Употреба естрагона у кувању и традиционалној медицини
У доба древне Грчке употреба естрагона и његово обожавање било је повезано са култом богиње лова. Веровало се да мирисна биљка даје снагу, повећава будност и реакцију ратника. Древна аристократија је јела младе гранчице како би освежила дах. Биљка има богат састав и широк спектар корисних својстава, па се користи у многим областима живота, од хомеопатије и званичне медицине до кувања и козметологије.
Састав и садржај калорија естрагона
Листови и стабљике биљке садрже:
- есенцијална уља;
- кумарин;
- алкалоиди;
- флавоноиди;
- танини.
Витаминско-минерални састав је представљен:
- витамин А и Ц;
- витамини групе Б, ПП;
- калијум, магнезијум, фосфор, калцијум, натријум, гвожђе, јод.
Каротен и аскорбинска киселина у 100 г свежег биља је до 11%. Стога се и у давним временима естрагон користио за спречавање скорбута. Данас је важан извор витамина драгоцених за имунитет.
Садржај калорија у естрагону износи 25 кцал на 100 г. Сушена биљка има 295 кцал на 100 г.
Која храна садржи естрагон? Ово је добро познато пиће Тархун - зелено, ароматично и слатко. Екстракт биљке налази се у многим хомеопатским лековима. Постоје колекције зачина и биљака за салате и јела од меса, које укључују сушени естрагон.
Корисна својства биљке
Главна вредност зачинског биља естрагон је у високој концентрацији есенцијалног уља, аскорбинске киселине и каротена. Каша из свежег лишћа добро зараста и дезинфикује плитке ране и огреботине. А уз редовну употребу зеленила, недостатак аскорбинске киселине се надокнађује и ојачава имуни систем.
Како је естрагон добар за здравље? Ово је теза:
- нормализује емоционално стање, смирује живце;
- стимулише стомак, повећава апетит;
- има диуретички ефекат;
- олакшава стање са менопаузом и ПМС-ом;
- ублажавање болова (са мигреном и зубобољом);
- ублажава оток у случају опекотина;
- избацује паразите.
Стимулативна својства естрагона омогућавају да се користи за повећање потенције код мушкараца и либида код жена. Биљка позитивно утиче на стање крвних судова: јача зидове, повећава проток крви и спречава мождане и срчане ударе.
У хомеопатији, биљка је део лекова за лечење упале плућа и бронхитиса, циститиса, туберкулозе, дуготрајног ринитиса и кашља. Децокције и тинктуре биљке су ефикасне током периода вирусних епидемија. Уз помоћ естрагона можете прочистити крв и побољшати њен састав.
Употреба естрагона у медицинске сврхе
У народној медицини од естрагона се праве децокције, тинктуре и каша за облоге. За њихову припрему су погодни и појединачни листови и целе гране. Биљка естрагона може се користити за следеће болести:
- дерматитис;
- несаница, депресија;
- проширене вене;
- бронхитис, упала плућа;
- стоматитис;
- неуроза;
- лоше варење.
У одсуству контраиндикација, естрагон као зачин може се свакодневно користити у малим количинама.Ово ће побољшати функцију варења, стимулисати метаболизам и ојачати имунолошки систем.
Лековита чорба, чај
Чорба укључује кување сувог биља са кључањем воде. За 250-300 мл куване воде узмите 1 тбсп. л. сировине. Чорба се инфузира испод затвореног поклопца 1 сат, филтрира и конзумира увече пре спавања. Таква децокција смирује живце, ублажава несаницу.
За лечење неурозе, децокција се узима у 100 мл 3 пута дневно између оброка. Ток третмана је 14 дана.
Естрагон се користи у комбинацији са црним или зеленим чајем за побољшање варења и повећање апетита. Да бисте то урадили, пијте у чајнику за 1 тсп. чај и суве гранчице естрагона. Довољно је инфузију чаја 10 минута. Одједном се пије 100-150 мл пића.
Састав за облоге, лосионе, масти
Регенеришућа, антисептична и умирујућа својства естрагона омогућавају употребу дана за лечење кожних проблема. Код дерматитиса и екцема, памучна тканина умочена у децокцију биљке наноси се на иритирана подручја.
У присуству проширених вена на ногама, свеж естрагон помаже. 2 кашике кашике л. исецкане биљке сипају 400-500 мл кефира, оставе да стоје 15 минута. Маса се наноси на проблематична подручја 5-6 сати. Да бисте поправили лековиту смешу, користите завој или газу.
Када се лечи стоматитис или болест десни, код куће се припрема посебна маст. Да бисте то урадили, додајте 20 г сецканог естрагона заједно са соком у 100 г путера. Маса се ставља у водено купатило и загрева 15 минута да се састојци сједине. Маст се хлади на телесну температуру и десни се подмазују 2-3 пута дневно до опоравка.
