Рецепт за патке у пећници цео и у комадима за све прилике

патка рецепт у пећници Уочи било ког празника, хостесе праве листу јела за свечани сто како би набавиле потребне производе и припремиле се за сусрет гостију. Гледајући рецепт за патку у пећници, морате одлучити са каквим пуњењем ће птица кувати. Постоји много опција за пуњење трупова, али морате узети у обзир општи мени и укус ваших гостију. Можете ићи од супротног и понудити потпуно нов начин кувања патке.

Патка се служи као засебно јело или уз прилог од свежег или печеног поврћа. Пуњена труп сервира се цела и сече на столу. Печена патка служи се у комадима на широком пладњу са прилогом. Додатак јелу - сосови различитих укуса.

Како одабрати патку за печење

изаберите труп за печење

Неуспешно изабрани труп патке може покварити не само расположење домаћице, већ и свечану вечеру. Важно је не само да маринирате и печете птицу, већ и да је можете правилно одабрати. Ово је несумњиво први важан корак у постизању жељеног циља - укусно сочно месо за вечеру.

На шта треба пазити када бирате патку на пијаци или у супермаркету? Пажљиво прегледајте труп приликом одређивања старости продане живине:

Код младе птице кости су меке и кад притиснете руку на прса, мало ћете је савити. Стара патка има тврде кости и такав ефекат нећете добити притиском.
Канџе на шапама младе птице су уједначене и притиснуте једна против друге. Стари појединац вири у различитим правцима.
Мало је набора испод кљуна младе патке, што се не може рећи за стару птицу.
Што је паткина маст светлија, то је птица млађа.
Превелика трупла указује на то да птица живи дуго времена.

Када бирате птицу у продавници, изаберите птицу без вакуумског паковања. Ово ће избећи непријатна изненађења.

Како кувати укусну домаћу патку у пећници

Знајући карактеристике и суптилности кувања патке у рерни, сваки пут можете обрадовати породицу укусним јелом.

Када сами печете живину, важно је запамтити:

Патка купљена на пијаци или у продавници мора се добро опрати и проверити унутрашњост и спољашњост патке тако да је добро утроба. Осушите труп папирним убрусом.
Свака патка има свој специфичан мирис. Труп добро нарибати зачинима и сољу и оставити неко време да се месо маринира. Након печења, јело ће бити необично укусно и ароматично. Чак ће и старо месо патке након маринирања бити мекано.
Да би пуњена патка остала цела и лепа на крају печења, не напуните труп превише чврсто. Довољно је напунити птицу само 2/3 дела. У овом случају, пуњење је добро засићено соком и мастима, што ће значајно побољшати његов укус.
Не допустите да пуњење исцури шивањем трупа обичним нитима.
Да не бисте покварили укус готовог јела, обавезно уклоните пачји реп ("задњицу").
Да бисте патку испекли у пећници, користите тигањ или дубоки лим за печење тако да масноћа коју произведе птица не заврши на дну рерне.
Патку купљену у продавници пеците најмање сат времена. Потопите малу домаћу патку у рерну најмање 1,5 сата. За велике трупове израчунајте време печења на основу тежине трупа. За 1 кг тежине треба вам 45 минута. Додајте резултат 20 минута да бисте добили прелепу златно смеђу кору. Ако желите патку још мало задржати у пећници, покријте је фолијом.
Ако је труп печен без рукава, обавезно га повремено заливајте ослобођеном масноћом. Ово је неопходно за сочно месо и лепу кору.
Након искључивања тајмера, оставите труп да одстоји 20 минута, покривајући га фолијом. За то време месо патке постаће сочно и мекано.
Готову птицу послужите са различитим сосовима. Експериментишите користећи шипак, трешњу, соју, поморанџу, СОС од брусница или мајонез, аиоли, тартар, кечап. Укратко, учиниће шта год желите.

