Шиш ћевап на јастуку од лука у рерни или рукаву - јело "лижите прсте!"
Можете да кувате одличан ћевап на јастуку од лука у рерни у кухињи вашег стана, без обзира на време и годишње доба. Да бисте то урадили, потребно је да припремите храну, зачине, алате, мало стрпљења. Рецепата је много, али сваки мајстор кулинарства их допуњава својим састојцима, што укус припремљеног јела чини још укуснијим.
Ћевап на јастуку од лука у рерни
Овај рецепт користи врат младе свиње (нема масти).
Да би кебаб био сочан, користи се бели лук. Оштрији је од црвеног лука и даје пуно сокова.
У рецепту за роштиљ на јастуку од лука печеном у рерни, биће вам потребни следећи производи:
- 1,5 кг меса свињског врата;
- 200 г свињске масти;
- 6 комада средње луковице лука;
- 70 г шећера;
- Сирће од 70 мл;
- 1 паковање зачина за роштиљ;
- ½ лимун;
- 1 г (1/2 кашичице) млевеног црног бибера
- 1 г праха алеве паприке;
- величина тацне са фолијом;
- 1 кашика кашике вода;
- 5 грана трешње.
Да бисте исекли храну, потребан вам је оштар нож, даска. Такође контејнери за месо и лук, цедило, кипућу воду.
Процес кувања
Лук треба ољуштити и опрати. Да не би плакао, нож се често испире хладном водом.
Редослед рада распоређен је на следећи начин:
- Лук је исечен на прстенове или пола прстена, преклопљен у посуду.
- Лук се пребацује у цедиљку, преливен кипућом водом (горки укус се уклања).
- Враћа се у посуду, додајте сирће, шећер, алеву паприку, воду, мешајте, затворите поклопцем. Прстенови су маринирани онолико колико је потребно за припрему осталих састојака.
- Месо је исечено на комаде, у центру је рупа, попут ражња исеченог ножем. Додаје му се зачин, црни бибер, лимунов сок се истискује, добро се меша, затвара за 1 сат кисељења.
- Из рерне се уклања послужавник за пржење меса, на чије дно се полаже слој танко исечених грана трешње. На гранама је прекривена фолија. Танке кришке сецкане сланине положене су на врх фолије.
- Пећ се загрева на + 250 °.
- Кисели лук се слаже на пладањ из рерне у слоју, а поврх њега месо се поставља на други ниво пећи.
- Посуда са водом поставља се на дно рерне 25 минута након почетка гашења. Гране трешње одаће мирис, месо ће бити засићено правом аромом роштиља.
Приликом служења, јело се може додати зелени лук, танке траке паприке, благо насољени сецкани краставац.
Свињски шашлик у рукаву на јастуку од лука
За овај рецепт за ћевапе у пећници на јастуку од лука одабран је исти сет производа, осим сланине и грана трешње. Процес кисељења је идентичан претходном рецепту. Када је маринирање састојака завршено, чаура везана на једној страни лежи на тацни. Са отворене стране, рукав је испуњен машном за лук, врх је прекривен слојем меса, отворени крај је везан. На површини је рукав на неколико места пробушен. После 45 минута пирјања, рукав се пресече да порумени док не порумени и остави још 35 минута. Површина се сипа соком, који се ослобађа током пржења. Свињски шашлик на јастуку од лука испоставља се врло сочан и укусан, али без маглице.
Сочни шиш ћевап од пилећих ногу
Сочни комади, који се исечу од пилећих ногу, могу се кувати у облику шиш ћевапа у рукаву на јастуку од лука, слично свињском шиш ћевапу, једнако укусни, ароматични и здрави. Требали бисте узети у обзир нијансе кувања маринираних комада пилетине.
Пилеће месо је нежније од свињског, брже се кува.
За кување ће вам требати:
- 4 пилеће ноге;
- ½ лимун;
- 2 средња лука;
- 1 кашичица Сахара,
- Сирће од 25 мл;
- 1 кашичица душо;
- ½ шоља биљног уља;
- 10 г соли;
- 1 г бибера у праху;
- ½ шоља павлаке;
- каранфилић белог лука;
- рукав за печење.
Ноге су исечене на делове, сипане лимуновим соком, додаје се павлака, мед, сломљени бели лук. Месо је сољено, бибер, помешано, остављено 1 сат да се маринира. Ноге можете маринирати у сопственом соку, али то ће потрајати 10 сати. Лук се исече на прстенове, кисели шећером, сирћетом. Пилећи, маринирани комади стављају се на слој киселог лука, стављају у рерну на температури од + 180 ° током 35-45 минута.
Приликом служења јело се посипа зачинским биљем. Поврће за ову услугу можете да печете у рерни.
савети и Трикови
Кувари који су упућени, кували су, тестирали рецепте из личног искуства на послу, саветују:
- само младо месо, на резу: свињско нежно ружичасто;
- делови за ћевап узимају се са врата, слабине (шунка ће се дуже маринирати);
- само за маринаду од меса сок од лимуна (очвршћава од сирћета);
- поређење тежине меса са луком, у кг: 1: 1,3;
- исечени су мали комади, 6к8 цм (мање - они ће се исушити, више - неће бити пржени унутра);
- поврће се пече одвојено, брже у времену;
- тако да су комади равномерно пржени, потребно је окренути месо, прелити соком.
Потпуно једноставна правила припреме омогућиће вам да се свињетином или другим врстама меса роштиљате на луку од лука, прженом у рерни. Шиш ћевап служи се врућ, допуњен биљем и поврћем. Пријатно.