Методе припреме копра за зиму

На крају лета, када је већи део жетве већ сакупљен и ускладиштен, зачињени копар остаје у гредицама. Ако се мало потрудите, а ову мирисну зељу можете сачувати за зиму, тако да у хладним данима не осетите недостатак витамина и не купите гомилу пластеника копра у супермаркету, јер биљке узгајају саме парцеле су и ароматичније и здравије.

Једина потешкоћа у складиштењу зеленила је брзи губитак влаге. Без употребе малих трикова, нежно лишће копра може се користити само неколико дана, након чега увене, изгуби арому и укус. Како припремити копар за зиму и сачувати арому овог зачина, незамењивог у кухињи.

Како задржати свеж копар за зиму?

Главни разлог губитка сочности је топлота и излагање светлости. Ако ставите зеленило на тамно, хладно место, метаболички процеси у лишћу су инхибирани и копар се може чувати много дуже.

Према томе, опрани копар, ољуштен од пожутелих листова и жилавих стабљика, може се чувати у фрижидеру не два или три дана, већ до три недеље. За то се зеленило ставља у вреће или контејнере, добро затвара и оставља на температури од 2–6 ° Ц. Ако је потребно, такав копар убран за зиму користи се за кување и топлих јела и салата од поврћа, украшавање дивљачи, рибе, печеног меса.

Да се ​​вишак влаге не би створио у врећи или контејнеру, а кондензат не би проузроковао труљење копра, зеленило се положи на салвету или папирни убрус пре него што се стави у посуду док се капљице воде потпуно не осуше. Такав копер се може чувати како у облику целих грана, тако и у већ посеченом облику, међутим, у другом случају, услови се смањују.

Поред ове методе, постоје и други. Копар можете одржавати свежим за зиму тако што ћете стабљике биља ставити у посуду с водом и покривати лишће пластичном кесом. Да бисте унутра створили константну влагу, причврстите врећу на теглу или чаши навојем или гумицом.

Гроздови свежег копра могу се хладити у амбалажном папиру или у више слојева папирних пешкира. Чисто лишће, заједно са петељкама, осуши се и потпуно умота у пешкир. У овом облику, у одељку за поврће, зеленило неће увенути у року од 7-10 дана; можете продужити рок трајања додатним стављањем снопа у врећу или филм.

Искусне домаћице осигуравају да се препарати од копра за зиму боље чувају ако се зеленило не опере пре слања у фрижидер. Заиста, тако се на лишћу чува природни заштитни слој, али савет се може користити само ако се копар само хлади, његова структура и изглед се не мењају током складиштења. Потребну количину производа можете опрати непосредно пре употребе, али прво оштећени и пожутели делови биљке морају се уклонити пре складиштења.

Ако се копар жели осушити, замрзнути или на неки други начин прерадити, зеленило се мора опрати и осушити.

Неколико комада лука стављених заједно са зачинским биљем у посуду или врећу помоћи ће да се свежи копар користи дуже. Али без обзира колико је копар свеж и сочан, неће успети да продужи свој живот за целу зиму. Колико год је то могуће, зеленило остаје свеже само до средине децембра. Како на други начин сачувати копар за зиму?

Како сушити копар за зиму?

Пошто пернато нежно зеленило копра брзо губи влагу, неће бити тешко осушити ову усев за будућу употребу. Штавише, могуће је сушити траву на неколико начина, а копар припремљен за зиму без губитка укуса и ароме чува се у добро затвореној посуди до годину дана и може се користити као додатак врућим јелима.

То је сушени копар који има најинтензивнију арому и укус.

А траву можете осушити без прибегавања било каквим уређајима и грејању. Како припремити копар за зиму, чувајући арому зачињене биљке? Део гроздова чистог зеленила виси на месту заштићеном од директне сунчеве светлости. Уситњено зеленило се поставља на чисти папир и оставља у соби или на свежем ваздуху.

У оба случаја важно је заштитити копар од инсеката, сунца и ветра. Пре него што се копар осуши, опере се и сортира. Зелено које је остало на столу мора се узбуркати. У зависности од почетног садржаја влаге у лишћу, временских услова и слоја зеленила, након 2-3 дана копар је потпуно сув и спреман за складиштење.

