Ароматични зимски компот од церападуса, иргија и огрозда
Предност различитих компота је у томе што се за његову припрему могу користити све бобице и воће. Такви рецепти немају одређену листу састојака, све зависи од жеље и могућности. Ако су рибизле зреле, а у башти још увек има трешања, зашто не бисте издвојили тренутак да направите укусну припрему за зиму?
Међутим, компот од вишње и рибизле је, тако рећи, класика жанра. Многе домаћице изводе читаве кулинарске експерименте, методом покушаја и грешака измишљају оригиналне комбинације укуса. Једно од ових ремек-дела је компот од церападуса, иргија и огрозда.
Церападус - хибрид добијен укрштањем вишње и птичје трешње. Мале бобице тамноцрвене, готово црне боје изгледом подсећају на птичју трешњу и такође расту у гроздовима.
Тајна комбиновања састојака
Компот из сорте је једно од најукуснијих пића. Свака бобица даје јој свој укус и арому, а заједно чине јединствену композицију укуса богате боје и мириса:
- Огрозд... Сама по себи нема светао укус, али ће дивно допунити остатак, слађе бобице са благом киселошћу.
- Церападус. Мале бобице су врло слатке, са благом горчином, што даје асортиману компота индивидуалну љуштуру. Поред тога, церападуса ће компоту дати тамну, богату нијансу.
- Ирга. Врло слатке бобице, које по укусу подсећају на боровнице, играће улогу у шеми боја пића. Добро зрела сирга има благи укус цимета, што ће додати још један елемент ароме у компот.
Церападус у компоту може се заменити рибизлом или обичном вишњом.
Како смотати компот?
Пиће је препоручљиво смотати у контејнере велике запремине (3 л), јер неће бити концентрисано. Такав компот се може конзумирати одмах након отварања тегле, није потребно додатно га разблажити.
Банке морају бити темељито опране и осушене. Ставите редом приближно 1 чашу у чисту посуду:
- огрозд ољуштен са репова;
- церападус (такође без петељки, али са семенкама);
- ирги заједно са петељкама.
Даљи поступак ваљања компота је следећи:
- Врелу кувану воду сипајте под врат у тегле са бобичастим воћем, покријте и оставите 10 минута. За то време, бобице ће имати времена да се паре. За 5 боца од 3 литре требаће вам око 12 литара кључале воде.
- Помоћу посебног поклопца са одводном рупом исцедите инфузирану течност у шерпу. Сипајте 2,5 кашике у воду. шећер и пустите да прокључа да се раствори.
- На крају додајте 0,5 тсп сирупу. лимунска киселина.
- Прелијте врели сируп преко бобица.
- Заролати.
- Умотати топлим покривачем и оставити да се потпуно охлади.
Током процеса конзервисања, компот ће имати бледо ружичасту боју. Не плашите се, ово је нормално. Пиће временом добија интензивнију тамну боју, када се бобице инфузирају.