Пилетина пуњена хељдом у рерни: најбољи рецепти за апетитно јело
Пилетина пуњена хељдом у рерни је свечано јело које комбинује сочно месо са украсом на пари испод златно смеђе коре. Пуњењу можете додати ароматичне печурке, изнутрице, зачинско биље и јабуке или суве шљиве.
Класични рецепт
Потребне компоненте:
- 1 свежа пилећа труп (без изнутрица);
- 150 г сортираних зрна хељде;
- 30 г висококвалитетног 82% уља;
- 1 кашика кашике л. мајонезни сос са садржајем масти од 60%;
- 1 кашичица. бибер, млевен у малтеру и сол.
Корак по корак рецепт за пилетину пуњену куваном хељдом у рерни:
- Кувајте хељду док не омекша, посолите по укусу. Оперите труп пилетине и осушите папирним убрусом.
- У кашу ставите путер и мешајте да се истопи.
- Труп пилетине изнутра и споља нарибајте сољу и бибером по укусу.
- Напуните пилетину ароматичном хељдином кашом.
- Рупу залепите нитима или избодите чачкалицама тако да пломба не испадне. Подмажите површину мајонезом и ставите празно на плех.
- Пеците 1,5 сата у рерни загрејаној на 180 ℃, преливајући соком који се истиче. Пилетина ће бити прекривена златно смеђом кором, а филе ће остати сочан и мекан.
- Послужите, обавезно уклоните чачкалице или конац. Хељду вадите кашиком на тањир поред меса.
Пилетина пуњена хељдом у рерни са печуркама
Апетитно пуњење је засићено аромом гљиве, месо се не исушује, а златно смеђа кора птице изгледа врло апетитно.
Потребан:
- утроба трупа живине;
- 100 г зрна хељде;
- глава лука;
- ½ шаргарепа;
- 100 г шампињони;
- 50 мл уља;
- по дискрецији соли и нарибаног бибера;
- 1 цела уметност. л. густи парадајз сос;
- 1 кашика кашике л. душо;
- 1-2 кашичице бели лук у праху;
- прстохват мале паприке;
- 1 кашичица мешавина зачина за пилетину.
Рецепт за сочну пилетину пуњену меком хељдом са печуркама:
- Кувајте хељду до мрвљења 20-25 минута.
- Лук исецкајте на коцкице и пржите док на маслацу не постане светло златно браон.
- У шерпу ставите нарибану шаргарепу и печурке, исечене на четвртине.
- Пржите поврће 5 минута на лаганој ватри, додајте кувану хељду, масу посолите и побиберите.
- Мешајте састојке и држите на ватри 3 минута.
- Исперите труп пилетине, осушите, свуда подмажите сољу и бибером.
- За ширење помешајте парадајз пасту са паприком, медом, зачинима, белим луком у праху и црним бибером.
- Темељито самељите зачине.
- Чврсто напуните труп охлађеном кашом.
- На неколико места ољуштите кору чачкалицама како фил не би испао.
- Подмажите птицу издашно са свих страна, завежите ноге и крила бичем, а замашњаке прекријте фолијом. Ставите труп у калуп обложен пергаментом.
- Пеците живину на 190 ℃ сата, а затим кожу премажите преосталим уљем.
- Вратите труп у рерну и наставите да печете 40 минута док се не појави атрактивно руменило. Повремено се пилетина може залијевати ароматичним соком.
Апетитна пилетина са мрвичастом кашом је спремна. Послужите цело јело на столу. Труп можете исећи на комаде, заједно са сочном и укусном хељдом.
Пилетина се може служити само потпуно кувана, па спремност можете проверити тако што ћете направити убод у пределу бутина. Истакао би се безбојни сок без ицхор-а.
Са сувим шљивама
Јело са зачињено-слатким пуњењем има изузетну оријенталну арому и оригиналан укус меса.
Треба да припремите:
- пилетина средње величине без црева;
- 100 г ољуштених зрна хељде;
- 10 комада. суве шљиве без семена;
- 2 кашике кашике л. уља без ароме;
- 1 кашика кашике л. масни сос од мајонезе;
- прстохват сушеног босиљка, мајчине душице и оригана;
- 2 каранфилића белог лука;
- прстохват цурри праха;
- со и бибер по укусу.
Начин кувања:
- Комбинујте сол, зачине и зачинско биље у чинији.
- Ширите труп пилетине мирисном мешавином на све стране.
- Кувајте хељду 20 минута, помешајте са сецканом сувим шљивама и напуните живину филом.
- Затворите рупу чачкалицама или зашите грубим шавовима грубих нити.
- Пошаљите на печење на 180 ℃ током 1,5 сата.
Сочна пилетина пуњена хељдом, смеђа у пећници, јело је боље служити поврћем, павлаком-белим луком или сосом од парадајза.
Пилетина пуњена хељдом у рерни са јајетом
Пилетина пуњена хељдом и јајима, мекана и сочна због кисељења, постаће комплетна вечера за велику породицу.
Треба да припремите:
- 1 млада пилетина до 1,5 кг;
- 150 мл соса од мајонезе;
- 1 кашичица фино млевена сол;
- прстохват бибера у праху;
- 150 г хељде;
- 2 тврдо кувана јаја.
Корак по корак кување пилетине пуњене јајетом и хељдом у рерни:
- Оперите и осушите труп живине од воде.
- Подмажите птицу мајонезом са свих страна, обришите сољу и бибером. Такође намажите унутрашњост пилетине. Оставите да се маринира у периоду од 2 сата до једног дана.
- Хељду скувати у шерпи или мултиварка док не постане мекана и мрвичаста. У том процесу кашу посолите.
- Умешајте кувана јаја, исечена на мале коцкице.
- Чврсто напуните пилетину смешом од хељде и јаја.
- Шивајте пилетину концем, завежите ноге.
- Ставите живину у рукав за печење и кухајте јело на 170 ℃ 50 минута. На крају кувања исеците рукав тако да је кора пржена и румена.
Послужите је на широком тањиру вадећи кашику жлицом.
Пре служења, обавезно проверите посуду тако да у трупу не остану нити, јер шав на готовој пилетини изгледа неестетски.
Пуњена пилетина са утробом
Исецкана срца и јетра помешана са хељдом и зачинима дају пилетини посебан укус.
Треба да припремите:
- средња пилећа труп - 1,2 кг;
- 100 г одабраних зрна хељде;
- 200 г изнутрица;
- лук;
- шаргарепа;
- 70 г соса од мајонезе и зачињене сенфе;
- 3 каранфилића белог лука;
- 40 мл рафинисаног уља;
- 1 кашичица зачин за пилетину;
- по потреби сол и млевени бибер.
Пилетину пуњену хељдом у рерни треба да кувате у корацима:
- Живину нарибајте зачинима и мешавином згњеченог белог лука, мајонезе и сенфа.
- На уљу пропржите сецкани лук са нарибаном шаргарепом.
- Изложите исецкане изнутрице, пржите и мешајте са куваном хељдом.
- Ставите фил на средину трупа и пеците на 180 ℃ 1,2-1,5 сата.
- Сочно мекано месо са мрвичастом кашом треба послужити уз резано хрскаво поврће, омиљени сос и танки јерменски лаваш.
Апетитна посластица од сочног пилећег меса пуњеног мрвичавом хељдином кашом, поврћем и зачинима може постати главно јело свечаног стола. Пилетина се не исушује, хељда је потпуно засићена соковима од меса и претвара се у укусан, хармоничан прилог.