Са врстама и сортама бораније упознајемо се по фотографијама и описима
Све савремене врсте и сорте боранија су биљке које припадају истој породици махунарки, али припадају различитим родовима: Вигна и Пхасеолус. Обе сорте људи користе хиљадама година, али је раст потрошње целих махуна у млечно-воштаном стадијуму зрелости у свету почео тек пре неколико векова.
Историчари су први помен бораније пронашли у кинеским писаним изворима још у 2. миленијуму пре нове ере. Али најстарији материјални артефакти пронађени су на другом крају света - у Јужној Америци. Овде су биљке пасуља гајиле племена Инка и Астеци, о чему сведоче фосилизована семена.
Италијани су први узгајали боранију. А онда се мода за јела од густих сочних лопатица преселила у Француску и проширила се Старим светом.
Савремена таксономија сорти пасуља
Истина, ако су се издашна јела од семена пасуља убрзо почела сматрати храном за обичне људе, онда су се махуне са дебелим сочним зидовима и једва формираним семенима испоставиле као храна за племство. Чињеница је да су сечива врло кратко остала нежна, а онда је, с почетком развоја и сазревања семена, унутрашња површина вентила била прекривена тврдим пергаментним слојем. Није увек могуће сакупљати са кревета пасуљ млечне зрелости са меким махунама.
Временом, како су се појавиле нове сорте, постојала је подела на:
- зрна шећера или шпаргле којима уопште недостаје влакнаста нејестива превлака вентила, а семе је јестиво, али мало;
- полушећерне или универзалне сорте, прво дају врло густе укусне махуне, а затим формирају добар принос семена;
- љуска или сорте житарица, чија је главна сврха узгајање да се добије обилна жетва семена.
Према облику биљака, приликом класификације сорти пасуљ се дели на грм и коврџави пасуљ.
Жбунасти пасуљ, погодан за механизовану и ручну бербу, личи на средње велике усправне или донекле подложне биљке висине од 40 до 60 цм. Таква култура почиње да даје плодове раније, хладније је отпорна и непретенциозна.
Коврчави пасуљ, у зависности од сорте, може да формира бичеве дужине до 5 метара, стога, када се узгајају, захтевају јаке потпоре или решетке. Пасуљ шпароге приказан на фотографији, сорта пењачица је мукотрпније за одржавање и није сазрела већ код сорте грмља, али је сезона раста у овом случају дужа, као и број махуна једне биљке. Поред тога, биљке су изузетно ефикасне и могу се користити као украсни пасуљ уређење зидова зграде, ограде и друге вертикалне површине.
У погледу облика и врсте пасуља, постојеће сорте бораније су такође разнолике и мало подсећају једна на другу.
- Дужина махуна уобичајеног зеленог пасуља, која је чешћа у европским и руским вртовима, достиже само 6–20 цм, а у свакој од њих сазрева до 3 до 8 семена.
- У махунама азијске краве може се избројати до неколико десетина семена, а лопатице нарасту до дужине од метра.
Боја боранија, као на фотографији, у зависности од сорте, је бела, жућкаста, светло или светло зелена, шаренила, љубичаста и чак готово црна. Иста сорта и боја семена које сазрева у махунама до јесени.
Ова класификација важи и за амерички род Пхасеолус и за азијску вигну, иако се махуне по изгледу изузетно разликују.
Опис и фотографије врста и сорти вигна боранија
Са становишта биологије, краставац је род који се састоји од неколико десетина подврста зељастих биљака, а који је уско повезан са обичним пасуљем.
Међутим, заједно са спољним сличностима, постоје многе разлике између врста и сорти азијског и америчког бораније. Главна ствар је:
- дужину и структуру махуна, које су приметно дуже и тање у граху;
- потпуно одсуство пергаментног слоја на унутрашњој страни вентила;
- прилично ситно семе које не захтева намакање током кувања.
У култури су најчешћи азијски боранији, звани крава или змијски грашак.
Данас постоји много врста ове врсте бораније у зрну широм света, а фотографија приказује једну од најомиљенијих у Сједињеним Државама. То су зрна Иардлонг, која су одавно постала еквивалентна замена за уобичајени боранији и производе укусне метричке махуне. Таква култура може произвести махуне не само традиционалне зелене боје, већ и бордо или љубичасте. Црвени зрно црног зрна је једнако популарно и занимљиво гајити.
Род Вигна укључује азијске врсте пасуља - мунг грах, урд, адзуки.
Махунарка или мунг пасуљ једна је од најстаријих припитомљених биљака из рода краставца. Култура је цењена због малих зелених семенки овалног облика и традиционална је у Индији, Пакистану и другим земљама у региону.
Азуки, друга врста црног зрна, расте у разним регионима југоисточне Азије, а у културу је први пут ушао на Хималаји. Одавде је пасуљ са црвеним ситним семеном кренуо у Кину, Кореју и Јапан.
Данас постоје сорте овог необичног пасуља са белим, сивим, црним шареним семенима. А у Земљи излазећег сунца ова врста пасуља вреднује се готово у равни са сојом.
Урд, који се због боје средњег семена назива и црна каша, познат је у култури око 4 хиљаде година. Ова врста црног пасуља распрострањена је на југу и југоистоку Азије.
Биљка је једногодишњи зељасти грм висине од 20 до 80 цм, а настале махуне су врло мале, дужине само 4–7 цм, прекривене тврдом хрпом. Једу се и младе лопатице и зрело семе.
