Једноставан рецепт за јабуков сирћет код куће и сви могући начини његове припреме

Сваки дом треба да има свестран лек који се може користити и у кулинарске и у медицинске сврхе. Једноставан домаћи рецепт од јабуковог сирћета рећи ће вам најлакши начин да направите тако здраву суспензију. У пракси постоји неколико кулинарских техника за израду овог природног производа. Свако има право да бира своју могућност.

Једноставан домаћи рецепт од јабуковог сирћета без квасца

У башти се бере презрело воће или стрвина. Боље дати предност слатким сортама. Имају веома висок садржај шећера, што је веома важно за есенцију сирћета. Предложени једноставни рецепт за јабуков сирћет код куће дизајниран је за 1 кг воћа. За такву количину сировина додаје се 50 г шећера, као и вода, али у зависности од тога колико ће маса узети.

Технологија кувања укључује 6 фаза:

• воће се опере и очисти од труљења, оштећења;
• чекајући да се осуше;
• самељите на један од начина: рендером, у блендеру или малтеру;
• резултујућа каша је прекривена шећером;
• сипајте врућу воду тако да покрива гнојницу за 3-4 цм;
• шаљу се на 2 недеље на топло (+ 25 ... + 27˚Ц) место без приступа сунчевој светлости.

За сладовине користите само емајлирану или стаклену посуду, али не и пластику. Такође, немојте пунити лонац све до врха, јер ће воћном соку требати довољно простора да ферментира.

Током овог периода маса се свакодневно меша неколико пута дневно. Истовремено, пена се не уклања тако да јабуков сирће код куће буде што богатији. Након наведеног периода, течност се филтрира. Сипа се у тегле, али не до врха, јер ће суспензија и даље ферментирати. После 14 дана садржај се пакује у боце, пазећи да се талог не протресе. Поред тога, такође се може филтрирати и додати у недостајући волумен. Овај домаћи јабуков сирћет се чува у умереним условима, без наглих промена температуре. Дозвољени опсег: + 6… -15˚С.

Контејнери за складиштење су херметички затворени чеповима како би спречили улазак ваздуха. Понекад су уска грла запечаћена парафином.

Без шећера

Традиционални исцелитељи нуде да напусте хемијске адитиве и користе само природне ресурсе. Минимална количина састојака помоћи ће у стварању најприроднијег могућег производа. У овом једноставном домаћем рецепту од јабуковог сирћета назначен је само број зрелих плодова - 1,5 или 2 кг.

Све остало лежи у правилној организацији поступка ферментације:

• јабуке су исечене на велике кришке;
• оставити на отвореном за оксидацију (рез треба да потамни);
• исцедити сок од сировина;
• пиће се сипа у теглу са уским грлом;
• медицинска рукавица је фиксирана електричном траком;
• у овом стању сладовина се оставља 10-14 дана.

Сок од јабуке ферментира на тамном месту на температури не нижој од + 25 ... + 30˚С. Истовремено, водите рачуна да на теглу не падне сунчева светлост.

Када је рукавица величине велике „лопте“, садржај се сипа у широку шерпу заједно са сирћетном материцом. Посуђе се пуни само до 2/3 запремине и прекрива газом (4 слоја) или салветом. Следећи корак у прављењу јабуковог сирћета код куће је интензивна ферментација која се одвија током 40-60 дана.Једном када сладовина престане да кључа, филтрира се и затим сипа у стаклене боце. Поред тога, у овој фази суспензија ће добити прелепу прозирну нијансу.

Током складиштења на дну боце ствара се наранџасти талог. Уклања се филтрацијом, тако да остаци колача не дају горчину природном производу.

Временски проверен класични рецепт

Природни квасац је невероватан производ за добијање висококвалитетне и богате есенције сирћета. На неки начин овај рецепт за прављење јабуковог сирћета код куће подсећа на производњу вина.

Детаљна упутства за предложени поступак састоје се од неколико корака:

• неопрано воће се брише пешкиром како би дивљи квасац остао на површини;
• исећи на кришке;
• уклонити кости и репове;
• проћи кроз машина за млевење меса;
• воћна каша се шаље у емајлирану посуду;
• покрити газом;
• оставити 3 дана на тамном месту на температури од 22-25˚С;
• сваких 8-12 сати садржај се темељно помеша.

Временом, формирана „глава“ сладовине треба да потамни, а на њеној површини ће се појавити мехурића пена. Затим се маса филтрира помоћу газе и пресе, а затим сипа у тегле. У овом случају, 3 дела слободног простора остаје у контејнеру тако да постоји место за ферментацију.

