Обилна салата са пасуљем за зиму

Међу разноликошћу очувања постоје празнине које се могу користити не само као прилог, већ и као састојак за припрему других јела. Ово последње такође укључује салату са пасуљем за зиму. Ова издашна и хранљива грицкалица уз залогај хлеба потпуна је замена за вечеру. А ако сте изненада пожелели боршч, а код куће нема пасуља, можете сигурно додати салату у тигањ. Борш од овога неће мало патити, већ ће, напротив, стећи додатни укус. Поред тога, време кувања биће знатно смањено.

Експериментишући са састојцима, искусне домаћице створиле су и оживеле много укусних рецепата за зимску салату од пасуља. Додавање разноликог поврћа у ваше предјело омогућава укус и чини салату мање интензивном.

Да би се пасуљ брже кувао, треба га намочити уочи конзервације (преко ноћи).

Традиционална салата са пасуљем

За припрему 5 литара салате:

1. Парадајз (2,5 кг) потопите у врелу воду на пар минута, ољуштите и исеците на коцкице.
2. Нарибајте 1 кг шаргарепе на грубој ренде.
3. Паприку (1 кг слатке) исеците на траке.
4. Исецкајте три или четири лука на пола прстена.
5. Ставите исецкано поврће у велики казан и додајте му претходно намочени пасуљ (1 кг). Додајте 500 мл уља, кашику шећера и кашичицу сирћета. Сол и бибер по укусу.
6. Припремите препарат да прокључа, појачајте топлоту и динстајте 2 сата. Повремено промешајте.
7. Спакујте врућу салату са пасуљем за зиму у тегле од пола литра, затворите и умотајте.

Спремност салате одређена је стањем махунарки: ако је пасуљ мекан, можете га искључити.

Пасуљ са поврћем

Кување салате неће потрајати толико дуго ако претходно скувате килограм пасуља.

Док пасуљ кључа, поврће можете да радите:

1. Оперите један килограм шаргарепе, лука и слатке паприке. Ољуштите и нарибајте шаргарепу.
2. Исеците лук на велике коцке.
3. Паприку исеците на траке средње дебљине.
4. У казан сипајте мало уља, ставите исецкано поврће, сипајте 3 литре сока од парадајза и динстајте 20 минута, с времена на време мешајући.
5. Када истекне време, додајте на обрадак кувани пасуљ и 500 мл уља. Сипајте 2 кашике соли и 3 шећера, динстајте четврт сата.
6. Налијте 100 мл сирћета и пустите да салата са пасуљем и поврћем прокључа. Сада га можете ставити у тегле и завртети.

Пасуљ у сосу од парадајза

Ова салата је врло слична продавници пасуља, коју домаћице често купују за боршч. Међутим, због чињенице да се парадајз са пулпом користи уместо сока од парадајза, сос је гушћи.

Да бисте направили 4,5 литара салате од конзервираног пасуља, треба да:

1. Скувајте килограм пасуља.
2. Огулите три килограма парадајза након што га прелијете кипућом водом и уситните га помоћу млина за месо.
3. Пасту од парадајза сипајте у велику шерпу. Поспите сољу (1 кашика Л.) И двоструко више шећера, 1 кашичица. алеве паприке и црног бибера и 4 листа ловора. Кувајте 30 минута.
4. После пола сата ставите готов пасуљ у котао и динстајте све заједно 10 минута.
5. Салату сипајте у тегле и заролајте.

Грчка салата са пасуљем

Традиционално се за припрему ове грицкалице користе црвени пасуљ и чили папричица у количини која је потребна да салата постане зачињена. За оне који не воле топла јела, можете ставити врло мало чилија за укус.Грчка салата за зиму са пасуљем испада врло укусна, а црвено воће и поврће је чини и свечано лепом.

