Сазнајте о предностима и опасностима црног пасуља
Код нас се црни пасуљ налази на столовима познавалаца латиноамеричке кухиње. Пасуљ може бити кестењаст попут Кинди или готово црни попут Прета. Од познатих сорти производа, корист и штета црног пасуља појачане су већом концентрацијом састојака који чине зрно. Овај пасуљ одликује се слаткастим укусом, густе структуре. Карактеристична карактеристика црног пасуља је изразит димљени укус.
Разлика између црног пасуља
- протеини 25,3%;
- масти 1,66%;
- угљени хидрати 73,04%.
Укупан садржај калорија у производу је 341 насупрот 284 кцал за црвени пасуљ. Протеинска компонента у тежинском односу износи 8,9 г, док је у црвеном пасуљу 8,4, а у белом 7,0. Такав протеински састав је близак животињској структури, омогућава вегетаријанцима да добијају адекватну исхрану.
Остаци пепела у зрну су нешто нижи и износе 3,6 г незапаљивих минералних супстанци на 100 г производа. Влакна садрже 15,5 г, угљени хидрати 62,36.
Минерална компонента је представљена у количини која задовољава потребе тела када се црни пасуљ уврсти у редовни мени:
- цинк - 3,65 мг;
- гвожђе - 5,02 мг;
- магнезијум - 120,4 мг;
- фосфор - 240,8 мг.
Састав микроелемената далеко је потпун, има их укупно 23. Витамине представљају фолна киселина, филокинон, витамин Б6, ниацин и други, чија је акција позната. Присутне масне незасићене и полинезасићене киселине убрзавају метаболизам липида.
Аминокиселине су представљене у количини од две десетине и међу њима су добро познате - аргинин, лизин, глутаминска киселина и други. Најбогатији хемијски састав ствара корисна својства црног пасуља.
Студије нутритивне и лековите вредности састава црног пасуља показале су да је ово најкориснији биљни производ. Препоручује се за превенцију срчане активности, чишћење зидова крвних судова од холестерола и за побољшање функционисања мозга. Подразумева се да истовремено сређује имуни систем и гастроинтестинални тракт. Међутим, управо је црни пасуљ најефикаснија храна за превенцију рака. Исти производ је препрека за дијабетес типа 2.
Људи који редовно користе црни пасуљ у исхрани добијају сатенску кожу, сјајну косу и лепе нокте непримећени и без козметичких угађања.
Међутим, управо је пасуљ који задовољава и најтежи од свих пасуља. Благодати црног пасуља и штета од њега нераздвојне су ако се према припреми јела односите лежерно. Срчани гликозид у овој врсти пасуља присутан је у истој количини као и у осталим, али због густе структуре пасуља треба много више времена да се разгради.
Поред тога, овај производ је дизајниран за здрав дигестивни тракт. Због тога је у фази погоршања било које хроничне болести боље искључити пасуљ из менија. За старије људе можете понудити јела из шпаргла пасуљ... Они којима је дијагностикована гихта или нефритис, углавном би требало да забораве на пасуљ.
Подручје узгоја
Аматери су, наравно, почели да гаје егзотично поврће у Русији, а техника гајења се не разликује од осталих сорти обичног пасуља. Али у Кини, САД-у, Канади, ова врста пасуља расте као индустријска култура на великим површинама. Такође производе снабдевају широм света. Познате су нам сорте "Прето" и "Кинди", које се разликују по боји и величини зрна. Истовремено, сорта Прето је у срцу бразилске кухиње, а национално јело Феијоада старо је већ 300 година.
Овај пасуљ се користи у многим земљама света у вегетаријанској кухињи и током поста верника.
Од посебне вредности су јела од клица црног пасуља без самог пасуља. Они су засебно јело или су укључени у сложене салате. Биолошка активност клица пасуља чини јело здравим.
Како одабрати и чувати пасуљ
Изненађујуће, само црни пасуљ није оштећен пасуљасти жижак... Једноставно не лежи на црним махунама. Стога уобичајени штеточин не угрожава ову врсту пасуља. Међутим, производ долази у провидном паковању, тако да можете бити сигурни да се плодови не раздвајају на половине, што се дешава током дуготрајног складиштења. Стари пасуљ такође има другачији укус.
Када узгајате ову врсту пасуља код куће, требало би да берете на време и добро осушите зрно. Када се суши на отвореном, производ се доводи до сувог на тржишту, али пасуљ треба да чувате пре почетка хладног времена на хладном месту, боље је користити доњу полицу фрижидера. Поред кариопсе, постоје и многе друге бубице које повремено могу продрети у слатко воће.