Направимо себи мирисно и здраво вино од боквице

Никога нећете изненадити вином од грожђа, али прави гурмани преферирају егзотичнија пића, на пример, вино од морске бучке. Од грожђа се разликује не само по боји. Чак и арома овог нектара изазива дивљење и неодољиву жељу да покушате поново. Шта можемо рећи о благотворним својствима таквог вина, јер се сама боквица често користи у народној медицини за лечење различитих болести, као и у козметологији за припрему производа за негу коже и тела. Како је вино од јантара заслужило такво признање и колико је тешко направити га сами?

Повезани чланак: домаће вино од грожђа (рецепт са фотографијом)

Важни савети за домаћице о припреми сировина

Да бисте код куће направили висококвалитетно вино од морске бучке, треба пажљиво одабрати бобице. Можете користити само зрелу боквицу, без знакова оштећења или труљења штеточина, иначе ће вино добити непријатну арому и дати труљење.

Зелена морски бучак боље ставити по страни, као и презреле. Од првог неће успети да направите укусно и лепо обојено пиће, а од другог ће изаћи мутно вино, штавише, празно ће дуго врети.

Што се тиче воде која се налази у сваком рецепту за вино од боквице (и не само од ње), најбоље је узимати филтрирану течност. У екстремним случајевима воду са чесме можете прокувати и пустити да се слегне.

Да ли је вино „зрело“ или не, могуће је утврдити по изгледу и мирису: требало би да поприми златно смеђу боју и лагано одаје мед и ананас.

Наравно, уз бобице и воду, у свако вино се додаје шећер. Нису потребни додатни састојци, а домаћи рецепти од виње од морске бучке разликују се само у количини наведених компонената. Мала количина шећера и воде омогућава вам да направите богато кисело пиће, а повећањем њихових пропорција на излазу се добија деликатно десертно вино.

Вински рецепт са постепеним додавањем шећера

Посебност ове методе је да шећер не треба стављати у обрадак одједном. Прво испуните већи део, а остатак постепено додајте током првих једне и по недеље процеса ферментације.

Нема ништа компликовано у томе како направити вино од чича. За ово:

1. Уврните сортиране бобице кроз млин за месо без испирања. Искусни винари тврде да вам то омогућава да сачувате квасац присутан на површини коже, што убрзава ферментацију. Генерално, за једну порцију пића потребан је 1 литар овог сока.
2. Оставите сок 30 минута да одстоји.
3. Наливени сок сипајте у боцу у којој ће квашати вино од чичка.
4. У то додајте 500 г шећера.
5. Налијте 1,5 литара воде.

Издржите четири дана и додајте још 300 г шећера у следећем низу:

• 4. дана - 100 г;
• 7. дана - још 100 г;
• на 10. дан - преосталих 100 г.

Треба ферментирати вино од морске бучке код куће око месец дана, након чега се мора филтрирати и оставити још неколико дана да се талог слегне и готов производ не буде замагљен. У овом случају, потребно је свакодневно пратити акумулацију ваздуха испод поклопца и испуштати га, ако за то не постоји посебан уређај (поклопци са рупама). Када се облачни део слегне, вино се може флаширати и добро затворити.

Такво пиће ће стећи максималан укус након 5-6 месеци складиштења у мраку.

Класично вино од боквице

Једноставан рецепт за вино од чичак код куће укључује додавање минималне количине воде да би било богато. Дакле, за 15 кг бобица потребно вам је само 1 литар воде, али морате ставити најмање 5 кг шећера, иначе ће вино прокиснути.

Корак по корак:

1. Умешајте чичак оклагијом да направите кашу.
2. Проциједити масу кроз неколико слојева газе, узимајући чисти сок.
3. Разблажите сок водом и оставите пола сата. За то време остаци основа ће се слећи, након чега се течност поново филтрира.
4. Сипајте шећер у празно и ставите у топлу собу на недељу дана. Све ово време мораћете да припазите на ферментацију и повремено уклањате пенасти поклопац који ће се формирати на површини.
5. Кад пена нестане, ферментисано вино од боквице сипајте у боце и затворите их посебним поклопцем.
6. Издржите 1,5 месеца, након чега вино можете флаширати, претходно филтрирајући поново.

Ако нема поклопца са воденом заптивком, на бочицу се ставља обична медицинска гумена рукавица. Да би се спречило накупљање ваздуха у њему, на неколико места рукавица се набоде иглом.

Као што се види, вино чак ће и винар почетник моћи да кува од морске бучке и почасти је не само својим вољенима, већ и гостима позваним на свечану гозбу. Остаје само да се залихе здравих бобица наранџе пронађу на топлом месту за ферментацију.