Како направити домаће вино од вишње
Бобице хмеља - трешње су дуго биле основа рецепата за ликере, ликере, вина. Домаће вино од вишње припрема се једноставно и не захтева значајне финансијске трошкове. Ово пиће је посебно популарно међу летњим становницима, на селу, где трешње расту у готово сваком дворишту. Доступност трешања и једноставност припреме чине укус вина свуда.
Прочитајте и чланак: укусни џем од вишања - једноставан рецепт.
Које бобице треба да користите
Слатке сорте ће додати одговарајући укус коначном производу. Киселе сорте учиниће вино мужевнијим. Поред тога, прављење пића од таквих бобица захтеваће више шећера. За висококвалитетно вино потребно је одабрати зреле, неокаљане вишње. Не треба се надати да ће бобице ионако ферментирати. Труле вишње ће безнадежно покварити укус вина.
Ако ољуштите бобице из семена, пиће ће бити мекано и нежно. Ако га оставите, укус вина од коштица од вишње постаће интензивнији, помало трпак.
Неки зналци остављају петељке да би убрзали процес ферментације. То није важно, а без петељки вино добро ферментира, има пријатан укус.
Шта је потребно
Прављење пића од бобица није тешко. Рецепт за домаће вино од вишње је једноставан и чак и почетник кувар може то да поднесе.
Да бисте припремили пиће, требаће вам додаци:
- резервоари за ферментацију;
- газа;
- покривач са воденом заптивком или медицинском рукавицом;
- дренажне цеви;
- посуђе за таложење;
- дрвена кашика за мешање.
Да бисте направили вино од трешње код куће, требат ће вам производи: 3 кг бобица, 4 литре воде, 1,5 кг шећера. Компоненте за кување, посуђе.
Пре почетка рада, све посуђе се темељно опере и осуши.
Можете направити вино од сока од вишње, али не можете компликовати поступак, већ направите пиће од бобица
Прављење пића
Корак по корак рецепт за вино из вишње код куће:
- Бобице оперемо и осушимо.
- Воду загревамо на температуру од 25-29 ﮿ С, растворимо у њој 1/3 дела шећера.
- Трешње стављамо у посуду са широким вратом, напунимо сирупом, покријемо газом и оставимо да ферментира 3-4 дана. У овој фази се на површини течности појављују карактеристични мехурићи, маса почиње лагано да шишта. Масу повремено мешајте дрвеном кашиком, избегавајући љуштење бобица.
- После овог периода течност испуштамо у посуду за главну ферментацију. На врат постављамо капице са воденом заптивком или гуменом медицинском рукавицом. Главни задатак је спречити улазак ваздуха у течност. Ако се то догоди, крајњи резултат није вино, већ сирће.
- После 4-5 дана додајте преостали шећер у посуђе. Ово треба пажљиво урадити. Боље је исцедити малу количину течности, растворити шећер у њој, а затим сипати резултујућу масу назад у посуду.
- Вино од вишње остављамо 30 - 60 дана за потпуну ферментацију. Време зависи од температуре на којој се процес одвија. Што су већа очитавања у соби, процес ће се брже завршити.
- Повремено проверите присуство воде у заптивачу. Ако је испарило, додајте воду.
- За то време течност постепено постаје прозирна, на дну посуде се појављује талог.
- Чињеница да је процес ферментације завршен сведочи бистрење вина, заустављање испуштања гасова из посуде. На дну се јасно формирао слој седимента.
- Нежно сипајте садржај у чисту посуду за даљу инфузију. Најбоље је то учинити сламком како бисте избегли да седимент уђе у настали производ.
- У овој фази се укус вина прилагођава. Ако је потребно, додатно се заслади. Да би се ојачало пиће, у њега се додаје алкохол или вотка.
- Течност се сипа у посуду и херметички затвара. Ово вино се чува на хладном месту.
Што се дуже домаће вино од вишње инфузира, његов укус је светлији.
Складиште
Јела са младим вином добро је сместити у подрум, где је температура стална. Повремено се проверава присуство талога у контејнерима. Ако се на дну нађе талог, вино се сипа у другу посуду, спречавајући талог да уђе у течност. Добро вино инсистирао најмање 12 месеци.
Након овог периода, готов производ се флашира и чува запечаћен.
Домаће пиће коштаће знатно мање од пића из продавнице. Велика предност самоприпреме је што човек сам бира снагу, а притом користи природне састојке. Какву врсту вина направити - мекано, од бобица без семенки или направити домаће вино од вишње са семенкама, свако може да бира у зависности од својих жеља.