Шта је шпаргла, како расте и каква је употреба

Поклон-букети су често украшени њеним грациозним гранчицама, а деликатеси се припремају од еластичних изданака. Шта су шпаргле које вековима привлаче пажњу баштована? Још у доба Римског царства култура се узгајала на пољима као користан прехрамбени производ. Укључено у разна јела која су се припремала за француске краљеве. У Немачкој се поврће служило с тартуфима, црвеним кавијаром и козјим сиром. Савремени Италијани шпароге стављају у тестенине са морским плодовима. Није ни чудо зашто је важно разумети шта је шпаргла за почетника баштована.

Биолошке одлике културе

Биљка је распрострањени зељасти грм породице шпарога. Максимална висина достиже 1,6 м. Еластични изданци састоје се од многих грана. Сви су прекривени зеленим лишћем, које подсећа на минијатурне игле, меке на додир.

У основи културе је моћни ризом, који се обнавља сваке сезоне. У његовом централном подручју вегетативне стабљике и пупољци су „ускладиштени“. У рано пролеће из њих расту нежни бело обојени изданци. Временом постају зелене и добијају чврсту структуру. На њима се појављују ситно лишће и гримизне бобице.

Научни назив за шпароге је шпарога. Биљка је дводомна култура, стога има хетеросексуалне пупољке. Мушки цветови су жута звона. Унутра се налази тучак (неразвијен) и прашници, који су поређани у неколико редова. Женски пупољци су бледе боје, заобљени, са низом прашника и развијеном плодницом. Грм се осећа одлично на једном месту током 20 година. Не плаши се оштре зиме, издржавајући температуре до 30 ° Ц.

Мушке шпароге дају жилавије гране. Женска култура је богата густим изданцима са најнежнијим укусом.

Опис популарних врста

Да бисте разумели како изгледају шпаргле, размотрите њихове сорте. Најпознатија су:

• Арзхентелскаиа;
• Мари Васхингтон;
• Гаинлим;
• Снежна глава;
• Тсарскаиа;
• Валдау;
• Кумулус Ф.

Свака врста има своје предности у погледу приноса, укуса, структуре изданака.

Поред тога, вртларци примећују следеће опције за шпаргле:

• бео;
• зелена;
• јоргован;
• море.

Беле шпаргле се сматрају посебном посластицом. Његова вредност није инфериорна у односу на артичоке и егзотичне тартуфе. Да би се добила стабљика ове боје, биљка је обилно прекривена земљом. Због тога се у изданцима не производи хлорофил. Укуса су врло нежног. Беле шпароге стекле су популарност у Немачкој, где рано на пролеће стижу на полице продавница.

Зелене шпароге први пут су откривене у приобалним регионима Медитерана. Данас су његови изданци у великој потражњи међу потрошачима. У Енглеској, где расте много шпарога, фармери постављају посебна поља. У рано пролеће људи долазе тамо да сами режу нежне изданке.

У принципу, зелена и бела шпарога припадају истој сорти усева. Главна разлика је метода гајења.

Љубичасти изглед појавио се захваљујући посебној технологији. Измислили су га француски агрономи. За биљку су створени посебни услови за развој: потпуна тама се смењује са јаким осветљењем. Као резултат, унутар пуцања се формирају љубичасти пигменти. Ове стабљике имају помало горак укус.Међутим, током топлотне обраде постају зелене.

На обали расте морска шпарога резервоари и на мочварама. На фотографији можете видети како изгледа ова егзотична култура. Има слани укус са примесама јода, који је својствен морским плодовима.

Табела врста шпаргле за узгој у Русији

У Русији су гајене шпаргле почеле да се гаје у 18. веку. Данас се биљка налази не само у средњим географским ширинама, већ иу Сибиру, као и на Кавказу.

Шта је шпарога очима нутрициониста

Популарност културе је због оригиналног унутрашњег састава.

Научници примећују да биљка садржи бројне компоненте:

• протеини;
• Угљени хидрати;
• масти;
• витамин А (ретинол);
• Б1 (тиамин);
• Б2 (рибофлавин);
• Б4 (холин);
• Б9 (фолна киселина);
• Б11 (карнитин);
• Ц (аскорбинска киселина);
• витамин Е;
• ПП (никотинска киселина)
• провитамин А (бета-каротен).

Пошто је шпарога биљка раног сазревања, богата је микроелементима:

• гвожђе;
• магнезијум;
• фосфор;
• калцијум;
• калијум;
• селен.

Свака од њих је важан градивни елемент за тело. Због тога се нутриционистима саветује да га укључе у исхрану. Постоји огроман број јела која је лако припремити код куће. Клице зелене шпаргле стављају се у све врсте салата, прилога и супа. Пеку се са поврћем, печуркама, месом. Производ има одличан укус не само када је хладан, већ и као топло јело.

Према општеприхваћеном бонтону, шпароге се могу јести ручно.

