Пржена пилећа јетра са луком у павлаци: најбољи рецепти за нежну пулпу у сосу са укусом
Похована пилећа јетра са луком у павлаци је укусно и једноставно јело које се одлично слаже са печуркама, шаргарепом, вином и белим луком. Када се правилно кува, јетра ће постати мекана и нежна, прекривена густим кремастим сосом.
Домаћи рецепт
Треба да:
- 500 г свеже пилетине или пилеће јетре;
- 2 ком. главице лука;
- 3 кашике л. павлака са садржајем масти од 20%;
- 2 кашике кашике л. просејано брашно;
- 2 кашике кашике л. уља за пржење;
- сол са свеже млевеним бибером по вашем укусу.
Корак по корак рецепт:
- Исеците крвне вене на јетри, исперите, осушите и исеците јетру на мале кришке.
- Исецкајте лук са финим перјем и пржите док не порумени.
- Потопите јетру у пшенично брашно и пржите 5 минута, мешајући кришке.
- Сипајте лук и павлаку у тигањ, покријте празно поклопцем и оставите да се крчка на лаганој ватри 20-25 минута.
- На крају кувања зачините сољу и бибером по укусу.
Боље је јело представити сецканим власцем и салатом од поврћа.
Пилећа јетра са луком у павлаци и шаргарепи
Пилећа јетра, пржена са луком и шаргарепом, испоставља се богата и врло мекана.
Листа производа:
- 500 г одмрзнуте пилеће јетре;
- 1 слатка шаргарепа;
- глава лука;
- 3 кашике л. павлака 15% масти;
- 1 лаврусхка;
- 2 кашике кашике л. уља без ароме;
- 1 кашичица млевени црни бибер;
- ситна со по укусу.
Како припремити посластицу корак по корак:
- Очишћену јетру поделите на ситне комаде.
- Ољуштите и нарибајте шаргарепу на средње ренде.
- Ољуштени лук насјецкајте на мале коцкице.
- Ставите исечену јетру у врућу шерпу са маслацем и пржите.
- Додајте поврће, динстајте док не омекша, зачините јело зачинима, сољу и ставите ловоров лист.
- Динстајте храну 15 минута под затвореним поклопцем, смањујући топлоту на минимум.
Пилећа јетра, пржена са луком и нарибаном шаргарепом у павлаци, испоставља се посебно сочном и умерено зачињеном. Приликом служења, посуду је боље сипати густим сосом од павлаке.
Морате раширити јетру само на врућој површини тигања, тако да нуспроизвод изгуби минималну количину течности и остане сочан.
Јело са ароматичним печуркама
Печурке допуњују укус јела, чинећи га задовољнијим и апетитнијим.
Компоненте:
- 0,5 кг свеже јетре;
- Ољуштено 0,3 кг шампињони;
- велики лук;
- 2 каранфила младог белог лука;
- чаша павлаке са високим садржајем масти;
- 3 кашике л. брашно;
- 3 кашике л. уље за пржење;
- прстохват фине соли;
- 1 кашичица сломљена паприка у малтеру;
- шака сецканог першуна.
Корак по корак метода кувања:
- Ољуштену и сецкану пилећу јетру пржите 5 минута на врућој тави уз стално мешање.
- Печурке исеците на кришке, ољуштите лук и бели лук и ситно исецкајте. Исецкајте першун.
- Кришке печурки и лука сипајте на јетру, пржите 5-6 минута, посолите и поспите ароматичним зачинима.
- Додајте павлаку и мало воде тако да сос потпуно покрије јетру.
- Сипајте брашно и мешајте док сос не добије потребну густину.
- Ставите сецкани бели лук са зачинским биљем, поклопите и полако динстајте на лаганој ватри 20 минута.
Мирисну и заситну јетру послужите са свежим поврћем, власцем или мрвичастим пиринчем.
Пржена зачињена пилећа јетра са луком у павлаци
Апетизивни изнутрице у мирисном густом сосу имају богат укус и пријатан укус.
Компоненте:
- 500 г јетре;
- чаша сувог вина (по могућности црвеног);
- 1 велики лук;
- чаша павлаке са садржајем масти од 20%;
- 2 кашике кашике л. рафинисано уље;
- 1 кашичица ситно сецкани бибер;
- 1 кашичица мешавина праха паприке.
Процес кувања корак по корак:
- Ослободите јетру од филмова и вена, поделите велике делове на делове.
- Ољуштени лук насјецкајте на фино перје или мале квадрате.
- Пржите јетру на уљу док се не појави златно браон и док се не појави светла кора. Ставите кришке у шерпу.
- Улијте вино у припрему и динстајте јело на умереној ватри.
- Додајте сецкани лук, зачините зачинима, додајте павлаку и, мешајући, динстајте четврт сата.
- Присутна пилећа јетра пржена са луком у павлаци, боље са украсом од кромпира, хрскавом салатом од краставаца и сецканим зачинским биљем.
Јетра треба солити на самом крају кувања, па ће се изнутрице показати сочним и меканим.
У сосу од белог лука и ораха
Деликатна пилећа јетра са луком и орасима, уроњена у сос од павлаке, постаће ресторанско јело на вашем домаћем столу.
Потребан:
- 500 г одмрзнуте и очишћене јетре;
- 3 каранфилића белог лука;
- ½ шоља ољуштених зрна ораси;
- 5 пуне уметности. л. масна павлака;
- 4 кашике л. уља за пржење;
- 3 у потпуности чл. л. просејано брашно;
- 1 кашичица мешавине зачина за пилетину;
- прстохват фине соли;
- ½ кашичица карија.
Похована пилећа јетра са луком у павлаци треба кувати према плану:
- Поделите изнутрице на мале комаде.
- Одвојено у чинији помешајте брашно, со и зачине.
- Кришке јетре умочите у зачињену смешу и пржите на пола уља.
- Притисните бели лук пресом и пржите минут одвојено.
- Орахе самељите оклагијом и додајте белом луку.
- Динстајте сос 2-3 минута, мешајући да не загори.
- Ставите павлаку у посуду, додајте брашно и пошаљите масу на пржење од ораха-белог лука.
- Сос зачините зачинима, посолите по укусу и прокувајте. Ако је смеша превише густа, разблажите водом.
- Ставите пржену јетру у сос, покријте посуду поклопцем и динстајте 10-15 минута на лаганој ватри.
Послужите са сецканом зеленилом, пасуљем или зеленим грашком.
Сецкана семена цилантре и нара ће додати кавкаској пикантности.
Пилећа јетра пржена са луком рецепти су једноставни и приступачни. Јетра не захтева претходно намакање, а када се динста у кремастом сосу од павлаке, испоставља се посебно сочном и ароматичном.