Свињска маст у кори од лука, припрема укусне грицкалице
Рецепт за свињску маст у кори од лука познат је готово свима, а сам производ има пријатан укус и невероватну арому. За многе словенске народе такво јело се дуго сматрало деликатесом. Служило се само у посебним приликама: великим празницима или драгим гостима. У било које време можете да размазите себе и најмилије прелепом ароматичном свињском машћу. Једноставно се кува, а неће вам требати посебно скупи производи.
Корисни савети
Али постоји неколико савета како бисте ужину учинили још укуснијом:
- Не можете купити смрзнуту сланину. Након кувања, осећаће се суво и жилаво.
- Најбоље је узети домаћу маст од проверених власника. Производ мора бити свеж, са добрим мирисом. Ако на врху и на боковима постоји сивкаст или жућкаст цвет, ова маст је устајала.
- Правилно обрађени комади ће имати равномерну кожу, лепу боју и мирис попут сламе.
- Пазите се трпезарије. Најбоље је свињску маст узимати од женки, јер под утицајем високих температура почиње да мирише на урин код свиња.
- Љуске лука морају се сакупљати у фазама. Чувајте га у картонској кутији или папирној врећици.
Кувана сланина у љускама лука
Најлакши рецепт за свињску маст у кожицама лука. Није тешко припремити, али испадне невероватно укусно.
Потребни састојци:
- свињска потколеница (1 кг);
- литера воде;
- кухињска со (непотпуна чаша);
- лишће лаврусхка (3-4 ком.);
- љуске лука (пуне 2 шаке);
- алева паприка (7 грашка);
- Велика глава Бели лук;
- млевени црни бибер и паприка.
Процес кувања:
- Пре него што свињску маст прокувате у љускама лука, добро је оперите и уклоните вишак влаге папирним убрусима.
- Сипајте љуску у цедиљку, исперите и пустите да се вода потпуно испразни. Пребаците у шерпу и прелијте врелом водом.
- Кувајте на лаганој ватри око 15 минута, а затим додајте свињску маст и зачине. Ако је вода мало испарила, долијте. Сланина мора бити потпуно прекривена водом да упије све ароме и стекне лепу једноличну боју.
- Колико кувати свињску маст у кожицама лука? Време кувања зависи од величине комада: мали ће бити спреман за око пола сата, а већи треба 45-50 минута (уз минималну ватру).
- Оставите припремљену свињску маст у лонцу са маринадом док се потпуно не охлади. Затим уклоните и осушите.
- У међувремену можете направити зачињену кашу од белог лука. Исјецкајте каранфилић пресом или врло оштрим оштрицом и додајте му перику са мљевеним бибером. Добивену смешу темељито утрљајте у комад са свих страна.
- Пребаците сланину у дубоку шерпу и лагано притисните притиском. У фрижидеру треба да остане неколико сати.
Неке домаћице саветују да сланину држе у маринади од лука најмање 12 сати и тек онда почну да прскају. У овом случају, боље је започети кување јела увече.
Слана свињска маст у кожицама лука
За љубитеље сланог производа постоји одличан рецепт за свињску маст у кожицама лука који ће помоћи да се открије његов природни укус. Можете експериментисати са зачинима, прилагођавајући оштрину предјела и додајући све више нових укуса.
Потребни састојци:
- маст са прорезом (900 г);
- сол (3,5 кашике. л.);
- мешавина свеже млевене паприке (црвена, црна, можете пробати белу);
- паприка + сува коријандер;
- бели лук (6 каранфилића);
- љуске лука (2 пуне чаше, чврсто „набијене“);
- воде (1 л).
Процес кувања:
- Маст добро оперите и осушите. Исеците на не баш велике правоугаоне делове и добро истрљајте сољу.
- Танко положите каранфилић белог лука. Пре него што посолите сланину у љускама лука, направите мале резове на комаду са различитих страна и у сваки ставите по кришку белог лука.
- Пребаците у дубоку посуду, покријте и држите на хладном два дана.
- Сада морате направити децукцију. Сипајте воду у шерпу и додајте чисте љуске. Кувајте око 10 минута и инсистирајте на истој количини.
- Затим ставите сву сланину у чорбу и кувајте 20 минута. Слану свињску маст охладите у љускама лука, а да је не вадите из шерпе.
- Охлађену сланину обришите салветама и поново истрљајте зачинима. Требало би да стоји на хладном још један дан.
Рецепт свињске масти у луку од лука у спором шпорету
Ова паметна техника постала је једноставно незаменљива у модерној кухињи. Уз његову помоћ можете уштедети време и припремити праве укусне посластице, укључујући укусну румену маст. Задржаће јединствену арому и невероватан укус. Рецепт за кување масти у кожицама лука помоћу мултиварке је врло једноставан.
Потребни састојци:
- маст са слојевима меса (1 кг);
- фина сол "Ектра" (пуна чаша);
- гранулирани шећер (3 кашике. л.);
- вода (2,5 л);
- пар шака љуске лука;
- бели лук (3-4 каранфилића);
- лаврусхка (5-6 листова);
- млевени црни бибер.
Процес кувања:
- Исперите љуску и опарите кључалом водом.
- Ставите половину на дно мултиварке у равномерном слоју, а на врх ставите припремљену и сецкану сланину. Ставите листове лаврусхке, сломљене на пола, између њих. Покријте све преосталом љуском.
- Кувајте воду и растворите у њој шећер и сол, сипајте у посуду и затворите поклопац. Свињска маст у кожицама лука у спорету мора се кувати 60 минута у режиму динстања.
- Готову охлађену сланину нарибати мешавином белог лука намућаног бибером.
- Пребаците га у посуде са херметички затвореним поклопцем и држите на хладном неколико сати.
- Маст ће се добро стврднути, натопљена зачинима и саламури и добро ће задржати облик приликом сечења.
Оригинална ролна
Дивно јело за свечани сто. Одозго је пријатне румене боје, а на резу масноћа је лагана и врло нежна, а арома је таква да ће пљувачка потећи не само из домаћинстава, већ и од комшија.
Потребни састојци:
- доњи део дебљине приближно 3 цм (2,7 кг);
- фино млевена сол (1/2 шоље);
- кора лука (пар чаша);
- лаврусхка (6-7 ком.);
- бели лук (4 средње главице);
- суво зеленило;
- било која мешавина паприке.
Прво треба да кувате опрану љуску око 15 минута на лаганој ватри. Припремите свињску маст и осушите је.
Користите блендер за млевење белог лука са сољу и зачинима. Добићете хомогену масу.
Равномерно га распоредите по комаду (рукама, кашиком или ножем са широким сечивом). Даље, смотајте сланину и завежите је нитима.
Ако је комад превелик, може се исећи на неколико делова. Ставите све у дубоку посуду.
Чорба мора проћи кроз неколико слојева газе и сипати у сланину. Од тренутка кључања кувајте на умереној ватри 2 сата.
Затим ставите производ под притисак и оставите да се потпуно охлади. После неколико сати, ролну можете исећи на делове и појести. Пре служења поспите сувим биљем.
Кувана сланина са белим луком у љускама лука постала је омиљено јело многих породица. Припремљен је не само за празнике, већ и само на слободни дан да бисте се обрадовали необичном вечером. Зачињено хладно предјело по изгледу се не разликује много од димљене сланине. Међутим, много је здравији од производа купљених у продавници старих у течном диму.При кувању свињске масти не користи се полиетилен, тако да неће бити токсичних емисија. Сви састојци су потпуно природни, што рецепте чини невероватно популарним.