Да бисте правилно припремили културу, морате знати шта је то - шпаргла и „са чиме се једе“. Стручњаци предлажу следећа једноставна правила:

• ољуштити врх белих изданака шпаргле;
• сакупите их у један сноп и завежите;
• умочен у слану кипућу воду помешану са биљним уљем и лимуновим соком;
• кључати неколико минута;
• готов производ се извади из воде;
• оставити да се потпуно охлади;
• користи се за кување.

Зелене шпаргле се једноставно оперу пре кувања, груби крајеви се одсеку. Кува се на класичан начин, након чега се ставља у ледену воду како би се очувала богата зелена боја. Додати салате од поврћа или се користи као прилог.

Тренутно су сојина шпарога, која нема никакве везе са традиционалном биљком, стекле посебну популарност. У ствари, производ су измислили оријентални кулинарски специјалисти и назвали га "фују". Направљен је од сојиног млека. Прво, течност се кува. Када се на површини створи масни филм, пажљиво се уклања и темељито осуши. Временом производ стиче смежурану структуру и широко се користи у кувању. Због необичног изгледа у Русији назива се сојина шпаргла.

Фужу садржи обиље протеина. Спортисти и вегетаријанци га активно користе за припрему хранљивих оброка.

Методе узгоја биљака

Откривши мало шта су шпаргле, открићемо тајну њеног узгајања. Пре свега, биљка треба да створи погодне услове за раст. Воли отворена и пространа подручја на којима има обиље сунчеве светлости. Пожељно је да шпароге посадите на место заштићено од ветра. Земља треба да буде плодна и без корова. Песковито земљиште обилно је оплођено хумусом.

Али како шпароге расту за храну? Често се сади у башти рано у пролеће користећи готове саднице. Младе клице добијају се на традиционалан начин, на пример, у стакленику. Баците семе у земљу. Дубина сетве је око 3 цм. Интервал између будућих грмља је 30 цм. Бунари су оплођени компост или хумуса. Када се појаве изданци, тло је пажљиво коровано. Залијте ако је потребно.

За ефикасан раст усева, препоручљиво је ставити семе у малу посуду са навлаженим песком. Чувати на хладном од јесени до пролећа.

Шпаргла се размножава поделом грмља током целе сезоне. Биљка се не плаши честих трансплантација, посебно када је млада. На јесен се ризома ископа, исече на комаде (сваки мора бити са пупољком) и стави у земљу. Ако је потребно, пажљиво покријте зиму. На пролеће се у вртном кревету прави удубљење од око 25 цм и саде ризоми. Грмље се поставља на међусобној удаљености од око 45 цм.Тло се повремено корова, залива и оплођује. Тада са радошћу посматрају како шпаргле расту у дворишту.

Берба и складиштење

Уз правилну негу, шпароге роде сваке године. У рано пролеће, младе стабљике се пажљиво режу чим се појаве. После сваког поступка, тло се пажљиво корова и грмље гомила. На крају жетве на усеву остаје најмање пет јаких изданака. Из њих ће израсти нове стабљике које садрже обиље корисних компоненти.

Шпаргле чувајте у фрижидеру или замрзивачу. Све главе морају бити затворене. Проклијане примерке је боље не користити за храну и складиштење. Изаберите зелене шпароге дужине најмање 8 цм. Бели изданци су врло густи. Шпаргле ставите у суву, пространу посуду или теглу са поклопцем.

Појава лаганог цвета или наборане површине указује на максимални рок трајања производа.

Вредност производа за здравље

Огромна количина минерала, витамина и киселина учинила је културу популарним састојком и леком. Лако је сварљив, а такође има и изванредан укус. Размотрите како су шпаргле корисне за тело у целини.

Редовна употреба производа у исхрани помаже у одржавању физичке виталности. На крају крајева, биљка садржи обиље угљених хидрата. Захваљујући калијумовим солима, подстиче се функција бубрега. Вишак течности се излучује из тела. Велика количина влакана која се налази у пулпи изданака побољшава процес варења.

Присуство никотинске киселине помаже у борби против хепатитиса и атеросклерозе. Цинк убрзава зарастање отворених рана. Калцијум се користи као грађевински материјал за коштано ткиво. Соком од шпароге доминира велика количина антиоксиданата, стога је ефикасан у козметологији. Производ се помеша са медом, сломљеним краставцем или маслиновим уљем. Резултат су хранљиве маске за кожу лица, врата и главе. Тинктура ризома шпарога узима се код болова у бешици, воденице, артритиса и реуматизма. Свежа чорба помаже у лечењу дијареје и дизентерије. Главна ствар је слушати савете лекара и нутрициониста.

Немогуће је научити све о шпарогама у једном потезу. Међутим, чак и прво упознавање са културом је занимљиво. Биолошке особине показују изглед. Многе сорте указују на популарност културе. Нутриционисти указују на садржај драгоцених компонената. Кувари нуде укусна јела. Агрономи вам говоре како узгајати шпароге на локацији, убирати и чувати усеве. А вредност производа ставља га на ниво лека.Како расти и паметно укључити зелене, беле и љубичасте шпароге.

Зашто су шпаргле корисне - видео