Доказани и оригинални рецепти за припрему копра за зиму

Зелена копра, која се појавила на европској територији Русије у 10. веку, постала је један од најомиљенијих зачина током протеклих векова. Изрезбарено мирисно лишће кишобрана незаменљиво је у салатама од свежег поврћа, маринадама и киселим краставцима, јелима од кромпира и житарица. Копар извађен из врта одличан је додатак месу, риби и живини.

Али шта радити у хладној сезони, када се лепа, али понекад неукусна зеленица може наћи само у продавницама? Проблематично је дуго држати свеже биље у редовном фрижидеру. После пар дана постаје жута, губи изглед и мирис и бледи. Стога су овакви рецепти за припрему копра за зиму овде незаменљиви, где је лишће и стабљике биљке замрзнуто, сушено, сољено или кисело.

Домаће ћорке копра за зиму ће доћи до спашавања. Срећом, постоје начини да се очува укус, арома и корисна својства копра који се узгајају сами баштенски кревети, данас их има много.

Како замрзнути копер код куће?

Под утицајем ниских температура у зеленилу копра заустављају се сви витални процеси, што помаже у очувању свих активних супстанци у лишћу и стабљима, ароме и укуса. Технологија замрзавања је једноставна и не захтева дуготрајну претходну обраду копра.

Пре замрзавања копра, биљне сировине у замрзивачу:

• опран;
• темељно осушите брисањем салвете или пешкира;
• без грубих делова биљке;
• изрезати;
• распоредити у контејнере или вреће намењене за замрзавање;
• стављен у замрзивач за дуготрајно складиштење и накнадну употребу.

Пошто се зеленило брзо отапа, али не толерише поновно замрзавање, боље је изабрати мале контејнере за складиштење. Копар можете замрзнути ако чврсто завежете мале снопове биљака прозирном фолијом. А да би поједноставиле употребу смрзнутих сировина, многе домаћице су почеле да беру коцке леда копра код куће током зиме, садржећи један део зачинског биља за припрему првог јела или додавање у прилог.

Уситњено лишће се положи у калупе за лед, прелије са малом количином куване воде и пошаље у замрзивач. Када се лед стврдне, коцке се преносе у вреће и по потреби ваде из замрзивача.

За љубитеље јела од рибе и пиринча погодан је још један рецепт за припрему копра за зиму. Опрано зеленило се сруши у блендеру, у добијени пире дода се мало лимуновог сока и бибера, а резултујућа зачина, након мешања, сипа у калупе за лед. У овом случају, додавање воде, најчешће, није потребно, а резултирајући лед има богат укус који се преноси на готова јела.

Копар у биљном уљу

Биљна уља, која прекривају зеленило, спречавају приступ кисеонику, спречавају развој патогених микроба и плесни, тако да код куће можете припремити копар за зиму у биљном уљу.

Најлакши начин је млети чисто зеленило, ставити у стаклене посуде и сипати сунцокретово или маслиново уље. Важно је да у густини зеленила не остану мехурићи ваздуха, а уље прекрива исецкани копар. Тегле се добро затворе и чувају на тамном, хладном месту.Добијени производ можете користити за облачење салата, кувано кромпир и тестенине.

По жељи, рецепт за припрему копра за зиму може се закомпликовати додавањем лимунове корице, црног бибера и першуна у састав.

Песто сос од свежег копра

На бази ароматичног копра припремају не само такав оригинални прелив, већ и витамински песто сос.

За 150-200 грама свежег копра узмите:

• 3 каранфилића белог лука, ољуштени;
• 1/2 кашичице соли
• 1/4 шоље љуштених пињола
• 1/4 кашичице млевеног црног бибера
• 1 кашичица ситно нарибане лимунове корице
• 1/4 шоље маслиновог уља

Сви састојци су темељно млевени у блендеру, помешани, сложени у мале тегле и затворени након стерилизације. Такав домаћи приправак од копра украсиће јела од црвене и беле морске рибе, рижото и тестенине, а може послужити и као прелив за супе од поврћа, кромпира и печурки.

