Како замрзнути цилантро за зиму, тако да задржава све витамине?
Цилантро је једна од најстаријих зачинских биљака. У Европи се појавио у давним временима и од тада је стекао велику популарност. Коријандер, како га зову першун, користи се не само као зачин у кувању, користи се и у козметичке сврхе, па чак и за лечење и превенцију различитих болести. Тако широко подручје употребе биљка дугује свом богатом саставу, који укључује више од десетак врста елемената у траговима, витамина, уља и аминокиселина.
Као што знате, свеже биље садржи највише витамина. Али шта радити зими, када су сви кревети под снегом? Неки вртларци и даље гаје цилантро у затвореном у саксијама, док други радије припремају за будућу употребу како би се зими опустили и уживали у укусним јелима уз додатак свежег лишћа.
Хајде да разговарамо о овоме - како припремити коријандер методом замрзавања, тако да не изгуби корисна својства?
Правилно смрзнути зачин задржава до 90% хранљивих састојака.
Када замрзнути зеленило?
Наставите да берба цилантре за зиму могуће је када грмље достигне висину од 15 цм. У овом тренутку листопадна маса је најсочнија.
Када пусте стрелице, зеленило постаје неупотребљиво за храну и смрзавање. Листови таквих грмља губе витамине и постају жилави.
Како припремити зачин?
Младе биљке треба извући заједно са кореном и одсећи маказама доњи део.
На упражњени кревет можете посејати следећу серију зачина. Тако током лета сазрију 3-4 жетве.
Пресечени цилантро мора се темељно испрати, неколико пута мењајући воду, раширити на пешкир и оставити да се суши неколико сати, по могућности на свежем ваздуху.
Опције замрзавања цилантра
Припремљено зеленило може се замрзнути на неколико начина:
- Преклопити у вреће као целину (са гранчицама).
- Уситните ситно.
Пакете је боље потписати тако што ћете у њих ставити комад папира са именом зачина, јер све зеленило изгледа исто када се смрзне и лако се може збунити са першуном.
И још један користан савет: након што се цилантро улије у врећу, требало би да га загладиш тако да зеленило лежи у танком слоју. Зими ће га бити лако добити одвајањем дела слоја. Ако сипате на једно место, мораћете да извадите или исечете ножем.