Покушај печења ражено-пшеничног хлеба код куће

Ражени и пшенични хлеб је популаран већ дуже време. За разлику од белог хлеба који је многима већ постао познат, много је здравији. Редовна конзумација таквог хлеба благотворно делује на тело. Његов састав је традиционалан. Укључује однос хранљивих састојака и микроелемената који је оптималан за живот човека.

Каква је корист од раженог хлеба?

Значајно је да се рецепт за прављење класичног ражено-пшеничног хлеба није променио од давнина. Неколико једноставних састојака довољно је да додате ове драгоцене пекарске производе у вашу исхрану.

Упркос чињеници да ражени пшенични хлеб и сам има мало калорија, многи, покушавајући да смршају и исправе своју исхрану, одлучују да одустану од једења хлеба. Заправо, ово се препоручује само у случајевима када ће тело добити све потребне супстанце из друге хране. Ако то није могуће, онда не бисте требали у потпуности искључити хлеб из своје дијете.

Предности раженог хлеба, захваљујући којем га нутриционисти и лекари активно препоручују, укључују:

1. Мали проценат калорија. Што је више раженог брашна, то ће хлеб бити кориснији.
2. Висок садржај хранљивих састојака и витамина. Зрна ражи су по саставу слична пшеници. Међутим, током процеса припреме више користи од таквог хлеба него од белог.
3. Садржај чврстих непробављивих влакана. Такозвана влакна, која су засићена раженим хлебом, неопходна су за нормалну пробаву.

Ако је хлеб направљен од корисних компоненти и не садржи штетне адитиве, његова употреба позитивно утиче на стање нашег тела.

Ражено-пшенични хлеб у производњи хлеба

Две главне компоненте су ражено брашно и пшенично брашно. Додају им се вода и биљно уље. Преостали састојци су шећер, квасац (по могућности брзо делујући) и сол.

Процес кувања је прилично једноставан. Довољно је следити кораке описане у наставку:

1. Прво додајте све течне састојке у канту машине за хлеб.
2. Просијати ражено брашно са пшеничним брашном.
3. Посолите по укусу.
4. Заспимо сувим брзим дејством.
5. Додајте шећер по укусу.
6. Ставили смо канту у произвођач хлеба.
7. Бирамо главни режим.

Првих 20 минута можете да надгледате како тече процес кувања и, ако је потребно, додајте мало воде (по 1 кашичица). Поклопац се не сме отварати у будућности.

Ражено-пшенични хлеб у рерни

Компоненте рецепта:

• Ражаног брашна;
• Пшенично брашно;
• сувог квасца;
• сол и шећер;
• вода;
• маслиново уље;
• сунцокрет.

Процес кувања:

1. Помешајте две врсте брашна (ражено брашно по 150 г и пшенично брашно 300 г) и просејте у посебну посуду.
2. Залијте 2 кашичице квасца топлом водом (270 мл), додајте 1 тбсп. л. смеша брашна, као и сол, шећер. Оставите неко време на топлом месту.
3. Када је квасац прекривен мехурићима, сипајте га у просејано брашно.
4. Додајте маслиново уље (1 кашика), као и семе.
5. Даље, месите тесто, требало би да престане да се лепи за руке.
6. Ставите подмазано тесто у посуду. Затим покријте крпом и оставите на топлом месту око 60 минута.
7. Када се тесто дигне, од њега треба да формирате будући хлеб, ставите га на папир за печење (по могућности подмазан маслацем).
8. Изгужвано тесто се може исећи у средини да би му се добио пријатан изглед. Затим поспите преосталим семенкама.
9. Оставите тесто још 30 минута на топлом месту.
10. Загрејте рерну на 200 ° Ц.
11. Тесто попрскајте водом и ставите у рерну на 40 минута.
12. Спремност по могућности треба одредити према стању коре.

Ражено-пшенични хлеб са квасцем је спреман у рерни. Треба га ставити на решетку и прекрити пешкиром док се не кува.

Ражено-пшенични хлеб од киселог теста

Рецепт за такав хлеб укључује само 3 састојка: две врсте брашна, воду и сол. Добија нежну, умерено порозну структуру. Хлеб има пријатну арому и укус. Многи кулинарски стручњаци саветују онима који ће први пут ставити тесто од киселог теста да користе још једну додатну компоненту - квасац. Али ово је већ ствар укуса.

Дакле, за кување ће вам требати:

• ражени кисели тесто;
• Ражаног брашна;
• со;
• пшенично брашно;
• воде.

Процес кувања:

1. Готови ражени кисели тесто (600 г) треба да буде 100% влаге. Његова количина треба да буде једнака количини брашна две врсте. Сипајте стартер културу у посуду. Имајте на уму да квасац већ треба да буде на собној температури.
2. Додајте воду (350 мл) на собној температури (ни у ком случају вода не сме бити врућа) и све темељно измешајте. Остатак састојака додајте у кисело тесто, тј. две врсте брашна, по 300 г, сол - по укусу, али не више од 1 тсп. Не вреди дуго месити тесто, биће довољно ако је брашно мало навлажено.
3. Тесто остављамо на топлом месту 30 минута, покривајући га прозирном фолијом. Имајте на уму да је пожељно направити неколико малих убода у филму тако да тесто дише. Даље, положите тесто и почните да га месите. Истовремено, не бисте требали додавати брашно, како не бисте покварили будући хлеб. Пошто ће тесто бити прилично лепљиво и почетницима ће бити тешко да раде с њим, можете користити посебан стругач.
4. Време мешања је максимално 7 минута. Даље, тесто треба оставити још неко време за проверу за потпуну спремност. Да бисте то урадили, ставите тесто у дубоку посуду посуту брашном. Ако се то не уради, тесто ће се залепити за посуђе. Покријте тесто пешкиром и оставите га у овом стању док не буде двоструко веће. То обично траје 2,5 сата.
5. Очеткајте вишак брашна и преместите тесто на папир за печење. Загрејте рерну на 250 ° Ц заједно са празним плехом. На дну рерне морате ставити посуду са водом, која ће створити парно купатило за подизање теста током процеса печења.
6. Даље, ставите хлеб са папиром за печење у загрејан плех и пеците око 15 минута уз парно купатило. Температура - 250 ° С. Ако не желите да ставите додатну посуду водом, онда ће за стварање паре бити довољно да на дно загрејане рерне налијете чашу воде. После 15 минута уклоните парно купатило и наставите да печете хлеб још 40 минута на температури од 200 ° Ц.

Да би се утврдила спремност, довољно је покуцати на кору хлеба. У овом случају звук треба да буде празан. Никада немојте сећи хлеб одмах. Дајте му времена да се „одмори“. Да бисте то урадили, ставите га на решетку и покријте памучним пешкиром или било којом другом природном тканином. Ако печете хлеб на плеху, као што је горе описано, онда ће са великим степеном вероватноће пуцати, али његов укус се неће променити од овога. Ако ово желите да избегнете, користите образац.

Остали рецепти за прављење укусног и здравог раженог хлеба

Постоје и други начини за прављење раженог хлеба. Једна од најпопуларнијих опција је швајцарски ражено-пшенични хлеб. Његова посебност лежи у чињеници да се у рецепт додаје какао у праху, па хлеб добија карактеристичну смеђу боју. За оне који преферирају једноставније методе печења, погодан је ражено-пшенични хлеб у спором шпорету.Да бисте то урадили, довољно је припремити тесто на уобичајени начин, а затим га ставити у мултиварку избором режима "Печење".