Ако при руци немате пињола, језгра ораха, бадеми или чак кикирики су одлична замена.

Уље са зачињеним копром за зиму

Уље копра зими ће бити још једна добра помоћ, код куће се може направити на више начина. Маслиново уље или сунцокретово уље могу се користити уместо воде када замрзавате коцке копра у замрзивачу. Такав препарат је изузетно згодан за употребу, задржава сва ароматична и укусна својства зеленила и не треба му пуно времена за припрему.

Уместо маслине, можете користити растопљени путер. У овом случају, коцке ће кромпиру дати свеж летњи укус и додати одличан кремасти укус.

Уље помаже да копар убран за зиму остане свеж. За неколико месеци складиштења, зеленило не губи боју, мирис или укус.

Такође, ове коцке добро послужују за послуживање порција печене рибе, прављење сендвича и других јела. Фотографија приказује састојке за припрему путера за грицкалице са копром, корицом лимуна и белим луком. Све биљне компоненте се сруше и додају у омекшани путер, након чега се мешају и шире на прозирну фолију.

Добијени производ се обликује у шипку и замрзава. Често се у такве смеше додаје мало соли, бибера и других зачина према вашем укусу и потребама. Штавише, копар у берби за зиму остаје свеж. Домаће уље копра са комадима паприке и укисељеним капарима добар је додатак хрскавом тосту, кромпиру или куваном пиринчу.

Али чувено есенцијално уље копра не може се припремити код куће. Али на сушено биље и семе биљке може се улити маслиново или друго биљно уље. Суве гранчице и семе копра прелијевају се уљем, чврсто покривају поклопцем и остављају да се инфузирају на тамном месту 7-10 дана. Као резултат, уље ће добити нежну арому, која ће се сигурно пренети на припремљена јела.

У овом случају је суви биљни материјал најпожељнији, јер не садржи влагу, брже одаје ароматичне материје и не може да изазове закисељавање или развој плесни.

Како сушити копер код куће?

Сушење је најпопуларнија метода припреме. Али лековито биље је изузетно осетљиво.Кад се прегреје, копар брзо пожути и изгуби све своје достојанство. Важно је то упамтити и, кад идете да копар сушите код куће, одаберите одговарајуће вентилационо место даље од сунчеве светлости и уређаја за грејање.

Пре него што се зелено копра осуши код куће, опере се, натопи салветом и исече, истовремено уклањајући жилаве стабљике и кишобране. Тацне са травом или сноповима за сушење треба заштитити од инсеката и ветра. За ово је лакше користити газу или другу лагану тканину која омогућава пролазак ваздуха.

Ако се копар суши у специјализованим сушарама, бирају се најнежнији температурни режими, а зеленило се поставља у танком равномерном слоју.

Како солити копар у теглама за зиму?

Копар се може солити са сланим раствором или сувим. Пре него што заспите копар за зиму у теглама, оперите лишће. За килограм исецканог зеленила узима се 200 грама соли, биљне сировине слоје се сложе у стаклене посуде, посипају сољу, набијају и прави нови слој осамљених листова. Кад се тегла напуни, покријте је воштаним папиром и ставите на хладно.

Копар припремљен за зиму према овом рецепту не губи арому до 2-3 месеца и може послужити као зачин за скоро свако јело.

За најбољи принос сокова и врло ароматично зачињење можете додати лимунов сок у сецкани копар и самлети сировине сољу.

Зелени копер у маринади

Након млевења, зеленило копра и млади делови стабљика сипају се маринадом уз додатак биљног уља, стерилису и затварају чврсто млевеним поклопцима. За килограм свежег биља узимају:

• 300 грама воде;
• 3 кашике 6% сирћета
• 30 грама кухињске соли;
• 50 грама биљног уља.

Бибер, ловоров лист и други зачини додају се по укусу. Таква припрема копра за зиму код куће чува се у подруму или подруму и може се користити као независна ужина или зачињени додатак јелима од меса, печурки и поврћа.

Видео смрзнуто зеленило