Салате од патлиџана за зиму: рецепти са детаљним описима и фотографијама

Патлиџан је веома популаран у конзервирању за зиму. Салате од патлиџана, чији ће једноставни рецепти помоћи да се направи припрема за дуготрајно складиштење. Патлиџан се може комбиновати са разним поврћем: шаргарепом, целером, парадајзом, паприком, белим луком и другим. Одлично се слаже са било којим од наведених производа. Главна ствар је поштовање задатих пропорција састојака како би се добили укусни препарати за зиму. Салате од патлиџана могу се служити одвојено, или можете ставити комад хлеба или допунити било који прилог.

Патлиџан (плави) је једно од ретког поврћа које се не сме јести сирово. Али чак и кувани или пржени патлиџан задржава нека од својих корисних својстава. Не могу се назвати посебним извором витамина, али ипак имају витамине А, Б, Ц, П, као и калцијум, калијум, гвожђе, натријум, магнезијум, бакар и друге. Вредност лепог воћа је у његовом укусу, па га треба опскрбити током целе године. Салата од патлиџана за зиму, чији су рецепти врло разноврсни, биће прилично укусна и богата чак и у жестоком времену. Једење патлиџана позитивно утиче на рад срца и крвних судова, чисти црева и побољшава функционисање бубрега. Главно својство љубичастог воћа је уклањање холестерола из тела.

Да бисте припремили висококвалитетну и здраву салату од патлиџана за зиму по једноставном рецепту, пре свега, морате обратити пажњу на изглед. Сјајна сјајна љубичаста кора јасан је знак њихове свежине. Пулпа таквих плавих треба да буде без густог семена. Ако, ипак, наиђете на поврће са бројним и тврдим семењем, потребно га је потпуно одсећи или бацити. Презрели патлиџани са пуно соланина штетни су за тело, па се строго не препоручује да их једете. Салата од патлиџана за зиму је укусна посластица која ће се толико свидети свакој породици да ће је сваке године морати поново и поново чувати.

Патлиџан има природну горчину, од које је боље да се решите. Да бисте то урадили, поспите кришке патлиџана сољу и оставите 4 сата. За то време горчина у облику течности потонуће на дно посуђа у којима се налазе плодови.

Салата од патлиџана са целером

Посебност ове колекције поврћа је што укључује целер који салати даје горко-слатки и зачињени укус. За бербу ће се користити следеће компоненте: патлиџан, целер, лук, бели лук, паприка. Салата од патлиџана за зиму без стерилизације, што значи да ће се потрошити мање времена за добијање укусне хране.

Кораци кувања:

1. Оперите два патлиџана, немојте их гулити, кувајте целе. Динстајте у благо сланој води 10 минута. Извадите и оставите да се охлади. Пресећи по дужини на четири дела.
2. Цоре 3 слатке паприке и поврће исеците на траке.
3. Уситните једну целер.
4. Исеците три лука на ситне комаде.
5. Обрадите 5 чена белог лука у преши за бели лук.
6. Кувајте прелив за маринаду, који укључује 150 грама биљног уља, исту количину сирћета, 3 кашике. кашике воде, 1 кашика. кашика соли и 2 кашике. кашике шећера. Помијешајте наведене компоненте и прокувајте. Сипајте у мешавину поврћа.
7. Сложите у тегле и затворите. Салата спремна.

Салата тројка од патлиџана

За почетнике љубитеље конзервирања за зиму нуди се једноставан рецепт: „Салата од три патлиџана“.Лагано, јер се сви састојци узимају у три комада (патлиџан, лук, паприка). Овде чак ни почетник неће погрешити у пропорцијама. Љута паприка по укусу делује као додатни састојак.

Кораци кувања:

1. Наведено поврће треба опрати и осушити.
2. Исеците на велике комаде. Мали се не препоручују, иначе ће се испоставити кавијар.
3. Припремите емајлирану посуду на чије дно сипајте 90 грама сунцокретовог уља и додајте исецкани бели лук по укусу.
4. Раније добијене кришке сипајте у шерпу и динстајте, повремено мешајући, 30 минута. По жељи можете додати своје омиљене зачине и обавезно посолити - 1 тсп. После кључања од 30 минута сипајте 20 грама сирћета и прокувајте још 10 минута.
5. Распоредите у тегле и добро затворите поклопцима. Преокрените и умотајте топлим покривачем. Сачекајте дан за хлађење и пошаљите у оставу.
6. Зими уживајте у припремљеној салати!

Сунцокретово уље се мора узимати рафинирано, други могу салати дати непријатан укус.

