Како одабрати авокадо и не погрешити
Авокадо на територији Руске Федерације расте само на Криму, на обали Црног мора, али у било ком углу земље има воћа на продаји. Воће ће истовремено бити здраво и укусно, важно је само знати одабрати авокадо. У Руској Федерацији испоруке из различитих земаља замењују се током целе године, али најбоље воће иде у продају од августа до априла. Главни добављач је Израел.
Како одабрати авокадо
Постоји неколико знакова помоћу којих можете утврдити зрелост и квалитет плодова:
- Укусно воће има једноличну боју коже, без мрља. Кожа је густа, груба на додир, смеђа или зелена, ређе се може видети црна или љубичаста нијанса. На пример, Хас има скоро црну кожу. Авокадо са светло зеленом кожом често је незрео, али код сорте Фуерте, чак и након завршног сазревања, кожа не постаје тамнозелена. При избору међу плодовима једне сорте треба дати предност онима који су тамније боје.
- Важну улогу у препознавању зрелости игра место којим се плод везује за грану. У идеалном случају је тамножута или светло смеђа са неколико прскања наранџасте боје. Смеђи реп указује на довољну зрелост. Ако је зелено, онда авокадо није зрео. Стабљику можете откинути ако је место уклањања светло браон - плод је зрео, зелени или жути - незрео. Калуп испод дршке указује на кварење; такво воће се не може купити.
- Да бисте утврдили зрелост авокада, потребно је прстом притиснути на кожу. Ако се настала удубљења изравнају, ово је добар знак, плод је довољно зрео. Дубока удубљења која се нестају указују на то да је плод презрео. Веома мекано воће може имати трулеж у средини. Можете ставити воће на длан и лагано стиснути. Ово ће одредити колико је авокадо мекан.
- О довољној зрелости говори и лагано ударање камена када се протресе.
Ако камен не куца приликом мућкања, није забрањено купити авокадо, али мораћете да сачекате око 2-5 дана пре коначног сазревања.
За то се воће мора ставити у папирну врећу и оставити на температури од + 22 ... + 25 степени на тамном месту. Авокадо ће брже сазрети ако уз њега ставите зрелу банану. У фрижидеру се процес зрења успорава.
Сазревање се може убрзати стављањем нерезаног и умотаног у фолију у рерну загрејану на 90 степени на 10 минута.
Прочитајте и чланак: како узгајати авокадо из семена код куће у саксији?
Избор правог авокада у продавници
Супермаркети често продају авокадо сјајне смеђе или зелене коже. За одабир укусног воћа биће потребно мало знања о сортама, јер се различите врсте авокада продају у различито доба године.
На продају су најчешће сорте:
- Калифорнијски авокадо - најраспрострањенији је, продаје се током целе године, кора је бубуљаста, тамно смеђа, месо је светло, зелено, мекано, користи се као састојак салата, кифлица, грицкалица.
- Флорида - појављује се у продаји на јесен, јер у том периоду почиње брзо сазревати, кора је сјајна, зелена, пулпа сочна, унутар плода налази се округло семе готово беле боје.
- Пинкертон - продаје се у продавници током целе године, разликује се од осталих сорти у величини кости (мала је), представници сорте са тамнозеленом бубуљицом коже, сами плодови су у облику крушке.
- Фуерте - има издужени облик и готово бело месо, које се лети налази на полицама.
- Краљевска црна - чешће се продаје зими (децембар-март), пулпа је светла, жута, са малим каменом.
- Хас - има жућкасту пулпу, орашастог укуса и масну текстуру, плодови су округли са коштицом средње величине, незрели плодови су светло зелени, након завршног сазревања кора постаје тамнољубичаста, готово црна.
Приликом избора, пре свега, треба обратити пажњу на одсуство трагова оштећења - удубљења и плесни, јер се такво воће не може јести. Незрео авокадо може сазрети након неколико дана на собној температури.
Боље је купити авокадо у добро успостављеним супермаркетима, где постоји велики избор. Сорту треба одабрати у зависности од намере употребе.
Пинкертон и Флорида могу се јести управо тако, калифорнијска сорта је савршена за прављење сендвича, јер се њена пулпа може раширити на векни.
Шта би требао бити авокадо за салату
Како одабрати авокадо за салату? У незрелим плодовима месо је чврсто, благо горкастог укуса. Зрели авокадо је слаткаст, месо је масно, кремасто, лако се може намазати на хлеб, попут обичног путера. Тамнозелени авокадо има укус благо пржених пињола. Смеђи авокадо је нешто слађи од зеленог и има благи биљни укус.
Зрело воће са зеленом кожом и чврстим месом савршено је за припрему салате. Смеђе воће је идеално за прављење супе или сендвича.
Авокадо је најбоље јести сиров, јер је након кувања благо горкаст.
За салату је најчешће потребно воће исечено на кришке или коцкице. Пре сецкања са авокадом, потребно је ножем уклонити кору, ручно се одваја од коначно зрелих плодова. Половина плода довољна је за прављење салате.
У контакту са ваздухом, целулоза авокада почиње да тамни попут обичне јабуке. То можете избећи ако га попрскате лимуновим соком.
Авокадо се добро слаже са салатом од краставаца и парадајз.
Како јести авокадо, његова корисна својства
Упркос свеприсутности воћа на полицама продавница, неки не знају како правилно јести авокадо:
- Претходно опрано и сушено воће мора се пресећи по дужини око семена. Добијене две половине морају се окренути у супротним смеровима, након чега се лако могу одвојити од кости и одвојити.
- Пулпа са половина воћа може се остругати кашиком и јести само тако. Биће укусно ако га намажете на векну уместо путера и додате мало црног бибера. За салату, авокадо се исече на комаде (пре тога, кожа мора бити уклоњена са воћа).
Коре, лишће и семе авокада не треба јести. То је због чињенице да садрже персину, слабо растворљив токсин по структури сличан масним киселинама. Ако персин уђе у људско тело, то узрокује тровање или алергије.
Готово свима ће се свидети укус зрелог воћа, важно је само знати како одабрати авокадо. Савршено је у хармонији са осталим поврћем у разним јелима, а истовремено је веома корисно за људско тело.
Додавање једног воћа дневно у исхрану:
- ојачаће имунолошки систем;
- помажу у нормализацији дигестивног тракта и јетре;
- уклоните вишак течности из тела (едем ће нестати);
- смањиће ризик од васкуларне атеросклерозе;
- смањити ниво лошег холестерола;
- повећаће ефикасност;
- побољшати меморију;
- помоћи ће у борби против депресије због високог садржаја омега-3 масних киселина и калијума присутних у саставу.
Авокадо савршено ублажава глад и не изазива неугодност у дигестивном тракту, стога се може користити као међуоброк. Сто грама пулпе садржи приближно 212 кцал.