Патка са јабукама у пећници - јело за празнике и радне дане
У категорији месних јела, патка са јабукама у пећници заузима једно од првих места приликом избора менија за свечани сто. Она не само да изгледа луксузно, већ има и изузетан укус. Постоји много рецепата за ово јело. Поред јабука, хељде, пиринча, кромпир, сушено воће и друга пунила.
Печену патку је тешко назвати свакодневним јелом. Потребно је неколико сати да се припреми. Али јело може украсити и диверзификовати свечани сто. Људи су научили да кувају живину од давнина. Сада је рецепт доведен до високог нивоа вештине и непрестано се побољшава.
Патка са јабукама у пећници
Побољшавају укус јела:
- Да би се птица равномерно пекла, морате одабрати труп од 1,5 до 2,5 кг.
- Јабуке морају бити јаке. Слабе сорте током кувања губе изглед и претварају се у кашу.
- Кисело воће додаје зачин јелу и боље иде уз месо.
- Прекомерна масноћа са врата и репа мора се уклонити.
- Боље је одрезати врхове крила, јер обично сагоревају и кваре изглед.
- Пре кувања месо добро исперите и запалите на ватри да бисте уклонили длаке и конопљу.
- Ако крила почну да постају црна, а труп још није куван, умотајте их у фолију.
Ако се придржавате свих ових правила, неће бити тешко кувати патку са јабукама у пећници. Пре него што започнете поступак печења, морате да одлучите о рецепту.
Рецепт за патку са јабукама у рерни са сосом од наранџе
Јело је погодно за свечану гозбу и, судећи по састојцима, биће диван украс за новогодишњу гозбу. Рецепт за патку са јабукама у пећници укључује маринаду, сос, месо.
Састојци:
- патка;
- 5 јабука.
Маринада:
- 120 г сока од поморанџе;
- 100 г сојиног соса;
- 30 г ђумбира;
- 2 велике кашике меда;
- 1 кашика наранџине коре.
Зачин:
- 2 кашике сувог белог лука;
- пола кашике црног бибера;
- кашика меда;
- цимет на врху кашике.
Сос од наранџе:
- 12 кашика паткине масти;
- 170 г сока од поморанџе;
- 1 наранџаста;
- 2 кашике скроба;
- 2 кашике меда;
- сок од лимуна;
- 50 мл воде;
- прстохват цимета.
Рећи ће вам о томе како кувати патку са јабукама у пећници, корак по корак рецепт. Прво треба да оперете труп и уклоните длаке са њега. Обрежите танке врхове крила, као и лојне жлезде са репа.
Технологија кувања
Прво припремите маринаду. Потребно је мешати нарибану корицу и ђумбир соком од поморанџе, соја сосом и медом. Комбинујте све компоненте и доведите до хомогене масе. Потребно је мешати док се мед не раствори. Подмажите целу патку добијеном смешом, како споља, тако и изнутра. Покријте месо фолијом и пошаљите га у фрижидер на један дан. Да би се јело топило у устима, морате стално окретати патку и сипати маринаду.
После једног дана почните да кувате патку са јабукама у рерни:
- Ослободите јабуке од средине и исеците на кришке.
- У фил додајте мало цимета и меда. Ови састојци помажу у откривању укуса меса.
- Патку нарибати мешавином белог лука у праху и бибера.
- Лим за печење мора бити прекривен фолијом. На то ставите јабуке, што спречава да месо гори.
- Ставите пуњење у труп, а ивице исеците чачкалицом или ражњем. Можете да зашијете рупу како бисте спречили испадање садржаја.
- Покријте патку фолијом и пошаљите у рерну, загрејану на 180 степени. Време кувања 2 сата.
- После сат и по, уклоните фолију, прелијте соком патку и узмите мало за сос. Затворите труп и пошаљите га да се пржи.
Да бисте добили хрскаву кору, потребно је да уклоните фолију и држите месо у рерни још 20 минута.
Ноге и крила се брже пеку. Да бисте спречили да постану црни, користите комаде фолије.
Патка печена у рерни са јабукама сама је по себи укусна, али ће је допунити још пикантнији сос од наранџе.
Припремљен је на бази сока од меса насталог током пржења:
- Исеците свежу поморанџу на комаде претходно ољуштене са филма.
- У тањир ставите паткину маст, сок од поморанџе, мед, лимунов сок, циметову воду. Доведите смешу да прокључа.
- Растворити скроб у води и послати у шерпу.
- У кувани сос додајте исецкане кришке цитруса.
Послужује се цело јело. На столу патку можете исећи на једнолике комаде. Јабуке су положене као украс. Такође на врх можете ставити бобице рибизле, кришке поморанџе, сецкано зеленило. Приликом служења не заборавите на ароматични сос.
Патка печена са јабукама и брусницама у рукаву
Укусно јело са јагодичастом киселином савршено је за свечани сто. Патка са јабукама у рукаву за печење испада нежна и добро се пече.
Састојци:
- патка;
- јабуке.
Маринада:
- кашика сенфа;
- кашика соли;
- црни бибер и суви зачини;
- кашика соја соса;
- 3 јабуке;
- 3 кашике бруснице, смрзнуте бобице ће учинити.
Лингонберри сос:
- 250 г бруснице;
- 80 г шећера;
- 130 г воде;
- кашика скроба;
- цимет.
Како кувати патку са јабукама како би била мекана и препечена. Неопходно је стриктно следити рецепт и користити само квалитетне производе.
Труп не би требало да прелази 2,5 кг. Ова тежина омогућава да се месо у потпуности пече у рерни.
Почните са кувањем припремом трупа и маринаде. Оперите и осушите патку. Маринада захтева мешање сенфа са сољу, црним бибером и соја сосом. Последња компонента се може заменити лимуновим или мандаринским соком. У маринаду додајте и суве зачине по укусу. Подмазати патку резултујућом смешом, покрити целофаном и послати у фрижидер на један дан.
Када се месо маринира, започните процес кувања:
- Исеците јабуке на клинове и помешајте са брусницама.
- Ставите пуњење унутар патке. Зашијте рупу или је причврстите ражњићима.
- Ставите патку у врећу за печење и добро је завежите тако да сок не исцури.
- Направите рупе у горњем делу рукава ножем како би пара могла да излази.
- Ставите патку у рерну на 2 сата на 180 степени.
- 20 минута пре потпуне спремности, потребно је да исечете врећу тако да месо порумени и стекне златну кору.
Следећи корак у припреми јела биће сос од бруснице. Лингонберри се сипа водом и доведе до кључања.
На основу тога се кува мирисни сос:
- Морате сипати шећер у тигањ и растворити га, непрестано мешајући, тамо се шаље цимет.
- Садржај самељите блендером. Не морате сломити све бобице, оне имају свој шарм када су украшене.
- Растворити скроб у мало воде.
- Лонац се мора поново вратити на ватру и у њега пажљиво сипати скробну смешу.
- Пустите да сос прокључа и одмах искључите.
Да би јело добило софистицираност, потребно је месо исећи на делове, украсити јабукама и брусницама. Све прелијте слатко-киселим сосом. Јело се може служити на личним тањирима или на општем послуживању.