Укусан, срдачан и здрав јечам - о каквој је житарици реч?

Одлучио сам да идем на дијету, обратио сам се нутриционисти, он ми је скицирао приближни мени за недељу дана. Међу јелима постоји јечам, о каквој је житарици реч? У мојој кухињи никада није било овако нешто, наравно, једемо кашу, али углавном хељду, арнаутку, пиринач, понекад и јечам. Како изгледа овај бисерни јечам и од чега је направљен?

Много је речено о предностима житарица, а свака од њих је извор витамина и минерала. Бисерни јечам је посебно цењен у кувању, па чак и дијететици - каква је то житарица и од чега је направљена, свима ће бити занимљиво да знају. Сигурно је свака домаћица више пута на полицама продавница видела вреће са овалним зрнима кремасте боје. Обично већина нас узалуд пролази поред таквих неописивих житарица. Ово је јечам, врло користан и уједно дијететски производ.

Бисерни јечам - каква је житарица

Ово је име бисерног јечма, што је, пак, једна од врста јечмене крупице. За његову производњу користе се посебне сорте јечма - стаклене и полу-стаклене. Очишћени су од цветних филмова, уситњени да би се добила зрна која се мељу и полирају. Резултирајућа крупица подлеже резидуалном сортирању просејавањем кроз посебна сита. Као резултат, бира се према величини зрна у веће овалне и мале округле.

Да ли сте знали да су бисерни јечам и јачка (јечмене крупице) сродне врсте? Обе житарице су направљене од јечма, али бисерни јечам је већи и задржава облик када се кува. Јачка је мала, понекад готово готово попут зрна песка и своди се на хомогену вискозну масу.

За разлику од осталих житарица, које се брже кувају, јечму треба око 1,5 сата да се скува. Истовремено снажно упија воду и зрна се знатно повећавају, али се не распадају задржавајући облик. прекрупа од јечма каша су мрвичасти, укусни и задовољавајући.

Корисна својства јечма

Бисерни јечам садржи важније елементе попут влакана и протеина од осталих. Због тога брзо задовољава осећај глади и дуго насити. Истовремено, садржај калорија у готовим житарицама износи само 96 кцал на 100 г. Тако је бисерни јечам идеалан производ за оне који сањају о губитку килограма и плаше се да остану гладни.

Хемијски састав житарица богат је витаминима и минералима, захваљујући чему је користан не само у погледу губитка тежине. Дакле, укључивање јечмене каше у исхрану помаже:

• очистити тело токсина;
• нижи ниво холестерола;
• стабилизују ниво глукозе у крви (житарице имају низак гликемијски индекс и полако се апсорбују, без оштрих скокова шећера);
• ојачати нервни и кардиоваскуларни систем;
• побољшати стање косе и коже;
• успорити процес старења.

Јечам је посебно користан за жене. Садржи пуно селена, који служи као превенција рака дојке.

Контраиндикације за употребу јечма

Иако је вредност бисерног јечма тешко претеривати, у неким случајевима то не вреди. Или га требате користити у ограниченим количинама и не често. Пре свега, мора се имати на уму да се стварање плина повећава након бисерне јечмене каше. Због тога, у присуству хроничних и акутних болести гастроинтестиналног тракта, житарице треба користити опрезно и мало по мало.

Житарице су строго забрањене ако сте алергични на глутен и ако имате осетљивост на аминокиселине које садрже.

Такође, уз честе констипације и високу киселост, није препоручљиво јести јечам, како не би погоршали ситуацију. Али чак и за апсолутно здраве људе, да би имали користи од јечмене каше, биће довољно да је укључе у своју исхрану 3 пута недељно.

Бисерни јечам - врсте и користи