Пита од лука од Олге Матвеј: ауторска верзија
Ово јело направљено је од прхког пецива пуњеног луком и топљеним сиром. Питу од лука Олге Матвеи са задовољством једу и одрасли и деца. Упркос чињеници да они, углавном, не воле ово поврће.
Испоставља се да је печење високо, стога је потребан одговарајући облик. Пуњење подсећа на печурке, иако их уопште нема.
Пита од лука Олге Матвеи са фотографијом корак по корак
За овај производ мораћете да узмете:
- маргарин или путер - 200 г;
- било које зеленило - 2 дес. л.;
- брашно - 2 кашике. (300 г);
- сода -1 кашичица;
- скута од прерађеног сира - 3-5;
- сијалице, у зависности од величине - 3-6 комада;
- јаја - 4 ком .;
- 20% павлаке - 2/3 ст .;
- сол, бибер, зачинско биље.
Поступак кувања је следећи:
- Сипајте брашно у широку посуду и грубо нарибајте смрзнути маслац или маргарин. Млетите у хомогену мрвицу.
- Додајте павлаку, сода угашену сирћетом, мало соли и формирајте груду теста. Затворите филмом или врећом и ставите на хладно на 2 сата, можете преко ноћи.
- Исецкајте лук на најтање прстенове или полу прстенове, пржите на биљном уљу док не постане прозирно, бибер и сол. Да бисте направили питу од лука Олге Матвеи, она мора бити потпуно кувана, мекана, кашаста, али без течности.
- Крупно нарибајте сир.
- Мешајте јаја са сољу док глатко не виљушком, додајте свеже, сушено или смрзнуто биље, мешајте.
- Пребаците лук у дубоку посуду и док је врућ додајте нарибану сирницу. И помешајте у хомогену кашу.
- Кад се маса охлади, додајте јаја и промешајте.
- Подмажите дно и странице калупа пречника 28 цм биљним уљем.
- Тесто (2/3) разваљајте на брашну дебљине 0,4 цм. Сипајте фил.
- Преостало тесто разваљати, покрити фил и обликовати ивице.
- Пеците у рерни загрејаној на 160-170 степени 25-35 минута. Премажите размућеним јајетом 5 минута.
Готов колач мора се охладити и тек онда исећи.
Лук је добар јер се може припремити унапред, пошто га је боље јести кад се охлади. Ова јефтина пецива савршена су за доручак, вечеру и породичне оброке. Са таквим тестом можете то учинити пита риба, печурке, скута.
Поред пите од лука Олге Матвеј, постоји још много његових варијација.
Од квасног теста са сланином Звиебелкуцхен (пита од лука)
Да бисте довршили овај рецепт, припремите:
- брашно - 2 кашике.;
- млеко - 130 мл;
- сол - ½ кашичице;
- суви квасац - 1 кашика. л.;
- лук - 800 г;
- сланина - 130 г;
- павлака - 250-300 г;
- јаја - 3 ком .;
- брашно - 3 дес. л.;
- сол, бибер - по укусу.
Квасац се помеша са шећером и разблажи топлим млеком. У брашно се додаје со, квасац који је искрснуо (када се на њима створи пенаста капа) и умеси се еластично тесто. Истовремено, руке се могу подмазати биљним уљем тако да се не лепи. Покријте тесто и загрејте 1 сат.
Масноћа се исече на коцкице и отопи у тигању, а затим јој се дода пола прстена лука и доведе до прозирности. Лук поспите брашном да се фил мало згусне, промешајте и охладите. Јаја се помешају са павлаком, сољу, бибером и додају се луку.
Дигнуто тесто се разваља, ставља на високи лим, формирају се странице. Распоредите фил и пеците у рерни загрејаној на 180 степени 35 минута.
Ова пита из немачке кухиње назива се „звиебелкуцхен“. Масноћа се може заменити сланином или било којим димљеним месом. У Немачкој је уобичајено да се служи младима вино.