Најбољи и једноставни рецепти за сољење скуше код куће
Скуша се с правом сматра рибом здравља и лепоте. Како посолити скуша да остане што здравија и укуснија. Морска риба је добра и као предјело и као главно јело, и уз све врсте прилога, и у салати.
Прочитајте и чланак: како се слању сланите код куће.
Скуша је приступачна посластица на вашем столу
Скуша је нискокалорично морско створење одличног укуса и прихватљиве цене. Његово месо је хранљиво и здраво, садржи витамине и минерале, масне киселине и антиоксиданте, лако сварљиве протеине и здраве соли. Уље скуша помоћи ће одржавању младости и продужењу живота. Скуша у исхрани промовише виталност и благостање.
Здравствене добробити рибе скуша:
- нормализује холестерол;
- повећава хемоглобин у крви;
- даје телу потребне витамине, микро и макроелементе;
- промовише губитак тежине;
- побољшава метаболизам;
- смањује ризик од настанка крвних угрушака;
- јача коштано ткиво;
- нормализује људски хормонални ниво;
- позитивно утиче на квалитет коже;
- регулише равнотежу воде и соли у телу;
- обнавља нервне ћелије;
- јача имунолошки систем;
- побољшава вид;
- промовише активност мозга;
- одупире се процесима старења.
Скуша на столу су благодати, укус и ситост за целу породицу. Сољење скуша код куће неће бити тешко.
Како одабрати праву скуша за кисељење
Риба скуша - карактеристике квалитета:
- лагано испупчене очи;
- читаве црвене шкрге;
- равномерна боја без жутости и затамњења;
- пријатан мирис типичан за морску рибу;
- кожа без деформација и оштећења.
Када купујете смрзнуту скуша, треба обратити пажњу на залеђивање леда. Лед треба да буде прозиран и хомоген, без жутости, тамних мрља, пукотина и улегнућа. Након одмрзавања, висококвалитетна риба остаје еластична, кости током сечења треба да остану на месту и држе корак са месом.
Складиште смрзнуте скуше је замрзивач.
Свеже смрзнута скуша - најбољи рецепти за сољење
Морска риба најчешће долази у продавнице и на тржиште свеже смрзнута. Риба и морски плодови најбоље се чувају након ударног смрзавања. Скуша треба полако одмрзавати - у хладној води или у фрижидеру, тада у њој остају корисне супстанце, укус и мирис морске рибе. Не препоручује се одмрзавање скуше на повишеним температурама или у топлој води. Заједно са таквим одмрзавањем започиње процес кувања - протеин у риби се увија, а квалитет производа се знатно смањује.
Риба и морски плодови током процеса одмрзавања треба да остану у пластичној врећици или испод прозирне фолије, јер је површина меса повољно легло за бактерије и микроорганизме.
Како солити свежу смрзнуту скуша код куће:
- Правилно одмрзните рибу.
- Уклоните пераје, главу и реп.
- Исеците стомак.
- Очистите унутрашњост.
- Исперите труп хладном водом.
- Уклоните остатке воде на површини рибе папирним убрусом.
- Скуша можете посолити у комадима или у целини.
Дозвољена ширина комада је од 2 до 3 цм, ова величина омогућава брзо и добро сољење меса. За цело сољење, требало би да изаберете рибу средње величине, брзо се солила, погодно је радити с њом у кухињи.
Скуша у домаћем саламури
Како посолити скуша? Сланица може бити зачињена, зато се у току припреме додају зачини, шећер и зачини - зрна бибера, каранфилић, ловоров лист и остало према личном укусу и жељи. Зачињени амбасадор је укусан и оригиналан рецепт за кисељење скуше. Ово јело ће украсити свечани сто и диверзификовати свакодневни мени. Скуша можете укиселити према класичном рецепту - у сланој саламури.
Како укиселити скуша у саламури:
- Расол. Да бисте припремили слани раствор, растворите сол у хладној води, додајте шећер и зачине, а затим течност кувајте 2-3 минута. Готов слани раствор се хлади и филтрира.
- Сољење рибе. Трупови или комади рибе стављају се у стаклену посуду близу једне друге. Припремљена риба се сипа охлађеним сланим раствором.
- Време је за припрему. Комади скуше добро се посоле за један дан, а затим их треба пребацити у суву посуду - пластичну посуду или стаклену теглу. За целу рибу време кувања треба повећати на 3-4 дана, у зависности од њихове количине и жељене снаге сољења.
