Најзанимљивије о грашку: од каменог доба до данас
Махунарке широм света сматрају се биљкама, чије су плодове људи међу првима конзумирали. Већ пре више од 20 хиљада година, заједно са пшеницом, јечмом и сочивом почео је да се узгаја и грашак.
Историја грашка од неолита до Хеладе
Старину грашка као пољопривредне и прехрамбене културе потврђују и писани извори. Прича о употреби млевеног семена је у списима Теофраста, који је живео у ИВ-ИИИ веку пре нове ере. Плиније такође помиње ову културу. У Кини је грашак који је овде доносио Пут свиле познат још од 1. века пре нове ере. Наравно, древно семе се од модерног разликовало по величини, садржају хранљивих састојака и клијавости.
Стопа сјетве грашка у доба Цицерона, за чије се име вјерује да потиче од љековитог грашка, била је вишеструко већа него данас.
Али истовремено, научници, упоређујући археолошке налазе раних периода са каснијим, примећују да је човек већ у антици научио да спроводи примитивну хибридизацију и бира најплодније биљке.
Грашак на столу сиромашних и краљева Европе
Докази који говоре о познавању ове културе Европљана потичу из 7. века. До средњег века грашак је постао масовна повртна култура и основа исхране најсиромашнијег дела становништва многих земаља. У овом тренутку, биљка такође улази у Велику Британију. Најзанимљивије је то што се грашак широко јео у већ зрелом облику, такво семе је било лакше чувати, можете га самљети до стања житарица или брашна.
Непретенциозна култура у земљи са прилично оштром климом брзо је заживела и чак се нашла у средишту традиција које су се појавиле захваљујући њој.
Више од пола века у Енглеској се одржавају такмичења у гађању грашка, а казна која је наступила још у 17. веку, када је кривац на колену сув грашак, позната је широм света и још увек се примењује на неким местима.
Али свет Французима дугује откриће укуса зеленог грашка. По први пут је рецепт за кување не зрелих, већ семенки шећерног грашка објављен у 13. веку. Према легенди, италијански деликатни грашак у Француску је први пут донела Катарина Медичи када се намеравала удати за Хенрија ИИ. Али пре масовног ентузијазма за зелени грашак, прошао је још један век, током којег је култура прешла Атлантик са Колумбом, а 1493. грашак је посејан на острву Исабелла. Тек у доба Луја КСИВ, наиме 18. јануара 1660. године, на краљевом столу су послужена сочна семена шећерног грашка која су пала по укусу и монарха и његовог двора.
Руска историја грашка
У Русији, о стварима које су давно прошле, кажу да се то догодило под Цар-Пеа.Заиста, археолози и историчари верују да су словенска племена од доњег тока Дњепра до Ладоге још од давнина добро познавала грашак.
Чак и порекло имена културе има заједничке корене са санскртским „гарсхати“, што значи „млети“. Заиста, у Индији, у земљама Кавказа и у Русији грашак је млевен, правећи брашно.
Најстарији фосилизовани грашак на обалама Северског Доњеца датира из 6. - 4. века пре нове ере. А први векови новог миленијума датирају из семена пронађених у близини Минска и Пскова, Јарослава и у шумској зони Лењинградске области. Грашак се помиње у извору из 11. века, за време владавине Јарослава Мудрог.
Семе шећерног грашка у списима научника, животу политичара и бајкама
Захваљујући индустријском развоју од 17. до 19. века, грашак се широко користи као масовна пољопривредна култура. Ова невероватна биљка интересује не само сељаке, већ и писце и научнике.
Објављени рад Г. Мендела о општим принципима наследности написан је на основу истраживања о укрштању и узгоју неколико генерација грашка.
А у писању 1835. Г.Х. Андерсенова прича о потрази за правом принцезом, грашком, заправо је постала главни лик.
Већ 1906. године у свету је било више од 250 сорти шећерног грашка, који је постао изузетно популаран у Сједињеним Државама и Европи. У Русији је 1913. године под усевима ове културе било до милион хектара обрадиве земље. Чак и знатижељни случајеви тих година сведоче о дистрибуцији грашка и његовој улози у плодореду.
Занесен почетком деветнаестог века агрономијом, председник САД Тхомас Јефферсон, између осталих баштенских култура, узгајао је многе сорте шећерног грашка у близини свог дома, сматрајући ову биљку изузетно важном у исхрани људи.
У повртњаку који још увек послује у Монтицеллу можете купити врећу семена принца Алберта, коју је једном узгајао трећи председник.
Занимљиво је да је сам грашак, након такве пажње челника те земље, заиста ушао у свакодневни мени многих Американаца. Али крајем 19. века, грашак је проузроковао смрт огромног брода. Брод са сувим теретом који је прегазио гребене, у чији се пртљажник излила вода кроз рупу, након неког времена буквално је растрзан набреклим грашком који је чинио терет брода, попут експлозије.
Гајење сорти шећера и грашка у љусци у свету
До прошлог века лавовски удео у светском усеву грашка састојали су се од сорти грашка са тврдим клапнама зрелог пасуља.
Данас у засадима доминирају шећерне сорте грашка, које се могу јести заједно са осетљивом махуном, потпуно лишеном тврдог слоја попут воштаног папира.
Томе је погодовао развој технологија за конзервирање и замрзавање зеленог грашка, као и могућност механизоване сетве, заливања и бербе грашка. По величини површине коју заузима грашак љуске, данас предњачи Канада, где у провинцији Саскатцхеван постоји споменик који приказује ову биљку.
Главни глобални произвођачи зеленог грашка су Кина и Индија, Европска унија је мало иза њих. Поред тога што је вредан прехрамбени производ, грашак се користи и за производњу сточне хране и скроба, протеина и пластике. Савремене сорте грашка имају боље приносе него раније, отпорност на болести и већу клијавост. Стога је при нижим стопама сетве грашка могуће добити стабилне приносе и сочног зеленог грашка и гурманског зрна шећера, као и сорте за дуготрајно складиштење и прераду у житарице и брашно.
Живо ђубриво, или шта садити после грашка
Али најзанимљивије код грашка је то што је у стању да обогати земљиште азотом, који је од виталног значаја за биљке. Ова невероватна имовина користи се у пољопривреди и баштама.
После узгоја грашка, у зони кореновог система биљке остаје до неколико десетина грама азота по метру.
У сезони се може убрати до три усева грашка чија је пољопривредна технологија изузетно једноставна. Зелени делови грашка такође су богати азотом, што омогућава узгој ове врсте махунарки као зеленог ђубрива и природног ђубрива пре, после, па чак и заједно са другим гајеним биљкама.
Шта садити после грашка, које врсте ће имати користи од близине ове културе? Најзанимљивије је то што грашак као претходника у башти савршено сагледавају све биљке, а шаргарепа, краставци, репа и зелена салата, купус, кромпир и кукуруз, першун и многе друге биљке могу лако коегзистирати с њима. Ако уз парадајз, бели лук и лук посадите семе шећерног грашка, биљке ће патити од међусобног угњетавања.