Избор правог и квалитетног сирћета
Свака домаћица зна: ако је конзерва са очувањем експлодирала, најчешће је разлог за то неквалитетно сирће. Неки непоштени произвођачи настоје да модификују састав производа како би добили што више уз најниже трошкове. Како не насести на њихов мамац и купити прави, висококвалитетни сирћет? Заиста, понекад од овога не зависи само укус јела, већ и здравље чланова породице.
Прочитајте и чланак у теми: јабуково сирће - здравствене користи и штета!
Врсте сирћета
За почетак вреди напоменути да постоји неколико врста сирћета и свака од њих има своју сврху и примену.
Сирће може бити:
- Природно... У његовој производњи користи се вино од грожђа и воћа које се два пута ферментише. Оцетне бактерије започињу природни процес ферментације и алкохол под утицајем кисеоника претварају у сирће.
- Синтетички... Направљен је на основу минерална ђубрива са природним гасом или нафтом. Сирћетна киселина добијена као резултат хемијских реакција се разблажи у раствор 6-, 9- или 12%. На тржишту се налази под називом „стони сирће“, али овај производ не садржи ништа корисно. То је, пре свега, конзерванс (хемијски адитив) и треба га користити само за конзервацију.
Синтетичко сирће се не препоручује за додавање у храну.
Како одабрати квалитетан природни сирћет?
У природном сирћету проценат киселине никада није већи од 9. Да не бисте погрешили и уместо тога не купили синтетички сирћет, морате обратити пажњу на следеће тачке:
- на етикети мора да стоји „природно“ или „алкохолно“ или назив производа од којег је направљен (јабука, грожђа);
- природни сирћет не може садржати синтетичку сирћетну киселину, ароме и боје - ако су назначени на етикети, ово је синтетички сирћет, тониран.
Пошто је природни сирће направљен од природних састојака, у њему остају сви њихови корисни витамини и елементи у траговима.
Како препознати лажни синтетички сирћет?
Разлог за експлозију очувања је лажни сирћет. У врућем летње-јесењем периоду, када поврће и воће сазревају, неки несавесни произвођачи намерно смањују количину сирћетне киселине у сирћету. Дакле, уместо 9% сирћета, можете купити 6% концентрата, али под првим именом. Будући да ова количина киселине није довољна за борбу против бактерија, тегле експлодирају.
У случају да постоје сумње у вези са произвођачем и информацијама назначеним на паковању, квалитет сирћета можете проверити протресањем боце. Добар сирћет ће задржати пену не више од 5 секунди, а ако дуго не нестане, производ садржи више воде и мање киселине.
Без обзира на то какав сирћ је купљен и у коју сврху, боље је купити синтетички и природни производ у стакленим бочицама или га одмах сипати. Први производ има веома дуг рок трајања, али природни сирћет губи корисна својства након годину дана.