Бели лук чувамо до следеће сезоне: популарни начини
Бели лук је један од најомиљенијих и најпопуларнијих зачина у кући. Кување желеа од меса или зачињена закуска од сира за сендвиче не могу без њега, да не кажем зимских припрема, јер у скоро сваки рецепт за кисељење и конзервирање поврћа треба да додате ароматичне каранфилиће. Међутим, прилично често до пролећа уместо еластичних глава у остави се појављују празне љуске или проклијале кришке. Шта учинити да се такав феномен спречи и како чувати бели лук, тако да се не погоршава преко зиме? Постоји неколико популарних начина за очување усева, под условом да су главице правилно припремљене за складиштење.
Како да припремим бели лук за складиштење?
Да би бели лук лежао целу зиму, морате одговорно приступити његовој припреми. Пре свега, вреди пажљиво копати како не бисте резали главе лопатом - више неће моћи да се спасу. После бербе, бели лук заједно са врховима треба добро осушити, раширити под надстрешницом и оставити 10 дана.Пре тога пажљиво сортирати и одбацити оштећене, болесне и празне главе и каранфилић - само целе, еластичне, без трагова труљења погодни су за складиштење. У сушеном белом луку са маказама за обрезивање треба да одсечете стабљике и корење (први остају у целини или делимично ако је бели лук ускладиштен у плетеницама или гроздовима).
Треба имати на уму да се најдуже, скоро до нове жетве, чува пролећни бели лук - мања је, са белим глатким љускама, сазрева крајем лета. Зимска врста је много већа, спремна за бербу крајем јула, али трајаће не више од 3 месеца.
Како чувати бели лук
Осушени и сортирани бели лук можете послати на складиштење следећим методама:
- Висеће спремиште... Плетене уске плетенице, за снагу, провлачећи низ кроз њих, и обесите их у суву оставу или на застакљени балкон. Бели лук везан у гроздовима чува се на исти начин.
- Банке... Најлакша опција је да главе једноставно ставите у боцу од три литре, завежете је на врх газом тако да бели лук дише и однесете на суво место. А ако раставите главе на каранфилић, онда их морате посипати сољу. Каранфилић такође можете очистити и напунити биљним уљем, затварајући врх најлонским поклопцем. У овом облику, тегле треба чувати у подруму или фрижидеру.
- Прозрачна мрежа или кесице... То могу бити торбице од тканине, бурлап или обичне старе најлонске тајице. Ту се сипају главе и држе на сувом, проветреном месту, повремено разврставајући садржај.
- Депилација воском. Бели лук трајаће више од 6 месеци ако се главе као целина умоче у врући парафин и сложе у картонску кутију.
- Конзервирање... Ољуштене каранфилиће ставите у теглу, прелијте сирћетом (белим) или вином, затворите поклопац капрона и ставите у фрижидер.
Неке домаћице и даље замрзавају ољуштене и сецкане каранфилиће, али треба имати на уму да овај метод мења укус белог лука. Генерално, сасвим је могуће и лако сачувати зачин током зиме, не само у приватној кући, где постоји подрум, већ и у условима стана.