- Складиште. Готов слани производ чува се у фрижидеру и може се јести недељу дана. Током дужег рока трајања скуша се може погоршати.
Домаће сољење рибе треба радити у деловима, пошто је рок трајања слане рибе у фрижидеру прилично ограничен - не више од 5-7 дана.
Слана скуша - укусна, једноставна и брза
Морска риба је незаменљив производ у исхрани особе било које старосне доби, допуњавајући виталне и јединствене супстанце у телу. Скуша је извор протеина, аминокиселина и витамина. Морска риба и морски плодови су посебно корисни за децу, тинејџере и старије особе.
Скуша спада у категорију нискокалоричне дијететске хране, стога се препоручује људима који надгледају своју тежину.
Сољење скуше брзо и укусно може бити суво. Током процеса кувања, риба излучује сопствени сок, у коме је сољена. За 1 кг скуше, исечене на комаде, требаће вам 2 велика листа ловора, 10 зрна црног бибера, кашичица шећера и 4 кашике соли. Поред тога, можете додати мало универзалног зачина са шаргарепом и зачинским биљем, као и пар кашика сенфа у праху.
Комади рибе морају се нарибати сувим саставом, преклопити у стаклену или пластичну посуду и охладити. После дана добићете средње слану скуша, а након два дана риба ће постати сланија и зачињенија.
Скуша - најбољи рецепти за сољење
Слана храна препоручује се на самом почетку оброка, јер подстиче апетит и побољшава желучану секрецију. Скуша је популарна основна намирница многих занимљивих предјела. На гозбама је добар сам по себи, свој оригинални укус савршено допуњује салате.
Рецепти за сољење скуше код куће:
- Течним димом. Овај рецепт даје скуша пријатне димљене ароме. За три рибе средње величине потребан вам је саламура направљена од једног литра воде са 4 кашике соли, јаким листовима чаја, течним димом и 2 кашике шећера. У охлађени саламури се додаје течни дим. Риба се ставља у стаклену посуду, напуни припремљеним сланим раствором и покрије поклопцем. Скуша по овом рецепту припрема се 2-3 дана.
- У луковима од лука. Овај рецепт ће произвести скушу са лаганим укусом лука.Кисели краставац од лука припрема се од једног литра воде, 1 кашике соли, пола кашике шећера, 2 кашичице чаја од црног лишћа и пуно љуске лука - пуне 3 или 4 шаке. Вода са зачинима, шећером, сољу, чајем и луком лука кува се на средњем кључању 5-7 минута. Охлађена течност се филтрира кроз фино сито и сипа риба. У року од 12 сати скуша треба да буде собне температуре, а затим се уклања у фрижидер 2-3 дана.
- Под угњетавањем. За овај рецепт биће вам потребни следећи производи - 2 скуше, 2 кашике соли, 1 кашика шећера, кашичица алеве паприке и млевени црни бибер. За сољење под притиском потребан вам је чисти рибљи филе, који треба одсећи од костију и ослободити коже. Готов филе се сипа сувом смешом за сољење. Риба се ставља у фрижидер под угњетавањем 7-8 сати, након чега је потпуно спремна за конзумацију.
Можете посолити целу скуша - без утробе, главом и репом. Састав за сољење две велике рибе укључује: 4 кашике соли, 2 кашике шећера, кашичицу сувог копра и млевеног бибера, мало биљног уља. Сви састојци, заједно са рибом, морају се ставити у пластичну врећу, добро промућкати и хладити неколико дана у фрижидеру. Готова риба мора се опрати у води, оставити да се осуши на папиру и лагано трљати уљем.
Слана скуша за сат времена
Како брзо укиселити скуша? Здрава и укусна слана скуша може се скувати за 1 сат!
Брзо сољење - фазе:
- Оперите скуша, црева и исеците на велике комаде.
- За два трупа биће вам потребно око пола килограма соли, на коју су положени припремљени комади.
- После сат времена, риба је спремна, треба је ослободити вишка соли и ставити у чисту посуду за складиштење.
Прелепа и укусна порција слане скуше на столу - у колутићима лука, уз додатак биљног уља и лимуновог сока.
Месо скуша је врло масно, тако да не апсорбује вишак соли. Складиштење готове рибе је дозвољено, како у маринади, тако и без ње.
Скуша је мирисна и укусна риба која је добра на столу радним данима и празницима. Ако домаћица зна како укусно посолити скуша код куће, онда може изненадити госте и обрадовати вољене са овим необичним јелом.
Прочитајте и чланак: како солити харингу код куће у саламури рецепт!