Предности и штетност махунарки за људско здравље
Махунарке су врло честе у Азији и Европи. Јапанци праве колаче од пасуље од пасуља, а Британци доручкују пасуљ у сосу од парадајза са кајганом и тостом. Узгајање махунарки је једноставно. Не воле тешка тла и стајаћу воду, али су иначе непретенциозни. Захваљујући једноставној бризи о махунаркама, оне се узгајају у свим земљама света. Постоји широка палета јела која користе пасуљ и пасуљ. У двадесетом веку развијене су нове сорте махунарки. Појавили су се жуте шпаргле, боранија, црвено-бели и љубичасти пасуљ. Такође су развијене нове крупноплодне сорте пасуља. Појавиле су се црне и жуте сорте.
Махунарке треба искључити из дијете ако болујете од болести стомака и црева, као и гихта. Једење пасуља или пасуља утиче на производњу гаса, па је тешко сварљив. Копар или коморач треба додати махунаркама да би се избегао узнемирени стомак.
Врсте пасуља и пасуља
У свету се пасуљ обично дели на великоплодни и ситни пасуљ. Америка се сматра родним местом великог пасуља. Мали пасуљ се гајио у Кини.
У Европи се пасуљ обично дели на шпароге и боранију. Шпаргла пасуљ конзумира се са махунама свеже или пржене. Плодови бораније пасуља се кувају и динстају. Свежи боранији пасуљ конзумира се у фази зрелости млека и додаје се салатама.
Уобичајено је пасуљ делити на сорте. Постоје сорте белог, црвеног, зеленог, жутог и љубичастог пасуља. Плодови љубичастог пасуља маслинасте боје. Љубичасти пасуљ се сматра најслађим, а љубичасти пасуљ нема пергаментни слој, па се може јести свеж.
Пасуљ се обично дели на крупноплодни и малоплодни. Постоје и бели, црвени и црни пасуљ. Махуне пасуља садрже од 3 до 5 зрна пречника 7 мм.
Махунарке су богате протеинима, а црвени пасуљ садржи лизин и триптофан, аминокиселине које се могу добити само из меса. Ако не једете месо, пасуљ и пасуљ могу да га замене.
Пасуљ жуте шпароге једе се свеж, садржи природну замену за шећер. Због тога га могу конзумирати дијабетичари.
Дијета на бази пасуља користи се за брзо мршављење, јер пасуљ, пасуљ и грашак садрже велику количину грубих влакана, која тело не свари и делује као сорбент.