Међу врстама и сортама овог зеленог пасуља, као на фотографији, постоје биљке које су изузетно спектакуларне. Ово је каракал каучук, пореклом из Јужне Америке и у европском делу гајен као собни или баштенски украсни пасуљ.
У време цветања, биљке до висине од 7 метара прекривене су гроздастим цвастима шароликог пужевог цвећа, што ову сорту пењачког пасуља чини веома атрактивном за аматерско баштованство.
Ако на својој веб локацији желите да добијете дуге махуне од грашка грашка које немају груби слој и једу се без штете чак и у сировом облику, то уопште није тешко. Руски узгајивачи већ нуде вртларима прве сорте ове врсте зеленог пасуља, које се не разликују по фотографији и укусу, па чак и по издржљивости надмашују кинеске и јапанске биљке.
Вигна Лиана Зелени пасуљ
Коврчави пасуљ је прилично снажан. Изданци се пењу на висину од 3 метра, тако да је подршка неопходна за узгој. Махуне су светло зелене, грубе, густе, немају груба влакна у време млечно-воштане зрелости. Сазревање на крају вегетације, након 55-60 дана, семе је округло-овално, ситно, смеђе-љубичасто.
Овај зелени пасуљ има одличан укус и сиров и куван. Млади пасуљ се може користити за припрему широког спектра јела и бере се за будућу употребу замрзавањем и конзервирањем.
Фотографија и опис сорте боранија Вигна Мацаретти
Дужина махуна ове сорте зрна грашка, као на фотографији, достиже 30–35 цм. Пасуљ са благим савијањем, светлозелени вентили и смеђе семе, сазревање за 60–65 дана.
Ово је врста коврџавих пасуља снажног раста и одличних својстава укуса лопатица, задржавајући укус и боју чак и када је смрзнута. Свестраност употребе, непретенциозност према условима гајења и пристојан принос. Поред сорти са зеленим махунама, постоје и црвени и љубичасти грах, чија лопатица је обојена у различите нијансе љубичасте боје.
Опис и фотографије врста и сорти уобичајеног зеленог пасуља
За амерички или уобичајени пасуљ, познат потрошачима у Русији и европским земљама, карактеристичан је пасуљ са ширим и краћим крилима. Такве махуне често имају зашиљени нос, а саме не морају бити цилиндричне, већ спљоштене.
Међу сортама боранија највише се цене оне које чине глатке, густе цилиндричне махуне са дебелим зидовима. То су зрна шпароге без пергаментних инклузија унутар лопатица и јајника малих семена. Поред таквих сорти, вртларима се нуде и свестране биљке, чији се вентили грубију како сазревају хранљива семена разних боја и облика. Махуне пасуља могу бити зелене или беле, шарене, жуте или љубичасте. У овом случају, љубичасти и црвени пасуљ током топлотне обраде губе своју првобитну боју и лопатице постају зелене.
Зелени пасуљ Ждрал
Берба грмља пасуља је скромне величине. Висина грма једва достиже 50 цм, али у исто време биљка увек производи пуно висококвалитетног гурманског пасуља, близу цилиндричног облика. Дужина махуне је од 12 до 15 цм, боја вентила је зелена. Сазревају за 48-50 дана од почетка вегетације.
Семе овог пасуља је бело, дугуљасто овалног облика. Пасуљ за универзалну употребу, погодан за конзервирање и замрзавање.
Блухилда: Биљни коврџави пасуљ
Рана сорта бораније, пасуља љубичасте боје са високим приносима и добрим укусом светлих махуна. Вишенаменска биљка служи као извор прехрамбених лопатица и зрелог белог пасуља.
Пурпле Куеен Беанс
Средњосезонска сорта грмља пасуља са тамним, готово црним махунама, дужине до 15–17 цм. Лопатице су нежне, хрскаве, без грубих влакана. Буш пасуљ је издржљив, добро подноси сушна раздобља и привремене хладноће.
Фламинго: Разноврсни боранија са шареним пасуљем
Издржљиви грмови ове сорте могу да поднесу оптерећење од 50-60 растућих пасуља необичне шарене боје. Семе које сазрева унутар махуна такође је шаролико, достојног квалитета и хранљиве вредности. Младе лопатице су нежне, пуне дужине и садрже пуно протеина и влакана. Вишенаменска сорта грма граха је непретенциозна и има одличан принос.
Зелени пасуљ Плаво језеро
Врло рана сорта коврџавих пасуља са нежним цилиндричним махунама дужине до 16 цм. Унутар пасуља на крају вегетације сазрева мали бели пасуљ, такође погодан за храну. Биљка је висока, захтевна према условима осветљења, заливању и исхрани. Спремно одговара на негу обилном жетвом.
Пасуљ зелене шпаргле Лаура
Период зрења семена ове сорте је 55–65 дана. На грмљу ове сорте зеленог пасуља формирају се бројни светложути пасуљ, дугачак до 14 цм. Махуне су цилиндричне, са шиљастим врхом и потпуно лишене влакана и пергаментних укључивања.Биљке су у облику грма, компактне, вољно и пријатељски рађају.
Енцхантресс - црни пасуљ унутар белих махуна
Карактеристична карактеристика ове сорте грмља је рано зрело и црно сјајно семе које сазрева унутар жутог или воштаног округлог пасуља. Дужина гурманских махуна је 14–16 цм. Попут младих лопатица и црни пасуљ је хладан, укусан и садржи мноштво драгоцених хранљивих састојака. Биљке су отпорне на уобичајене болести, издржљиве и продуктивне.