Рецепти за прављење капара од семена настурцијума
На кулинарским страницама веб локација све чешће смо почели да наилазимо на рецепте за капаре из семена настурцијума. Неко ће прелистати ову знатижељу, а они који су заинтересовани и покушали су да направе капаре враћаће им се годишње. Прави капари су прилично скупи, али новац можете уштедети тако што ћете их сами направити код куће од настурцијума.
Мало о настурцијуму
Настуртиум није само леп по изгледу, већ и користан. Садржи витамине А, Б1, Б2, Ц, јод, калијум, фосфор и есенцијално уље. Тинктуре и децокције на њеној основи већ дуго се користе у народној медицини за лечење грипа и јачање имунитета.
Такође се у кулинарству прославила као адитив. Да бисте оживели необично јело, можете узети пупољке, семе, незрело воће, чак и лишће. Припремају се на два начина: кисели или слани. Настуртиум маринирано је зачињено зачин за друга јела. Семе се кисели у разним врстама сирћета или једноставно соли. Као резултат, њихов необичан укус савршено се уклапа у супе, сосеве, салате и сендвиче. Кутија за семе настуртиума добра је за капаре, па су у наставку наведени неки рецепти за прављење од семена настуртиума.
Рецепт 1 - дуго сољено семе настурцијума
Припрема:
- Ставите осушених 100 грама семена у теглу.
- Направите маринаду од киселих краставаца. Да бисте то урадили, узмите 15 грама соли, сипајте 200 грама винског сирћета, додајте овде 5 комада црног бибера. Кувати смешу.
- Прелијте маринаду преко настурцијума и смотајте поклопац. Одредбе ће бити спремне за три месеца. Капац за настуртијум је спреман.
Да бисте побољшали укус, у обрадак можете додати ловоров лист, гранчицу тимијана, каранфилић белог лука и семе целера.
Рецепт 2 - брзо кисељење семена настурцијума
Припрема:
- Направите слану расолу (додајте 2 кашике соли на око 1 литар воде) да бисте њоме заситили семе. Напуните теглу са семеном постављеним тамо охлађеним раствором соли један дан.
- Течност исцедите сутрадан и оставите да се потпуно осуши.
- Припремите маринаду (4 кашике белог винског сирћета на 2 кашичице шећера). Додајте 2 ловорова листа и гранчицу мајчине душице за арому. Чир.
- Прелијте маринаду преко семена и сачекајте да се охлади. Чврсто затегните охлађени настуртијум у теглу са поклопцем и пошаљите у фрижидер. Након 3 дана, лек ће бити спреман.
За оне који желе да добију сос на бази капара од семена, кисели састав треба разблажити мајонезом, сецканим луком и сипати мало лимуновог сока.
Рецепт 3 - кисело семе настурцијума
Да кисели капар из семе настурцијума, требају вам незрели састојци. Укисељене семенке настурцијума савршене су као састојци јела од слане слане, рибе и меса. Имају папрени укус, због чега су толико популарни као зачин.
Припрема:
- Исперите и осушите зелено семе. Ставите у теглу.
- Направите маринаду: у 3 кашике. кашике винског сирћета (белог) додајте 1 тбсп. кашику соли, исту количину кашика шећера, додајте 2 комада алеве паприке, исту количину каранфилића, мали ловоров лист и разблажите са пола литра воде. Чир.
- Прелијте маринаду преко тегле незрелог семена, затворите поклопцем и одложите за складиштење.
Рецепт 4 - незрели капуси од настурцијума
За такав рецепт узимају се строго зелени незрели плодови. Блага нијанса жуте или беле боје већ није коришћена у рецепту.
Припрема:
- Прелијте плодове сланом кипућом водом.
- Кувајте маринаду, која се састоји од пола литра воде, 1 кашика. кашике соли и исто толико шећера, 25 грама винског сирћета.
- Прелијте маринаду преко незрелих састојака и затворите најлонским поклопцем. Чувати у фрижидеру.
Када чувате незрело воће, уместо винског сирћета можете користити 9% или грожђе.
Како одабрати сировине?
Да бисте направили капаре од семена настуртиума, детаљно проучите биљку Цаппарис. Припада породици Цаперацеае и подељен је на две врсте: зељасти и бодљикави. Цветови на грму су ружичасти или бели. Ако узмемо у обзир незрело воће које се користи као кисели капар, онда је то зелени мали овални изданак чија унутрашњост након сазревања поприма гримизну нијансу са смеђим семенкама. Пупољци центиметара велике густине сматрају се веома драгоценим. Такви пупољци могу се добити само рано ујутро, ишчупани из грмља, док још нису процветали, сортирани и пуштени у рад. Карактеристична карактеристика зељастог капарица је што његове гране нису толико јаке као гране трновитог. Такође, име бодљикавог капарије говори само за себе, јер се његово грмље боцка, захваљујући одговарајућој структури лишћа. На основу свега, семе настурцијума су у много чему сличне пупољцима капара, тако да се лако могу заменити, а капари могу припремити од семена настуртијума.