Са чиме пећи патку у пећници

Променом пуњења за пуњење патке сваки пут ћете добити месо новог укуса:

Киселе бобице натопљених брусница или брусница (смрзнуте или свеже) могу освежити укус масног меса патке.
Мушкарци воле месо са суптилним димљеним укусом и аромом. За ово се сланина и суве мрвице хлеба користе као млевено месо.
Одличан тандем - месо и кромпир. Ољуштени и сецкани кромпир пре пуњења посипа се зачинима и сољу.
Шта може бити укусније од хељде и шумских печурки? Обавезно испробајте ово пуњење.
Разно поврће са пиринчем увек прија свом укусу.
Тјестенина се добро слаже са масти од патке.
Патка пуњена пасуљем заувек ће остати упамћена по свом необичном укусу. Пасуљ, пасуљ и грашак погодни су за пуњење.
За љубитеље меса са слаткастим нотама, ораси и сушено воће су несумњиво погодни као млевено месо.
У касну јесен врт сазрева дуња мирисна... Управо је ово чврсто јесење воће једно од најбољих пуњења патака.
Једноставно и оригинално пуњење за патку за кућну прославу - купус са сувим шљивама.

Укусна патка са поморанџама

Украсите свечани сто сочном ароматичном патком пуњеном поморанџама. Да бисте то урадили, биће вам потребан труп од 2 кг, четири сочне поморанџе и зачини.

Припремите мешавину зачина. Сипајте 2 кашике у посуду. л. соли и кашика млевеног црног бибера. Потребно је исцедити 5 каранфилића белог лука белим луком. Додајте корицу једне поморанџе и темељно мешајте.

Исцедите сок из ољуштене поморанџе.

Направите пункције на кожи припремљеног трупа. Патку нарибајте припремљеном мешавином зачина изнутра и споља. Замотајте птицу у пластичну фолију или ставите у врећу и оставите да се маринира најмање 4 сата.

Ољуштите и исецкајте 2 поморанџе. Надепите труп њима, додајући штапић цимета. Причврстите ивице коже чачкалицама или шијете једноставним нитима.

Пуњену птицу ставите у дубоки калуп. Помешајте једнаке делове сока од поморанџе и воде и сипајте у плех. Покријте патку фолијом и пошаљите у рерну. Температура печења првих 40 минута 180 ° С. Затим извадите калуп из рерне, уклоните фолију и сипајте сок из лима за печење на труп. Након умотавања пачјих ногу у фолију, наставите да печете на 200 ° Ц 90 минута.

Да бисте добили лепу златно смеђу кору, повремено заливајте труп соком из лима за печење.

За украшавање живине пре служења користите семенке нара, копар и першун и сецкану поморанџу.

Рецепт за пачетине

Биће потребно мање времена за печење патке на комаде. Испоставља се да је јело укусно и сочно. Потребно је претходно опрати, осушити и поделити труп патке на не превелике комаде. Можете користити само потребну количину ногу или дојки.

За маринаду помешајте 2 кашике меда са бибером и сољу (узмите количину по свом укусу). Добро је нарибати комаде меса са резултујућом смешом и послати у пржионицу или дубоки лим за печење.

Исцедите сок из једне поморанџе и прелијте преко меса. Исеците две поморанџе на кришке дебљине 0,5 цм и ставите између кришки. Гранчице рузмарин (3 ком.) Разбити и ставити у калуп. Покријте посуду фолијом и ставите у фрижидер 5 сати да се маринира.

Месо пеците на 200 ° С 50 минута, уклоните фолију и пошаљите у рерну још 15 минута.

Послужите месо патке, добро попрскавши мешавином паткине масти и сока од поморанџе.

Видео рецепт за патку у пећници са меденом корицом

Класични рецепт за патку у пећници

Да бисте применили овај рецепт, требају вам само труп, сол са црним бибером, 30 г путера и комад фолије.

За 1 кг трупова живине користи се највише 10 г соли. Подстиче се мање соли, али се не препоручује више зачина.

Проверите да ли на трупу нема остатака перја, већ унутар трбуха. Екстремне крила фаланге су пожељно одсечене. Обично излазе суви. Уклоните реп како не бисте покварили укус готовог меса. Труп добро нарибати изнутра и споља са мешавином соли и бибера. Премажите меким маслацем (30 г).

Ноге птице је боље везати навојем. Труп добро умотати у 2 слоја фолије и ставити у фрижидер најмање 1 сат, али не више од 5 сати. Ставите радни предмет у рерну загрејану на 200 ° Ц.

После 1 сата и 45 минута уклоните фолију са трупа и подмажите је ослобођеном машћу. Да бисте формирали златно смеђу кору, поново пошаљите у рерну.

Класичну патку послужите уз салату од свежег поврћа.

Печена патка у рукаву

Коришћење рукава приликом печења патке у пећници спасиће домаћици пуно проблема. Показаће се да је труп умерено сочан и смеђ, а пећ и плех остаће чисти.

