Како задржати лагано слане краставце дуже да се брзо не укиселе
Хрскави краставци су посебно укусни када још нису стигли да повуку пуно соли, штавише, и даље имају посебну арому. Ако више волите такве производе, вероватно ће бити занимљиво знати како сачувати благо слане краставце. Заиста, за кратко време промене боју, мирис и укус и извлаче сол из саламуре. Као резултат, ово поврће кисело. Испада да је за све „крива“ слана слана вода, али шта ће се догодити ако је исцедите и можете ли воће чувати без ње? О овоме ћемо разговарати данас.
Како спасити лагано слане краставце
Дуготрајно растезање складишта неће успети, али сасвим је могуће додати неколико дана ако:
- Држите теглу у фрижидеру да успорите сољење.
- Чим краставци стекну жељени укус, исцедите саламуру и пребаците их у врећу. Пожељно је да буде херметички затворена.
Да бисте брзо добили сољено поврће, врхови воћа се често одсече. Ово убрзава сољење, али истовремено смањује рок трајања. Због тога је боље положити их у целини, а такође користити и велике плодове. Иако ће бити дуже сољени, дуже ће стајати. Поред тога, из истих разлога треба правити само хладни саламуру.
Максимално време складиштења
Краставце који нису прошли топлотну обраду једноставно је немогуће чувати дуже време, с обзиром на ниску концентрацију соли у њима сланица... Благо посољено поврће на температури од око 10 ° Ц биће само неколико дана. Од петог дана у укусу ће превладати киселост и сланост. Без саламуре и у добро затвореној кеси, стајаће недељу дана под условом од 1 ° топлоте, међутим, биће мало ушушкани. Снижавањем температуре на 3 ° Ц можете продужити складиштење до 1,5 недеље у саламури. Најдуже, скоро 2 недеље, благо слани краставци могу стајати у затвореној посуди на температури од 0 °.
Као што видите, што је топлије, краставци се чувају мање, али брже постају кисели и слани. Због тога их чувајте на хладном и добро затвореном месту. Ако кисеоник уђе, убрзаће ферментацију, односно краставци ће се брзо претворити у кисели.