Хладноћа активно дехидрира лишће. Истовремено не губи боју, укус или мирис. Како сушити копар у замрзивачу? Ако се исецкани копар рашири у танком слоју на палети и пошаље у замрзивач на 2-3 дана, зими ће домаћици бити на располагању укусна витаминска зачина за било какве деликатесе из домаћинства.

Многе домаћице радије суше копер у пећници. Ово је најбржи начин, али под утицајем повишене температуре осетљиво лишће губи већину есенцијалних уља, постаје смеђе или жуто, што указује на уништавање ткива и губитак корисних својстава.

При сушењу копра исправније је користити посебне сушаре, где се процес одвија на ниским температурама и сталном кретању ваздуха.

Како замрзнути копар у фрижидеру зими?

Један од најчешћих начина одржавања зеленила свежим је излагање ниским температурама. Копар можете замрзнути и у резаном облику и у облику целих гроздова. Како замрзнути копар у фрижидеру зими? Опрано и сортирано зеленило се осуши, положи у контејнере или вреће и стави у замрзивач.

Не користите велике контејнере, јер поврће и зачинско биље не замрзавају поново и треба их користити што је пре могуће.

Замрзнуто лишће копра задржава своја својства, укључујући укус и мирис, до 6–8 месеци. А користећи ову методу, можете обезбедити витамински додатак јелима до следеће летње сезоне.

Мали снопови се могу умотати у пластичну фолију. Копар и редовна фолија се добро држе.

Замрзавање сецканог копра у тацнама за коцкице леда стиче популарност. Како задржати копер за зиму у тако згодном облику?

• Ако су листови претходно ситно исецкани ножем, онда ће обична вода, растопљени путер или биљно уље помоћи да се зелена маса причврсти у малој запремини калупа. У овом случају се користе 2 дела биљке и један део пунила. Након очвршћавања, такве коцке се преносе у врећу и чувају на температури испод нуле до 4-6 месеци.
• Ако се биљке здроби у пире у процесору хране или блендеру, није потребно додавати воду или уље због сока који се појави. Зелене коцке су хомогене, имају светао укус и богату арому свежег копра.

Није потребно правити коцке само од једног копра. За ароматизовање чорби, чорби, сосова и других јела можете одабрати композиције од омиљених биљака и зачина.

На пример, за супу од печурака, смеша зачина и укуса, осим копра, може да садржи першун, босиљак и мало мајчине душице. Добро је зими додати коцку у борш не само са зеленилом копра припремљеним за зиму, већ и сецканим першуном Паприка и бели лук.

Како задржати копер сољен за зиму?

Да бисте максимизирали укус, боју и мирис мирођијасакупљено из баштенског кревета, сољено зеленило.Стари начин помаже данас. Слани копар је одличан прелив за сва топла јела.

• Пре него што копар сачувате за зиму уз помоћ кухињске соли, одаберите свежи млади копар без жилавих петељки и изданака.
• Сировине се оперу, осуше и стављају у стаклене тегле, посипајући сољу слој по слој.
• Садржај контејнера је запечаћен, а када ослобођени сок покрије зеленило, затвара се поклопцима.
• Кисели краставци се држе хладни и користе се по потреби за додавање укуса и ароме супи и прилозима.

По жељи, зеленило са солом се смрви и помеша у блендеру пре него што се стави у тегле, након чега се маса положи у чисте тегле.

Кисели копар

Копар је незаменљив зачин када домаћице киселе краставце, парадајз и печурке. Али зеленило које је на маргинама, достојно је да постане независно јело. За кисељење копра одабиру се само сочне зеленице без кишобрана и грубих стабљика. Биљне сировине се оперу, стављају у мале тегле и сипају врућом маринадом. Након стерилизације, тегле се затварају и шаљу на хладно место за складиштење. Предјело можете послужити уз пржено месо и дивљач, печурке и друге маринаде. Таква припрема копра за зиму додаће зачин винаигрети, киселом краставцу, пасуљу и кромпиру.

Берба копра за зиму - видео