Благодати и штете лишћа грожђа за наше тело
Појавом нових, раних и зимски отпорних сорти грожђа, садња ове културе врши се не само у јужним регионима земље традиционалне за виноградарство, већ и у централној зони, на Уралу, па чак и у сибирском региону . Истовремено, узимајући прву бербу бобица, виноградари откривају благодати лишћа грожђа, њихов укус и начине употребе у кувању.
Јерменска, грчка, бугарска, молдавска, вијетнамска и многе друге националне кухиње не могу се замислити без лишћа грожђа. У исто време, најпознатије јело од лишћа грожђа пуњено млевеним месом постало је заиста међународно. Поред тога, млади листови грожђа користе се за динстање и маринаде, солију се, додају у супе и чорбе од меса.
Дајући карактеристичну арому и пикантност укусу јела, сами листови су засићени аромама меса, дивљачи и поврћа.
Састав лишћа грожђа
За јело се сакупљају млади листови грожђа који још нису груби, чија је корист максимална, лисна плоча је еластична, жиле су и даље сочне.
Енергетска вредност 100 грама таквог производа, која износи 93 кцал, одређена је садржајем 2,1 грама масти, 5,6 грама протеина и 6,3 грама угљених хидрата. Листови убрани из винове лозе богати су влакнима, витаминима А, К и ПП, аскорбинском киселином и бројним витаминима Б-групе.
Порција листова грожђа од 100 грама може да обезбеди људском телу половину дневног уноса натријума, мангана и бакра.
Зеленило такође садржи елементе као што су калцијум, гвожђе, фосфор и цинк. И управо тај богати биохемијски састав одређује благодати и штете лишћа грожђа.
Корисна својства лишћа грожђа
У Европи и већем броју азијских земаља, децокције и инфузије на зеленим листовима грожђа одавно су препознати као лек за ублажавање болова, јачање и тонизирање. До претпрошлог века, тинктура на лишћу се препоручивала за болести женског гениталног подручја и крварења. Благодати локалног лишћа грожђа грожђе Индијанци су такође приметили. Северноамерички Индијанци користили су чај на бази таквих биљних материјала као аналгетик и антипиретик. Пиће се давало против варења, а лосиони су се користили за манифестације реуматизма.
Савремена проучавања састава и могућих благодати листова грожђа омогућила су да се говори о тачности многих нагађања народних исцелитеља.
Извори витамина А, лишће грожђа моћан је природни антиоксиданс који помаже:
- одржавати и јачати имунитет човека;
- заштити ћелије тела од негативних фактора и супстанци из спољне околине;
- заштити човека од старења.
Због присуства овог витамина, лишће грожђа корисно је за болести органа вида, пад његове оштрине и хронични замор очију.Редовно укључивање јела од листова грожђа на мени помаже у побољшању квалитета коже и косе. А заједно са калцијумом, каротен благотворно делује на нервни систем и стање мишића.
Верује се да само један лист грожђа може заштитити од каријеса. Које су користи и штете од лишћа грожђа на овом подручју? Заправо, ако свакодневно жваћете лист, можете се на тај начин борити против патогене флоре, наслага плака и првих знакова пародонталне болести. Међутим, важно је не претерати, тако да киселине у лишћу не изазивају супротан ефекат од терапијског.
Омега-3 масне киселине су такође део благодати лишћа грожђа.
Ове активне супстанце су се етаблирале као ефикасно профилактичко средство у борби против рака, аритмија и болести зглобова.
Листови грожђа корисни су за разне запаљенске процесе гастроинтестиналног тракта, коже и слузокоже. Што се тиче дигестивних процеса, благодати лишћа грожђа су због највишег садржаја влакана. Дијететска влакна, испуњавајући стомак, доприносе појави осећаја ситости и ослобађају црева од накупљања токсина, па се лишће може приписати производима за мршављење и чишћење тела. Поред тога, влакна продужавају ослобађање шећера у крв.
Постоје студије које доказују корист амурског лишћа грожђа у лечењу и превенцији тако сложене и застрашујуће болести као што је Алзхеимерова болест.
А екстракт из лишћа и изданака помаже у смањењу отока који прати хроничну венску инсуфицијенцију и врши додатни стрес на срце.
Контраиндикације за употребу лишћа грожђа
Са огромним бројем корисних својстава, контраиндикације лишћа грожђа нису ништа мање важне и треба их узети у обзир када је производ укључен у дневни мени. Људи који пате од акутних облика гастроинтестиналних болести, на пример, гастритис или чир, као и они који имају прекомерну тежину, могу да користе лишће грожђа након термичке обраде или, посебно, као део конзервиране хране, само након дозволе лекара који долази.
То су укисељени или слани листови грожђа који заслужују посебно пажљиво руковање, јер такви производи, осим биљних сировина, садрже велику количину натријума и киселина. И овде штета од лишћа грожђа очигледно превладава над користима. Не бисте се требали заносити јелима са лишћем грожђа за оне који имају дијабетес мелитус, као ни за жене са дугом трудноћом и мајке у лактацији.