Оригинална алтернатива класичном пециву - прављење пита са грашком
Домаће пите са грашком су укусне и задовољавајуће. И данас, када су полице продавница буквално преплављене свакојаким пецивом, мирисне пите и даље су права посластица за децу и одрасле. На крају, арома свежег пецива узбуђује машту, а укусни пупољци раде пуним капацитетом, плашећи се да пропусте делић мириса. Како направити пите пуњене грашком, разговараћемо даље. На ову тему: како кувати супу од грашка?
Потребни састојци
Пљескавице пуњене грашком хранљиво су, јело које можете лако направити код куће. Иако се такве пите не могу назвати дијететским, понекад је сасвим могуће размазити се овим слаткишима. Тесто се припрема према универзалном рецепту, па ако нема довољно пуњења од грашка, од преосталог теста биће могуће направити слано и слатко пециво.
Рецепт за пржене пите са грашак традиционално укључује квасац. Да бисте направили 20 пита од средњег теста, потребни су вам следећи састојци:
- 400 грама топле воде (млеко, кефир, јогурт);
- 600 грама пшеничног брашна;
- 3 кашике сунцокретовог или маслиновог уља;
- свежи пресовани квасац (20 грама);
- кашичица соли.
За пуњење ће вам требати:
- суви сплит грашак - 300 грама;
- лук - 1 велика глава лука;
- 2 средње шаргарепе;
- со и бибер по укусу.
Након што се припреме сви састојци за будуће пите, можете прећи на директну припрему.
Пуњење
Припремите пуњење од грашка унапред. Грашак се сипа у шерпу и опере неколико пута текућом водом. Ово је неопходно како би се житарице испрале прашином, прљавштином, сувишним шкробом. Након прања, грашак се прелије водом тако да потпуно покрије житарице и остави 4 сата, или још боље преко ноћи, да набубри.
У овом тренутку морате да кувате прекувану шаргарепу и лук. Да бисте то урадили, ољуштите поврће, исеците лук на мале коцкице, трљајте шаргарепу на фином ренде, а затим све пржите на мало биљног уља. Не заборавите да прекување посолите и попаприте. Пржени лук и шаргарепа шире се у куваном пиреју, мешају се.
Пуњење за пљескавице од грашка је спремно, сада је остављено да се охлади. Ако желите, ако желите да пуњење учините глатким и нежним, можете га победити блендером.
Тесто
Ставите квасац у шерпу, прелијте га топлом (40-50 степени) водом, додајте гранулирани шећер, све темељно помешајте док се квасац и шећер потпуно не растворе. Можете додати топло млеко, јогурт, кефир.
Просијте брашно у посебну посуду кроз фино сито да бисте га обогатили кисеоником. Квасна маса се у танком млазу сипа у средину просејаног брашна. Додаје се биљно уље. Мешајући масу прво кашиком, а затим рукама, по потреби додајте брашно, умесите еластично, мекано тесто.
Сада је време да пустимо тесто да се попне.Да бисте то урадили, од ње се формира кугла, покушавајући да не згњечите тесто рукама превише, иначе ће пите испасти превише тешко.
Тесто треба да буде мекано и да се не лепи за руке. Што је нежније, то ће испасти бити више пахуљасте и прозрачне.
Умесено тесто се ставља у посуду, прекрива пешкиром и оставља да ферментира на топлом. После неколико сати, тесто ће се повећати у запремини, а затим можете наставити са директним вајањем пита са грашком.
Пите за кување
Поспите радну површину брашном и на њу распоредите тесто. Сада га треба поделити на мале комаде, отприлике величине малог пилећег јајета.
Сваки комад је ваљан у танку торту. Пуњење се поставља ближе једној страни торте, а друга страна је покривена, ивице су стегнуте. Питу је потребно мало сломити, равномерно распоређујући пуњење по целој дужини. Тада ће се пите пржити брже и боље. Тако се вајају све остале пите. Пре кувања, треба да их пустите да одстоје „одмарају“, да се још мало дигну.
Узмите дубоку тигањ са дебелим дном, сипајте у њу велику количину биљног уља, добро га загрејте и пажљиво ставите пите. Пржите их док се потпуно не скувају са обе стране. Добијене румене посластице леже на папирним убрусима тако да упијају вишак уља.
За неколико минута за столом могу да се послуже вруће, ароматичне, пржене пите са укусним пуњењем грашка.
Али за гурмане, рецепт за пите са грашком може се диверзификовати припремом укусног соса од павлаке и белог лука. Да би то учинили, 5-6 каранфилића белог лука пролазе кроз млин за месо или прешу, додају му се чаша павлаке и ситно исецканог биља, сол, бибер, све је темељно помешано. Сос је спреман. Пржене пите од грашка могу се послужити уз сос.
Могућности кувања укусних пита са пуњењем грашка
Пржене пите испадају много масније од печених, јер упијају пуно уља. Папирнати пешкири помажу да се делимично отарасе вишка уља, али ипак, људима који имају проблема са дигестивним трактом боље је да дају предност печеним питама.
Пите са грашком у пећници припремају се по истом рецепту као и пржене. Пре печења подмазани су жуманцем и попрскани уљем од белог лука (у пола чаше било којег биљног уља потребно је додати неколико ситно исецканих каранфилића белог лука и оставити неколико сати). Пите се пеку на 180 степени пола сата. Времена се разликују у зависности од могућности рерне.
Арома печених пита у сосу од белог лука у кухињи биће таква да ће цело домаћинство бројати минуте до тренутка када ће моћи да окуси најароматичније пециво. Готовим печеним производима треба оставити да стоје испод пешкира („дисати“), а затим их послужити.
Такође можете користити верзију пита са грашком без квасца. У овом случају, кефир и јаје се додају у рецепт уместо воде и квасца. Такве пите испадају бујне и лагане.
Тајне за домаћице
Веште и искусне хостесе, које више воле пите од грашка, често се пеку или прже, дају неколико драгоцених савета за припрему укусног јела:
- Грашак за пуњење треба да буде жут, а не зелен. Брже кипи.
- Ако грашак није цепан, већ цео, онда се мора ољуштити пре намакања. Да бисте то урадили, након натапања трља се макитром, а затим ставља у шерпу са водом (цела љуска треба да плута).
- У пуњење можете додати освежене чварке, кришке сланине или димљену кобасицу. Од овога ће се арома и укус пита повећати неколико пута.
Укусне, издашне, ароматичне пите са грашком, пржене на тигању или печене у рерни, савршене су као главно јело, а одлично се слажу и са супама и чорбама. Изврсна буџетска опција за било коју компанију!