Здравствене користи и штета од конзумирања патлиџана
Патлиџан је једна од најомиљенијих повртарских култура на свету. Посебно занимање за поврће потиче из свестраности патлиџана који се могу пржити, динстати, пећи и служити кувани. Истовремено, јела са њима се увек испостављају укусна, хранљива и здрава.
Која су корисна својства патлиџана и шта је у њиховом саставу вредно највеће пажње људи који брину о свом здрављу?
Зашто су патлиџани корисни: карактеристике састава поврћа
После кулинарске обраде, ово драгоцено поврће не само да упија ароме производа са којима је кувано, већ преноси свој укус и оне корисне супстанце које су укључене у патлиџан на посуђе.
Главна предност свежег воћа је обиље влакана, пектина и макро- и микроелемената који су витални за људски живот. Ове супстанце углавном одређују особине патлиџана. Упркос чињеници да је зеленкаста пулпа поврћа богата калијумом, гвожђем и фосфором, калцијумом и магнезијумом, у њој су присутни и витамини. То су аскорбинска киселина, витамин ПП или ниацин, као и бројни витамини Б групе: Б1, Б2 и Б5.
Овај састав поврћа одређује здравствене предности патлиџана, укључујући способност ометања апсорпције лошег холестерола и смањења већ постојећих нивоа ове супстанце у крви. Калијум у јелима од патлиџана активно утиче на састав срца и крви, влакна помажу у чишћењу тела и подржавају дигестивне процесе.
Нутритивна вредност порције патлиџана од 100 грама састоји се од:
- 5,5 грама угљених хидрата;
- 0,9 грама протеина;
- 1,3 грама дијететских влакана;
- 0,2 грама органских киселина;
- 0,1 масти.
Ако додамо да 100 грама патлиџана, у зависности од сорте, садржи само 24-28 кцал, онда можемо говорити о вредности ове културе као дијететског производа на потражњи са вишком килограма и гојазност.
Здравствене предности патлиџана
Значај корисних својстава патлиџана за тело и потреба за укључивањем овог поврћа у исхрану широког круга људи одређује се управо биохемијским саставом воћа.
Како број људи са кардиоваскуларним болестима непрекидно расте широм света, разна јела од патлиџана могу бити добра помоћ у спречавању ових озбиљних тегоба. Поврће богато влакнима, калијумом и другим супстанцама доприноси:
- уклањање вишка течности из тела;
- не дозволите да се апсорбује холестерол, што на крају блокира васкуларни кревет и нарушава снабдевање крвљу органа и ткива;
- активно уклања токсине из црева;
- нормализовати варење и метаболичке процесе у телу.
Сва ова својства патлиџана корисна су за људе зреле и старије животне доби који су у опасности болест срца, крвних судова, као и чешће од других који пате од успорене пробаве, едема и високог крвног притиска.
Правилном кулинарском обрадом вредност патлиџана, као дијететског, здравог поврћа, не опада.
Изузетак је пржење воћа током којег је пулпа буквално натопљена уљем, а уместо користи штета од патлиџана је једноставно неизбежна, посебно ако особа има проблема са варењем и панкреасом.
Захваљујући аскорбинској киселини и другим витаминима, патлиџани се препоручују као превентивна мера:
- током периода сезонских прехлада;
- током исцрпљујућег физичког напора и активног менталног рада.
Пектини садржани у поврћу такође доприносе листи корисних својстава патлиџана, који такође подстичу варење хране и побољшавају метаболизам.
Ово драгоцено поврће је апсолутно безопасно за дијабетес. Поред терапијског и профилактичког ефекта код атеросклерозе и срчаних проблема, патлиџани су корисни у откривању знакова остеопорозе и остеохондрозе:
- Витамин Ц брине о стању имунолошког система и обнављању енергетских резерви.
- Витамини Б су одговорни за радну способност, рад нервног система и менталну равнотежу особе.
- Цинк и манган у свежој пулпи воћа помажу у рехабилитацији и сузбијању опасних стања као што је мождани удар.
- Калијум и гвожђе активно побољшавају састав крви, што се показује код анемије и смањеног тонуса и притиска.
Да бисте у потпуности искусили благодати патлиџана и смањили штету од њихове употребе на минимум, боље је јести ово поврће у куваном, динстаном или печеном облику.
Како су патлиџани корисни за мршављење?
Због ниског садржаја калорија у патлиџану и високе концентрације дијететских влакана и елемената у траговима у поврћу, јела са љубичастим воћем су пожељна у исхрани за мршављење.
Које су здравствене предности патлиџана, у периоду када тело трпи свакодневну ускраћеност због „оскудице“ у исхрани?
Прво, уз помоћ патлиџана и другог поврћа, мени за мршављење може бити разнолик и засићен укусним и здравим јелима. Поред тога, патлиџани су корисни у присуству гвожђа и бакра, магнезијума и калијума, витамина и органских киселина. Таквом исхраном тело се неће исцрпити, већ ће нагомилане масти трошити у корист здравља.
Најбољи начин кувања патлиџана је кувањем, лаганим динстањем и печењем, без употребе уља. У овом случају, јело ће задржати низак садржај калорија, задржати укус својствен поврћу и корисна својства патлиџана.
Не бисте требали одустати од употребе патлиџана за људе који пате од хроничних болести дигестивног тракта и желуца у ремисији. Благо надражујуће дејство плода на слузницу само активира пробавне процесе без наношења штете.
Патлиџани су изузетно корисни за гихт... Ово поврће је у стању да спречи акумулацију и таложење соли мокраћне киселине, које негативно утичу на зглобове, као и да поремете функционисање жучне кесе и бубрега.
Током трудноће и лактације, сама жена може утврдити користи и штету патлиџана присуством или одсуством знакова алергијске реакције.
Главна ствар је да се свеже младо воће које не садржи нитрате и друге токсичне супстанце користи за храну.
Да ли је могућа штета од здравих патлиџана?
Најозбиљније грешке направљене приликом једења патлиџана су:
- употреба старог воћа које је изгубило еластичност за храну, која акумулира говеђу месо у току раста;
- пржење воћа, током којег кришке упијају уље, што није штетно за људе са дигестивним проблемима.
Ако је немогуће одбити укусна јела са прженим кришкама, препоручује се потапање патлиџана од 10 минута до пола сата у хладној сланој води пре топлотне обраде.
За то време, не само да ће се ризик од апсорпције масти смањити, већ ће се смањити и концентрација сољене говедине, која је опасна по здравље, а корисна својства патлиџана остаће непромењена.
Не бисте требали да се заносите варивима од поврћа и другим јелима са патлиџанима за људе који пате од погоршања пептичног чира или гастритиса, као и у акутној фази уринарне и холелитијазе.