Тајне прављења укусног желеа од огрозда са поморанџама
Огрозд је невероватна бобица која чини пуно корисних препарата за зиму: џем, џем, компот, аџика и сосови као изврсни додаци месним јелима. Али омиљени код већине домаћица је желе од огрозда са наранџом. Ова деликатеса је само складиште витамина и минерала. Бобице садрже калијум, калцијум, фосфор, гвожђе, као и пектине - супстанце које неутралишу негативне ефекте тешких метала на црева. Постоји неколико сорти ове културе - бела, жута, светло зелена, али црноплодне сорте огрозда су посебно драгоцене за прављење желеа, од њих се добија висококвалитетан и најкориснији производ.
Припрема бобица
Пре него што започнете припрему желеа од огрозда са поморанџама, требало би да се упознате са правилима за припрему воћа и агрума:
- бобице се морају пажљиво сортирати, уклонити гранчице и цвасти, најпогодније је користити кухињске маказе у ту сврху;
- Ставите прерађено воће у било који широки контејнер, напуните водом и оставите најмање 40 минута, након наведеног времена, бобице се морају сипати у цедиљку, испрати и осушити;
- Наранџе је препоручљиво прелити кипућом водом, обрисати сувим и исећи на мале кришке, уклањајући семе.
Након завршетка примарне обраде производа, можете директно прећи на припрему желеа од огрозда са поморанџама. Постоји много рецепата, али без обзира на ваш избор, морате поштовати пропорције бобица и шећера. Пектин има директан утицај на потребну количину шећера. Што више ове супстанце има у плодовима, то је више шећера потребно за припрему зимске посластице.
Класични рецепт за желе од огрозда са поморанџама за зиму
Детаљна упутства за желе од огрозда са поморанџама за зиму омогућиће вам да без проблема скувате укусну и здраву посластицу, чак и ако је ово ваше прво кулинарско искуство. Огрозд са лимунским плодовима изврсна је комбинација укуса, а ако раније нисте волели препарате од ове бобице, гарантовано нећете моћи да одбијете такав желе.
Дакле, класични рецепт укључује употребу следећих компоненти:
- 1,5 кг свежег огрозда;
- 3 сочне поморанџе;
- 2 кг шећера.
Кораци кувања:
- Претходно обрађене бобице и лимунско воће пролазе кроз млин за месо и мешају се док не постану глатке.
- Добијену масу пребаците у велику шерпу, додајте потребну количину шећера и кувајте, повремено мешајући, на лаганој ватри, 20-25 минута од почетка кључања.
- Готов производ делимо у претходно стерилисане тегле, смотамо их и покривамо топлим покривачем.
Пазите на време и избегавајте прекомерно кување хране, јер дуготрајна топлотна обрада доводи до уништења пектина.
Желе од огрозда са поморанџама и желатином
При прављењу желеа од огрозд поморанџом и желатином је могуће постићи још већи ефекат желирања. Да бисмо створили густу масу, потребно нам је:
- 1 кг незрелог плода огрозда;
- 2 поморанџе;
- 250 мл воде;
- 100 г шећера;
- 100 г желатина;
- 1 штапић ваниле.
Процедура:
- Обрађујемо и перемо бобице. Оперемо агруме, обришемо их, исечемо на мале кришке.
- Напуните велику шерпу водом, додајте шећер и, повремено мешајући, прокувајте.
- Након што се шећер потпуно раствори, додајте бобице и лимунско воће, прокувајте на лаганој ватри и кључајте 10 минута.
- Искључите ватру и пустите да се маса потпуно охлади.
- У охлађену смешу додајте желатин (претходно намочен и процијеђен) и ванилију.
- Поново ставите шерпу на лагану ватру и повремено мешајући пустите да прокључа.
- 4 минута након кључања, склоните посуду са шпорета и поделите добијену масу у стаклене тегле.
- Тегле смотамо, умотамо топлим покривачем и оставимо да се хладе један дан, а затим их пребацимо у складиште у подрум или фрижидер.
Не мењајте забрануки након заваривања, може пореметити процес желирања.
Жест од огрозда са поморанџом и лимуном без кључања
Још један уобичајени рецепт је желе од огрозда са поморанџама и лимуном. Поморанџе су богате витамином Ц, садрже шећер и есенцијална уља, а лимун садржи и друге корисне супстанце - фосфор, каротен, соли калцијума, витамине Б и ПП. Ова комбинација посебно благотворно делује на имуни систем зими, када тело пати од недостатка витамина и минерала. Само 2-3 кашике желеа од огрозда дневно могу спречити недостатак витамина. Желе од огрозда са поморанџама и лимуном без кључања право је откриће за младе домаћице!
За кување ће вам требати следећи производи:
- 1,5 кг зрелих огрозда;
- 2 велике поморанџе;
- 1 велики лимун;
- 2,3 кг шећера.
Фазе набавке:
- Бобице обрадимо и оперемо, исперемо цитрусе, исечемо их на мале кришке и одстранимо семе (оставимо кору поморанџе, уклонимо кору лимуна).
- Све производе пролазимо кроз млин за месо (можете користити блендер).
- Смешу сипајте у велику посуду, додајте шећер и оставите да се инфузира 24 сата, периодично мешајући масу дрвеном шпатулом.
- На крају дана, готов производ се поставља у стерилисане тегле и чврсто затвара поклопцима.
Припремивши за зиму желе од огрозда са поморанџама и лимуном, уживаћете у укусној и ароматичној посластици, сећајући се врелог лета. Овако густа припрема добро се слаже са хрскавим тостовима, палачинкама и палачинкама, колачима од сира и полпетама. Чак и кашика желеа заједно са криглом топлог чаја сигурно ће вас енергизирати и обезбедити добро расположење.