Вино од шљиве код куће - како направити ароматично пиће за љубитеље
Вино од шљива често можете видети у продавницама, али домаће пиће ће бити најприродније. Прављење вина од шљиве код куће је једноставно и лако. А у погледу квалитета и укуса биће неколико пута већи и бољи. Зрело ароматично воће, шећер и вода су све што је потребно и укључено је у домаће вино. То се не може рећи за производ из продавнице. Често не садржи шљиве, већ реконституисани вински материјал. Стога љети сакупљамо шљиве и од њих правимо ароматично вино богате боје и оригиналног укуса.
Избор и припрема сировина
Што се тиче избора сорте, и плаво и светло воће је погодно за вино. У првом случају, пиће ће имати тамну рубинску боју. Жуте шљиве дајте му пријатну боју сламе. А ако помешате обоје, вино ће бити ружичасто.
Воће за вино сакупљајте само кад је потпуно зрело. Такође можете користити стрвину, само пазите да не добијете размажене шљиве. Прво пустите да плодови седе на сунцу неколико дана (ако су убрани са грана). Затим их обришите сувом крпом.
Шљиве је немогуће опрати - тако ћете опрати бактерије (гљивице) које се појаве током „старења“ под сунцем. Они су ти који доприносе ферментацији. Бланко од опраног воћа ће ферментирати тромо и дуго. Или се то можда уопште неће догодити без додавања квасца.
Вино од шљиве код куће - технологија кувања корак по корак
Поступак производње вина може се поделити у 3 фазе:
- Вратна мошт или како добити сок од шљиве. Уклоните семе из шљива и здробите их потискивачем. У пире додајте воду од 1: 1 и оставите топло 2 дана, покривено газом. Не заборавите да мешате сваких 6 сати. Као резултат, слој ослобођеног сока биће на врху у тигању. Оцедити је - то је наша сладовина.
- Ворт шаљемо у ферментацију додавањем шећера. Количина шећера зависи од тога какво вино желите да завршите. За суво вам је потребно мање шећера (за 1 литар сока - 1 кашика.), За десерт - 1,5 кашике. Додајте половину шећера, промешајте и сипајте празно у боцу, остављајући 1/3 запремине празне. Инсталирајте заптивку за воду. Сваких 5 дана додајте преосталу половину шећера у две дозе. Вину шљиве укупно треба највише 2 месеца да ферментира.
- Вино остављамо да сазри. Када се процеси ферментације заврше, сипајте гредицу у стаклене боце, покушавајући да уклоните талог. И ставите их у подрум да сазрију. Генерално, за шљиве је ово дуготрајан процес који траје најмање 3 месеца. За то време уклоните вино из талога још неколико пута.
Вино од шљиве, посебно плаво, неће бити потпуно провидно. Или морате чекати до 3 године док се оно што више не разведри. И такво пиће може се чувати у подруму до 5 година.