Након провере квалитета утробе патке, започните припрему млевеног меса. Да бисте то урадили, узмите 6 ком. кромпир и велике киселе јабуке. Исеците јабуке на четири клинова и уклоните семе. Огулите гомоље кромпира и такође исеците на велике клинове. Ставите све у посуду и поспите сољу, кардамом (5 кутија), циметом (1/3 кашичице), звезданим анисом (2 ком.) И прстохватом чили папричица... Добро промешати.

Напуните труп делом припремљеног фила, претходно нарибаног медом и сољу и зашите. Везати рукав на једној страни. Тамо нежно ставите труп и остатак млевеног меса. На врх ставите 100 мл креме са ниским садржајем масти. Чврсто завежите рукав са друге стране и пошаљите у пећницу на плеху.

Подесите температуру на 200 ° Ц, пуните патку пеците у рукаву 1,5 сата.

Ако желите да добијете руменију кору, исеците рукав и поново пошаљите јело у рерну на 15 минута.

Рецепт из пекиншке патке

Некима ће овај рецепт изгледати превише компликовано, али ипак вреди покушати да кувате необично јело. Код нас је врло тешко пронаћи све састојке из оригиналног рецепта, али неке можете заменити повољнијима. Препоручујемо да само покушате да кувате патку следећи наше препоруке.

За овај рецепт је потребна пекиншка патка. Масна живина није погодна.

Корак по корак препоруке:

Два дана треба да се маринирају пекиншка патка. Да бисте то урадили, немојте детаљно описивати штапић цимета, ловоров лист, кашичицу мешавине паприке и аниса. У посуду налијте 2 литра воде, 30 мл пиринчане водке (може се заменити обичном водком) и 100 мл сојиног соса. Додајте исецкане суве зачине.
Ставите труп у велику посуду и прелијте маринадом. Прво затегните прозирном фолијом и затворите добро приањајућим поклопцем. Држите у фрижидеру. Окрените труп најмање 2-3 пута дневно.
После 2 дана извадите патку из маринаде и ставите је на решетку на судоперу.
Сипајте 5 литара воде у шерпу и прокувајте. Додајте чашу винског сирћета.
Сакупљајући кипућу воду са кутлачом, добро је сипати труп, окрећући га. Спроводите поступак опарења док се мешавина сирћетне воде не заврши. Резултат је чврста кожа потпуно друге боје.
Користите папирне пешкире, осушите труп.
Подмажите решетку рерне биљним уљем и ставите труп живине на њега. Подесите температуру печења на 200 ° Ц, укључите рерну за грејање. Испод ставите плех са водом. Поставите решетку са патком горе. Време кувања је најмање 1,5 сата.
За припрему соса користите вок. Загрејте га на јакој ватри.Сипајте 100 мл сојиног соса и кувајте док не постане густо. Налијте 2 кашике. л. биљно уље и кувајте 2 минута. Додајте 250 мл аџике или парадајз соса. Кувајте 2 минута. Сос за укусну пекиншку патку је спреман.
Као прилог послужите краставце и празилук. Краставце исеците по дужини на танке коцкице. За празилук одсеците бели део, прережите по средини по дужини и уклоните горко жуто језгро. Преостали делови су такође исечени по дужини на танке траке.
Патку печену у рерни исеците на делове. Послужите са сосом и поврћем.

Рецепт за патке у пећници са сувим шљивама

Домаћа патка пуњена сувим шљивама може се послужити на свечаном столу. За припрему деликатеса користите рукавац за печење.

Корак по корак рецепт:

Пола килограма укусне сочне суве шљиве прелијте кључалом водом и оставите 15 минута.
Добро исперите труп и осушите.
Помешајте четвртину кашичице црног бибера са 1 тбсп. л. со. Добро утрљајте унутар и изван трупа.
Док је труп мариниран, ољуштите и исецкајте 5 чена белог лука.
Оцедити воду од сувих шљива. Додајте пар ловорових листова, 8 ком. алеве паприке, сецкани бели лук и прстохват коријандера. Све добро измешајте.
Надјените труп зачињеном сувом шљивом и зашите.
Подесите тајмер на 180 ° Ц и загрејте рерну.
Спакујте патку у рукав и добро је завежите.
Окрените труп преко 1,5 сата након почетка печења.
Исеците рукав након 2,5 сата. Подмажите птицу мајонезом и наставите да печете док кожа не порумени.