Салата од патлиџана "пиатероцхка"

Укусна салата од патлиџана за зиму "Пиатероцхка". У овој салати узима се 5 комада свих састојака - патлиџана, шаргарепе, лука, белог лука и паприке. Карактеристика салате је присуство шаргарепе у њој, па је и за љубитеље овог наранџастог поврћа. Ако вас занима колико килограма треба да узмете сваки састојак, онда је овде количина: плаве - 0,5 кг, иста количина бибера, лук - 300 грама и иста количина шаргарепе.

Кораци кувања:

1. Патлиџане не треба гулити, већ их одмах исећи на траке.
2. Поделите паприку-паприку на 8 делова.
3. Исеците лук на пола прстена.
4. Шаргарепа се може нарибати или ножем исећи на траке, шта вам је прикладније.
5. Сипајте шећер у биљну масу - 4 тбсп. кашике, сол - 2 кашике. кашике и бибер по укусу. Темељно помешајте све састојке и сипајте пола чаше уља. Ставите лонац на шпорет и започните поступак пирјања, који ће трајати 35 минута.
6. Врућу смешу поделите у тегле и затворите. Салата спремна. Пријатно!

Ова салата не садржи сирће, па се неће дуго чувати и тегле је боље ставити у подрум или фрижидер.

Видео рецепт за салату Бакат од патлиџана

Десет салата од патлиџана

Као што и само име говори - „десетак салата од патлиџана“, биће 10 свих састојака, а то су: патлиџани, лук, паприка, парадајз и бели лук (власац). За ово јело узима се поврће средње величине.

Кораци кувања:

1. Прво треба да пржите лук. То се може учинити у засебној тигању, или можете одмах динстати у емајлираној посуди, у којој ће се остало поврће налазити даље. Да бисте то урадили, на дно сипајте 200 грама биљног уља. Лук исеците на коцкице и умочите у путер. Пржите лагано.
2. Исеците патлиџане на исте коцкице.
3. Ставите кришке патлиџана преко лука у шерпу.
4. Додајте исте коцкице слатке паприке на лук и патлиџане.
5. Парадајз, без пилинга, претвара се у коцкице и шаље остатку поврћа.
6. Умешајте поврће. Сол са 2 кашике. кашике соли, бибер са 1 кашичицом млевеног црног бибера, засладите са 100 грама шећера. Поново промешајте и почните да динстате. Спроводите овај поступак 30 минута, сипајте 100 грама сирћета и динстајте још 10 минута. Затим додајте сецкани бели лук.
7. Ставите врућу повртарску масу у стерилисане тегле и затегните поклопце. Окрените их наопако и покријте покривачем док се не охладе. Салата спремна.

Свекрва салата језик од патлиџана

Љубитељима зачињеног свидеће се свекрва салата од језика од патлиџана за зиму. Патлиџани се обично режу уздужно да фигуративно подсећају на језик. Пракса показује да се често режу на колутиће, укус се од тога не мења, већ се мења само симболично значење.

Кораци кувања:

1. Оперите 4 килограма патлиџана и исеците на колутиће или по дужини.
2. Добро поспите сољу и одложите неколико сати да стакну горчину од плавих.
3. Паприку (10 комада) исеците на пола прстена, такође са љутом црвеном паприком (5 комада).
4. Ољуштите 5 комада белог лука и пошаљите у прешу за бели лук.
5. Ољуштите 10 парадајза и самељите. Ставите бугарску и љуту паприку у машину за млевење меса, а такође је самељите. Испоставља се мешавина парадајза са бибером.
6. Ставите готов парадајз на ватру, сипајте 150 грама сирћета, исту количину биљног уља и шећера, 2 кашике. кашике соли. Почните да кључате.
7. Након кључања парадајз пиреа додајте бели лук и патлиџан и динстајте уз повремено мешање пола сата на лаганој ватри.
8. Масу поделите у тегле и затворите.

Поврће које смо конзервирали лети добро нам дође зими. Можете их направити асортиман, претварајући све у салате. Једноставни рецепти салате од патлиџана помоћи ће вам да схватите како кувати овакву припрему за зиму. Обично је овај процес врло напоран, дуготрајан и радно интензиван. Да бисте то урадили, потребно је да одаберете дане викенда или одмора како бисте их посветили стварању укусних празнина за зиму. Како ће касније бити пријатно уживати у плодовима труда зими, када ће се салата из конзерве савршено уклопити на ваш сто. Добар тек и укусни препарати!

Једноставан рецепт за салату од патлиџана за зиму - видео