Корисна својства и рецепти са врховима репе
Уобичајена репа, која се налази у готово сваком повртњаку, може се назвати свестраним и једним од најздравијих поврћа. И не ради се само о предностима бордо слатког корења, већ и о сочним, елегантним врховима ове биљке.
За разлику од лишћа сродних врста, листови репе сакупљени у розети су глатки, без тврдих длачица, али са моћним меснатим петељкама.
Појављују се када у баштенским креветима нема салата или раног белог купуса, врхови репе могу лако заменити ове усеве и допунити људску исхрану висококвалитетним витаминима.
Предности врхова репе и начини њихове употребе у Русији су познати већ дуго. Не без разлога међу традиционалним јелима руске кухиње су хладна ботвиња и врући богати боршч са листовима цвекле.
Састав врхова репе
Ако су идеје наших предака о корисним својствима листова репе биле само површне, али на основу запажања, данас је биохемијски састав врхова добро проучен.
Прва ствар коју вреди напоменути је низак садржај калорија у производу. 100 грама врхова репе садржи само 28 кцал.
Зелено садржи 1,2% протеина, 0,1% масти и 6% угљених хидрата, представљених у облику моно- и дисахарида. Зелено цвекле је одличан извор влакана, многих минерала, витамина и органских киселина.
Састав макро- и микроелемената свежих врхова репе садржи калцијум, алуминијум и молибден, бор и калијум, натријум, магнезијум и кобалт. Поред овога, врхови су прилично богати флуором, манганом и гвожђем, цинком и бакром. Лишће репе садржи јод, сумпор и фосфор. Није изненађујуће што корисна својства врхова репе и рецепти из ње данас не губе своју важност.
Састав витамина у листовима репе биће завист многих модерних лекова. Овде поред каротена и аскорбинске киселине постоје витамин К, Б9 и Б6, Б2, Б1, ПП и витамин У.
Делови врхова богате црвено-љубичасте или бордо боје богати су антоцијанинима - природним антиоксидантима.
Благодати и штета лишћа репе
Судећи по саставу врхова репе, такав производ се с правом може сматрати дијететским и може се користити као природно терапијско и профилактичко средство за људе који пате од поремећаја у различитим органима и системима тела.
Пре свега, врхови репе су корисни онима којима су дијагностиковани проблеми са кардиоваскуларним и ендокриним системом, као и онима са дијабетесом.
Када у своју свакодневну исхрану укључите јела од лишћа репе, можете значајно побољшати метаболизам, ублажити ток гастроинтестиналних болести, попут гастритиса и пептичне чиреве. Влакна, заједно са пектинима из врха репе, ефикасно чисте црева и спречавају развој патогене флоре која омета нормално варење и доводи до озбиљних болести.
Као део салата, прилога и супа, свежи врхови цвекла корисни су као одлична превентивна мера против атеросклерозе, као и помажу телу у стварању крви. Листови ће такође помоћи код поремећаја ендокриног система.
Корисна својства листова репе, наиме холин садржан у зеленилу, могу заштитити јетру од таложења масти и дегенерације ткива.
Присуство снажних антиоксиданата и велике количине влакана чини лишће врло ефикасним као средство против рака, чишћење и заштитно средство.
Као и код многих поврћа богате тамнозелене боје, и врхови репе су богати калцијумом, магнезијумом и витамином К, који благотворно делују на стање коштаног система, зуба и хрскавице. Посуђе са листовима цвекле може се препоручити старијим особама као профилакса против остеопорозе.
Исти витамин К, али заједно са каротеном и гвожђем, подржава и нормализује способност стварања крви. Ово корисно својство листова репе пружа значајну помоћ срцу и васкуларном систему и озбиљно се супротставља развоју анемије. Под утицајем витамина К, ПП и У побољшава се еластичност крвних судова, смањује се ризик од унутрашњих крварења и нормализује згрушавање крви.
Лекари су открили да врхови обичне цвекле и зеленила цвекле и блитве помажу дијабетичарима у контроли шећера у крви.
Флавоноиди присутни у врховима репе штите срце, а антоцијани у сочним петељкама су моћна антиинфламаторна средства за чишћење и подмлађивање.
Приметно је да врхови садрже супстанце корисне за здравље очију, косе и коже. Витамин Ц савршено опскрбљује тело енергијом, витамини групе Б подржавају функционисање мозга и нервног система. Уз тако велику корист од лишћа цвекла не могу нанети штету, осим ако злоупотребе овај производ.
Кулинарска употреба врхова репе
Да бисте у потпуности искусили благодати листова репе, не треба да купујете скупе лекове.
Лек расте у башти, а од њега можете кувати врло укусна и оригинална јела.
Захваљујући којим рецептима су у целини сачувана корисна својства врхова репе? С обзиром да листови цвекле не садрже супстанце токсичне за људе, могу се јести свеже. То значи да салате са светлим сочним лишћем треба да заузму достојно место на столу.
Парадајз слатких сорти, краставци и сочне сорте бундеве, све врсте зеленила, орашастих плодова и бобица, ротквица итд. Често постају пратиоци врхова у свежим грицкалицама. Бабура Паприка... Такву посластицу можете зачинити биљним уљима, сосом од павлаке или мајонезе. Лимунов сок или ароматични балзамични сирћет ће нагласити пикантни укус врхова.
Сирће и сол ће помоћи у очувању лишћа репе за зиму. Иако у сољеном и киселом облику, користи од листова репе су мање, а штета је приметна код болести дигестивног система и бубрега.
Поред салате, листови цвекле се користе као прилог разним месним јелима и живини. Пролећни листови могу се послужити уз тестенину и кромпир, махунарке и пиринач.
У кифлицама купуса, као и у боршу, врхови савршено замењују купус. Цвекла и врхови стола врло су лаган, укусан надјев за домаће пите, тепсије и кифлице.
Ако желите да кувате здраву супу са врховима репе, не морате да правите супу од цвекле. Најдражи ће несумњиво уживати у обилној супи од пасуља или грашка са врховима, чорби од печурака или вегетаријанској супи са летњим поврћем.
Видео о младој репу и њиховим врховима