Сос од лука и рецепти за његову припрему
Сос од лука користи се у кувању као додатак јелима од рибе, меса и поврћа. Основа соса је лук различитих сорти. Као додатак користите павлаку, парадајз пасту, печурке, кисели краставац.
Сос од говеђег лука
Састојци соса од лука за месо:
- 2 кашике кашике кашике растопљеног путера;
- 1 мали лук;
- 2 кашике скроба или брашна;
- 2 шоље чорбе од меса или поврћа;
- 2 кашике кашике кашике павлаке;
- зелени лук;
- прстохват соли.
Корак 1.
Растопите путер у врућој тави и у њему пржите ситно сецкани лук док не постане прозирнији. Искључи гас.
Корак 2.
Прженом луку додајте пшенично брашно и сачекајте док смеша не постане светло жута.
3. корак
У мешавину лука и брашна сипајте воду или чорбу и кувајте неколико минута.
Вода или чорба морају бити топли да би сос имао једнолику конзистенцију.
4. корак
У добијену смешу додајте павлаку са сецканим зеленим луком и посолите. Затим држите на лаганој ватри и мешајте још минут.
Говедина у сосу од лука припремљена према овом рецепту откриће свој укус на нов начин. Слатки укус соса ће нагласити нежност меса, а павлака и зелени лук у саставу таквог адитива учинит ће јело привлачнијим и апетитнијим. Класични сос идеалан је за црни хлеб са белим луком од белог лука.
Сос од лука и печурки за пилетину
Лук се добро слаже са печуркама, пилетина у сосу од лука постаће нежнија и сочнија.
Шта вам је потребно да направите сос од пилећег лука:
- 1 лук средње величине;
- сецкано зеленило или зелени лук;
- 2 кашике кашике кашике павлаке;
- 1,5 кашике. кашике пшеничног брашна или скроба;
- 2 шоље чорбе или топле воде
- 0,5 шоље сецканих печурки: шампињони, буковаче или вргањи;
- 2 кашике кашике кашике гхее маслаца;
- прстохват соли.
Корак 1.
Печурке се морају пржити са луком у гхее-у. Печурке је боље исећи на велике комаде, тако да ће сос изгледати апетитније.
Корак 2.
Брашно се додаје 2 минута пре сипања воде или чорбе. Након додавања течности, сос треба да крчка још 2 минута.
3. корак
Павлака се додаје када су лук и печурке спремни. Спремност се може одредити бојом, лук постаје провидан, а печурке се прже и мало потамне. Након додавања павлаке, сос мора да се кува минут, а затим додајте со и биље по укусу.
Овај сос се одлично слаже са печеним или прженим дојкама, јер су често дојке суве, упркос начинима припреме. Печурке у сосу добро ће пригушити слаткоћу лука и учинити укус јела деликатним и свестраним. Бели лук може бити пријатан додатак рецепту за зачињене љубитеље, међутим, овај састојак има специфичан мирис који ће се дуго чути након употребе соса.
Сос од лука са краставцима
Сос, који садржи киселе краставце, одлично се слаже са разним прилозима. Печена сеоски кромпир, пиринач, тестенине или поврће на пари откриће свој укус под сланим сосом од лука са киселим краставцима.
За кување ће вам требати:
- месо или поврће чорба 2 кашике .;
- 2 кашике скроба или брашна;
- 1 мали лук;
- 2 кашике кашике кашике растопљеног путера;
- 2 кашике кашике кашике павлаке;
- зелени лук;
- прстохват соли;
- 2 кисела краставца;
- 1 кашика кашике кашика парадајз пасте или парадајз пире;
- хрен или умерено љута сенф (за љубитеље пикантне оштрине).
Корак 1.
У припреми соса користи се класични рецепт описан горе, само уз нијансу да се парадајз пире додаје луку током пржења.
Корак 2.
У пржени лук се сипа брашно када прозирно постане сок. После тога, смеша се пржи 2 минута. Исецкани кисели краставци додају се у сос заједно са чорбом. Кувајте ову смешу на исти начин као у класичном рецепту за сос 2 минута.
3. корак
Павлака, со и зелени лук додају се последњи у сос. Сенф или хрен рендани на фином ренде се додају на основу личних преференција, нису потребни састојци у јелу, али са њима ће укус соса постати занимљивији.
Коришћење соса од лука
Лук сос од меса је свестран и може се користити у многим јелима. Сос са краставцима и парадајз пиреом ће дати јелу благу киселост. Овај сос је погодан за прелив топле салате која укључује рибу. Гарниши се савршено допуњују сосом и стичу нови укус. Сос може да направи потпуно предјело од прилога, на пример, ако га прелијете клиновима од кромпира печеним у зачинима. Говедина печена у сосу од лука према овом рецепту има необичан укус и добро се слаже са свечаним столом.
Постоји много рецепата за сос од лука, неки су тежи, а други садрже више састојака. Увек можете одабрати рецепт који ће постати ваш омиљени, главна ствар је да се не плашите експеримента. На пример, у један од рецепата можете додати мало више брашна, тада ће сос постати гушћи, а у другом утрљати лук на ренде, тада ће сос добити кремасту конзистенцију и уједначену текстуру.