Пре свега, морате припремити пасуљ:

• Црвени пасуљ у количини од 1 кг потопити у воду 12 сати (за то време воду треба мењати 3 пута):
• натечени пасуљ сипајте у шерпу, додајте нову воду и пустите да прокључа;
• промените воду и кувајте 30-40 минута, док пасуљ није напола куван;
• ставите пасуљ у цедиљку да се стече сва течност.

Сада почните да припремате поврће:

1. Исеците килограм бугарске паприке на велике комаде.
2. Два килограма парадајз густом пулпом, оперите, исеците жилаво језгро и увијте кроз млин за месо.
3. Скините пола килограма шаргарепе и исеците на траке.
4. Пола килограма лука ситно исецкати ножем.
5. Ољуштите две велике главице белог лука и такође их уситните млином за месо или прођите кроз бели лук.
6. Исеците две чили папричице на ситне комаде.
7. Исецкајте першун (50 г).

Сада можете директно започети припрему салате од конзервисаног црвеног пасуља:

1. Сипајте мало уља у дубоку таву и пржите шаргарепу са луком док не порумени. Ставите паприку у пржење, додајте још уља ако је потребно и динстајте обрадак 5 минута.
2. Препржите пржено поврће и напола кувано пасуљ, додајте парадајз, бели лук, чили, зачинско биље и сол (3 кашике. л.). Налијте чашу уља и кашичицу сирћета. Динстајте на лаганој ватри пола сата, а затим заролајте.

Салата од пасуља са репу

Тегла таквог предјела не само да ће послужити као укусан прилог пире кромпиру, већ ће помоћи и током припреме првих јела. Салата од цвекле са пасуљем за зиму може се уместо свежег поврћа додати у боршч. Од наведене количине састојака треба добити приближно 6,5 литара готовог производа.

Корак по корак кување:

1. Кувајте 3 кашике. пасуљ. Можете користити шећер у зрну - они нису јако велики, али се брзо кувају.
2. Репу (2 кг) добро оперите и такође прокувајте.
3. Кад се охлади, ољуштите и нарибајте на грубој ренде.
4. Нарибајте два килограма сирове шаргарепе на истој ренде која је коришћена за репу.
5. Исеците два килограма лука на пола прстена.
6. Уситните парадајз (2 кг) заједно са кором.
7. У тави редом пржите лук, шаргарепу и парадајз.
8. Ставите све састојке у велики котао, додајте по 500 г уља и куване воде и 150 г сирћета. Сипајте чашу шећера и соли (100 г).
9. Мешајте радни предмет дрвеном шпатулом, пустите да прокључа и крчкајте пола сата.
10. Ставите у стаклену посуду и сачувајте.

Салата од пасуља са тиквицама

Пасуљ је, иако здрав, помало тешка храна за стомак. Да би предјело било лакше, додајте му младе тиквице или тиквице и направите салату за зиму са пасуљем и тиквицама.

За салату ће вам требати:

• 2 кашике кашике шећер у зрну;
• 1 литар сока од парадајза;
• 3 кг тиквица;
• 200 г путера;
• 500 г бугарске паприке;
• чаша шећера;
• по укусу - со и бибер;
• 1 кашика кашике л. сирће.

Намочите пасуљ преко ноћи, а сутрадан прокувајте док не омекша.

Исеците тиквице на велике коцке тако да остану нетакнуте током процеса кувања. Не треба да одсечете кору ако је поврће младо.

Паприку исеците на не баш густе коцке.

Ставите исецкано поврће у велики казан, прелијте соком од парадајза и кувајте 40 минута (на умереној ватри). За то време сок који тиквици дозвољава да испари. Затим заврните горионик и кључајте салату 20 минута.

Када радни предмет постане дебљи, додајте готови пасуљ, путер и шећер (сол, бибер - по укусу). Кувати још 10 минута и сипати сирће. После 2 минута искључите горионик, ставите салату у тегле и заролајте.

Салата са пасуљем за зиму није само обилна грицкалица, већ и одлична припрема за прва јела, која ће вам помоћи да их брзо кувате. Експериментишите, додајте остало поврће пасуљу и пријатно!