Лековита купка
Осушени естрагон користи се за припрему концентроване децокције купке. У просеку за купку треба 1 литар чорбе направљен од литра кључале воде и 4 кашике. л. естрагон. Јуха се инфузира 30 минута, филтрира и додаје у купку.
Ефекат естрагонске купке:
- умирује;
- нормализује сан;
- чисти кожу;
- стимулише метаболичке процесе;
- ублажава главобољу;
- зараста мале ране.
Купка се узима увече пре спавања. Поступак се може поновити 2-3 пута недељно.
За проблематичну кожу склону упалама и акнама, коцке леда припремају се од свежег сока или естрагонове декоције за брисање лица.
Свежи сок се разблажи у куваној води у омјеру 1: 3. Чорба је замрзнута у чистом облику. Лед се користи за брисање лица увече након уклањања шминке и ујутро након буђења.
Тинктура за тонирање
Ово је укусно пиће које освежава, окрепљује, утажује жеђ у врућини. Посебно је корисно за хипертензију. Рецепт тинктуре естрагона:
- 1 л. сипати воду у емајлирану посуду;
- додајте 50 г свежих гранчица естрагона, исецканих ножем;
- додајте сок 1 лимун и зест, довести до кључања;
- охладити на собну температуру, додати душо или шећер по укусу (3-4 кашичице)
Тинктура се чува у фрижидеру и пије 2 дана, а затим се припрема нови део.
Кување употреба
У Европи је употреба естрагона у кувању започела у 17. веку. Французи су први додали зачињену траву у своја друга јела. Данас је естрагон део светски познатог Дижон сенф... Употреба биљке има две карактеристике. Сушени естрагон погодан је за топла јела, а свеж за хладна. То је због посебног понашања зеленила током топлотне обраде. Естрагон постаје горак и може покварити јело.
Најчешће се биљка користи у кувању:
- сосови и преливи за салате;
- маринаде за јагњетину, говедину, рибу;
- ароматизовано винско сирће;
- пиће "Тархун".
Употреба сушеног естрагона важна је за месна јела и супе. Грузијци верују да естрагон савршено поставља укус јагњећег шашлика, а Грци - укус рибе. Приликом припреме супе, исецкане гранчице се стављају директно на тањир за сервирање.Ако правите прелив за салату, идеална комбинација би била сол, свежи естрагон, лимунов сок и маслиново уље. Ако се за прелив користи винско сирће, његов укус оплемењује снопом естрагона који се неколико дана баца директно у боцу.
Свеже и сушено биље користи се као замена соли, што је важно за исхрану без соли или хипертензију.
Широка употреба естрагона у кувању је последица његовог антимикробног деловања. Због тога се приликом сољења и кисељења краставаца и другог поврћа користе 1-2 гране траве. Естрагон даје и необичан укус киселих печурки. А да би се добила мирисна тинктура, гомила свежих биљних гранчица ставља се у боцу водке. Водку треба инфузирати 3-4 недеље на тамном месту.
У кувању се естрагон користи свеж, осушен и припремљен за будућу употребу. Младо зеленило се грубо исече ножем, помеша са сољу, стави у тегле, ваља и чува у фрижидеру. У овом облику, зими, додаје се у готове супе, салате или сосове.
Освежавајуће пиће
Код куће Тархун можете припремити и за пиће. Од чега је направљен? Требаће вам 1 литар минералне воде (са или без гасова), 1 лимун и 50 г свежег естрагона. Упутства за кување:
- исецкати естрагон ножем;
- исцедити сок од лимуна;
- сипајте састојке минералном водом, оставите 2 сата;
- додајте шећер по укусу.
Пиће се служи у чашама са ледом. За богатији и занимљивији укус класичним састојцима додају се креч, нана или матичњак, киви, шећерни сируп. Што се дуже напитак инфузира, то ће бити ароматичније и богатијег укуса. Таррагон можете оставити у фрижидеру преко ноћи, а ујутро процедити и додати шећер или шећерни сируп.
Контраиндикације естрагона
Било који лек који садржи естрагон не сме се узимати дуже од 1 месеца. Овде постоји кумулативни ефекат, који не може дати побољшање, већ погоршање здравља. Корисна својства и контраиндикације естрагона у великој мери су последица његовог састава и индивидуалне толеранције тела.
Естрагон је контраиндикована:
- труднице;
- људи са гастритисом и чир на желуцу;
- са повећаном киселошћу желуца;
- узимање антидепресива.
У присуству хроничних болести унутрашњих органа и сталном уносу лекова, потребно је да се обратите лекару.
Благодати и употреба биљака, укључујући естрагон, углавном имају позитиван ефекат на здравље и благостање. Ово је превенција болести дигестивног тракта, кардиоваскуларног система, подршка раду нервне активности. Прстохват сушеног зачина сјајне ароме може продужити живот и учинити га укуснијим!