Како направити и користити француску сенфицу
На полицама продавница можете наћи тегле зрна у сосу. Ово је француска сенфица. Чудно, пошто смо навикли на хомогену пасту сенф боје. Овде је сва пажња усмерена на зрна. Управо је ова сорта најпопуларнија у кувању.
Црна горушица, иначе позната као Брассица Нигра, многима је позната под таквим именима као прави Французи. Биљка је једногодишња и припада породици купусњача. Главно подручје распрострањења су Азија и Африка у тропским зонама. Неке сорте биљке налазе се и у Европи. Ипак, гаји се у Турској, Индији, Италији, Румунији, Француској, Кини, Енглеској. Једна од сорти сенфа расте и у Русији. Такође се назива коров или дивљи. По правилу, биљка се може видети на депонијама, на обалама река и језера. Прочитајте такође:Помфрит у рерни са фотографијама корак по корак!
Упркос томе што припада купусу, по изгледу је биљка врло слична осталим сенфима. Дужина стабљике биљке достиже метар. Постоје раширени разгранати листови. Цвети растварањем светло жутог цвећа, сакупљеног у цвасти. После цветања формирају се махуне, испуњене сјајним црним овалним семенкама.
Сјеме француске горчице (фотографије у прилогу) се широко користе. Дакле, алил сенф и есенцијална уља су направљени од њега. Потоњи је важан састојак стоне горушице. Французи кувају од ње Дижон сенфкористила се за припрему многих јела.
Иначе, чудно, сенф је медоносна биљка. Из њега се добија прилично велика количина меда, који није само укусан, већ и здрав.
Састав
Сјеме горушице садржи много корисних компоненти. Дакле, састав француске горчице укључује витамине Д, А, Е. аминокиселине, пепео, есенцијална уља, влакна, масне киселине, минералне компоненте као што су гвожђе, фосфор, магнезијум, бакар, натријум.
Треба напоменути да је садржај калорија у производу прилично висок, па се не препоручује неконтролисана употреба. У супротном, то ће негативно утицати на здравље.
Примене за кување
Црну горушицу називају и правом, француском, понекад индијском. Зрна имају умерену горчину, јаку оштрину и светлу, али помало оштру арому.
Употреба француског сенфа у пасуљу је одлична. Најчешће се француска сенф користи у припреми јела од поврћа и меса. У њему се кисели свако месо, с обзиром да сенф има својство „закључавања“ влаге. Као резултат, месо је врло сочно.
Чиста зрна француске горушице, млевена и цела, користе се за месо, печурке, рибу, у кобасицама, додају се маринадама неопходним за конзервирање или кисељење печурки, поврћа и разних прелива.
Француски сенф у домаћем стилу
Да ли вам је тешко направити француску горушицу? Нимало. Припремљени сос се може користити у многим јелима због своје свестраности. Потребне су вам две нијансе горушичиног семена (бела и црна), по 40 г. Сенф у праху користи се и у количини од 40 г.Поред тога, требају вам 2 каранфилића белог лука, 0,18 кг лука и 0,4 литра вина (беле, суве сорте). Према рецепту за израду француске сенфе, такође треба узимати мед у количини од 2 кашике. л, сол (2 кашичице) и 1 кашика. л маслиново уље.
Процес кувања:
- Ољуштите бели лук и лук, исперите водом и исеците на комаде. Ставите их у шерпу, у њу налијте вино и прокувајте, након што подметнете малу ватру, а затим кувајте 5 минута.
- Добијену течност треба филтрирати и оставити да се охлади. Затим му додајте сол и мед и пустите да се потпуно раствори.
- Затим додајте сенф у праху и сипајте маслиново уље и темељно промешајте.
- Цела течна маса се сипа у шерпу, додају се зрна, мешају и стављају на шпорет, након што се ватра смањи на минимум. Кувајте сос док не постане густ. То је око 7-10 минута.
- Спремни француски сенф се сипа у тегле, охлади да се потпуно охлади и стави у фрижидер два дана.
Брза француска сенфица
Француска сенф је нешто другачија од оне на коју смо навикли - садржи цела семена. Штавише, њихова сенка може бити другачија. Ова сенфа је нешто слабија од наше.
Ако више волите зачињену верзију, можете одједном да мешате две врсте сенфа - француску и нашу.
Предложени рецепт за израду француске горушице код куће укључује употребу 0,1 кг семена горушице, 3 кашике. мед и 50 мл било ког воћног сока и Јабуково сирће... Сол ће помоћи да се укус доведе до идеалног.
Процес кувања:
- Сјеме горушице се темељно опере и прелије сирћетом. У овом стању се остављају неколико дана након стављања у фрижидер. После два дана, сенф се извлачи, шаље у лонац воде. Овај други треба да покрије зрна. Поред тога, у баштину можете бацити и пимент грашак. Чим вода прокључа, садржај посуде се кува минут и уклања из горионика.
- Када се семе охлади, ставите 3 кашике у посуду блендера. Ту се додају воћни сок, сол и мед и све се темељно меље док не постане глатко. Добијена маса се сипа у цела зрна. У овом случају, чорба из семена се не сипа, већ се оставља.
- Садржај посуде се темељно помеша и пошаље у фрижидер на један дан. Ово је неопходно како би се сенф улио и открио све своје нијансе укуса.
Сада знате како припремити француски сенф код куће. Користећи га као састојак прелива за салату, додајете софистицираности и укусу свом јелу.