурке и лук док се не стисну - сав протеин се губи, јело неће донети никакву корист за тело, а озбиљност након једења биће значајна.
- Не треба сипати превише уља у тигањ. Да бисте спречили лепљење печурки, потребно је да их пустите у загрејаном уљу и одмах промешате.
- Да бисте јело учинили нежнијим, на крају кувања можете додати мало павлаке или млека.