Пре служења, исеците труп на делове и ставите на посуду, заливајући соком и украшавајући биљем.

Варијанта патке са поморанџама и бундевом

Да бисте оживели рецепт, биће вам потребна мала патка тешка до 1,5 кг, две средње поморанџе, 400 г бундеве и пола лимуна. Од зачина су вам потребна 3 чена белог лука, 5 грана мајчине душице, 2 кашике меда, прстохват мушкатног орашчића и пола кашике паприке. Узмите црни бибер и сол по укусу.

Осушите истрошену и добро опрану трупину патке папирним убрусима. Комбинујте бибер, сол, мед и бели лук. Патку нарибати изнутра и споља припремљеном смешом.

Укусно сочно јело испашће ако се патка маринира најмање 5 сати.

Огулите и исецкајте поморанџе и бундеву на велике комаде. Кришке поспите паприком, тимијаном, мушкатним орашчићем и прелијте лимуновим соком.

Киселу патку надјените зачињеним поморанџама и бундевом. Затворите рез и пеците на 180 ° Ц 60 минута. Да бисте формирали прелепу румену кору, 5 минута пре спремности четком четкајте труп од мешавине меда и белог лука.

Видео рецепт за патку у пећници са пиринчем и јабукама

Патку печемо у рерни у тегли са прилогом

За припрему јела биће вам потребно:

кромпир - 12 ком. средња величина;
труп патке;
3 каранфилића белог лука;
со и бибер по укусу.

Кораци кувања:

Оперите труп живине и исеците на делове. Зачините сољу и бибером.
Огулите и исеците кромпир на клинове. Помешајте га са сецканим белим луком, бибером и сољу.
Ставите кромпир и комаде меса у слојевима у теглу од три литре. Почните са кромпиром и посним месним резовима на дну.
Преклопите фолију на пола и добро умотајте врат тегле.
Ставите напуњену теглу на плех у хладну рерну.
Одржавајте температуру у пећници на 150 степени пола сата, а затим повећајте температуру на 180. Укупно време печења је 2-2,5 сата.

Не треба напунити теглу до врха. 2-3 цм врата треба да буду слободне.

Рецепт за патку у пећници са ђумбирском глазуром

Необичан укус пачјег меса са ђумбиром савршено ће допунити укус скоро сваког прилога.

Припремите производе:

труп патке тежине до 2,5 кг;
пиринчано слатко вино (мирин) - 70 мл;
свеже ђумбир корен - 50 г;
2 кашичице морска сол за глазуру;
5 каранфилића белог лука;
маслиново уље - 50 мл;
соја сос - 80 мл;
кашичица сецканог коријандера;
70 г природног меда;
со и бибер по укусу.

Ако нема мирина, узмите суви лагани шери. Ако нема схеррија, узмите бело вино (2 дела), додајте шећер (1 део).

Корак по корак кување:

Истрљану и опрану труп патке натрљајте сољу и премажите маслиновим уљем.
Ставите дубоку тепсију са патком у рерну загрејану на 180 ° Ц на 45 минута.
Смањите температуру у рерни на 160 ° С, покријте патку фолијом и пеците даље до 2 сата.
Ољуштите бели лук и ђумбир и исецкајте блендером. Додајте мед, соја сос, маслиново уље и сецкани коријандер. Све добро измешајте.
Смеши додајте морску со и кувајте сос 10 минута док не постане густ.
Уклоните фолију са трупа и четком нанесите припремљену глазуру.
Пошаљите патку у рерну још 10 минута, подесивши температуру на 200 ° Ц.

Закључак

Без обзира на то како патку печете у рерни, на плеху ће бити пуно масти на крају кувања. Не журите се да га баците. Сакупите у теглу и користите када правите домаћу паштету или укусне кобасице. Мала количина масти може се додати приликом печења поврћа и пржења кромпира. Динстани купус, пире од грашка, хељдина каша и печена бундева биће укусни са патком масти.

Када печете пекиншку патку, покушајте да подмажете труп претходно убраном масти од патке. У овом случају биће тешко превише сушити месо. Обавезно испробајте и обрадујте своју породицу. Пачју маст је најбоље чувати у фрижидеру. Растопљена унутрашња маст добро се чува у подруму или ормару. За боље очување можете додати мало соли приликом поновног пуњења.

Принципи кувања патке - видео

Видео рецепт за печење патке у рукаву

Рецепти патке