Као што показује пракса, за припрему висококвалитетне подлоге мораћете да користите 10 кг воћа.

Суптилности производње фруктозе

Предложени рецепт за јабуково сирће укључује употребу шећера. Због тога се ферментирани сок проба. Ако у њему нема слаткоће, додајте шећер у омјеру 50-80 г по 1 литру сладовине. Прекисела суспензија мора се разблажити водом (50-100 мл / л). Ово ће зауставити процес оксидације, који се почео одвијати пре планираног времена.

Следећи корак у прављењу јабуковог сирћета код куће своди се на уобичајене поступке:

• на врату контејнера уграђује се заптивач за воду или рукавица са рупом на једном месту;
• покрити боцу покривачем;
• одложите у топлоту (20-25˚С) 25-40 дана;
• након завршетка процеса ферментације, вино од јабука сипа се у нову посуду помоћу цеви како не би додиривао талог.

Сада је време да схватимо како од добијеног вина направити јабуков сирћет. Да бисте то урадили, оставите да се укисели у широкој посуди. Што је већа површина контакта са ваздухом, то се одвија активнија ферментација. Да бисте заштитили ворт од инсеката, покријте посуду газом. У овом облику, садржај се оставља 45-60 дана.

Током ова 2 месеца морате да осигурате да ултраљубичасто светло не пада на површину воћног вина. Оптимална температура за кисељење је од 18 до 23˚С.

На крају ферментације садржај се пропушта кроз филтер и сипа у стаклене посуде. Ова технологија се користи за производњу јабуковог сирћета већ неколико векова. Класични рецепт за овај прелив и данас се чува у музејским архивима.

Квасцем

За његову производњу припремите 2 кг воћа. Воће се опере, обрише крпом и исече на четвртине. Исцедите сок, који се сипа у теглу или боцу. Овај домаћи рецепт од јабуковог сирћета укључује квасац. Због тога се маса праха (1/4 кашичице) помеша са 1 кашичицом шећера и разблажи топлом водом. Чим се на површини теста појави „пенаста капица”, она се уводи у сок од јабуке.

Затим следе позната упутства:

• на врат лименке ставља се медицинска рукавица са рупом (од игле) на прсту;
• оставите 4 недеље;
• након истека периода, сипати ферментисани сок у тигањ;
• покрити крпом;
• послат 1,5-2 месеца у топлој, али мрачној соби.

Да би се поспешио процес ферментације, у воћни мошт се додаје комад раженог или смеђег хлеба. Али не може се рећи да у потпуности замењује квасац.

Окус и арома производа много зависе од тога како дома правите јабуков сирћет.Због тога се након 60 дана природне оксидације маса обавезно филтрира. Сипа се у чисте, стерилисане стаклене боце.

Опција меда и квасца

Ипак, неки рецепти указују на потпуно различите пропорције главних састојака за припрему киселе есенције.

Да бисте то урадили, узмите:

• 1 кг јабука;
• 100 г шећера;
• 20 г сувог квасца;
• 1 литар воде;
• 200 г душо.

Од плодова се прави пире кромпир, након чега се уводе све компоненте које недостају. Састав се меша и уклања у топлу собу. Током 10 дана маса се свакодневно меша сваких 12 сати. У овом тренутку процеса ферментације већ знате како направити јабуков сирћет. Проциједити воћну сладовину. Ако је потребно, организујте додатно предење. Добијене смеше се комбинују у лонцу и оставе да ферментирају још 45-60 дана. Затим се садржај поново филтрира и сипа у стаклену посуду.

Суштина се може сматрати спремном ако је постала транспарентна. Такав природни производ се чува 3 године.

Др Јарвис технологија

Британски ботаничар дуго је истраживао употребу народних лекова у савременој медицини. Посебну пажњу посветио је меду и киселим једињењима, која је сматрао течним природним златом. Важан допринос науци био је његов јединствени домаћи рецепт од јабуковог сирћета. Наравно, процес његове припреме укључује употребу посебне технологије која захтева пуно труда и времена. Али резултат је вредан тога, јер захваљујући овој методи плодови не само да задржавају сва корисна својства, већ и стичу нове, лековите карактеристике. Као резултат, домаћице добијају необично здрав, укусан и висококвалитетан производ.

Јабуков сирћет код куће можете направити по Јарвисовом рецепту од:

• 1 кг јабука;
• 100 г меда;
• 10 г квасца;
• 20 г раженог хлеба;
• 800 г воде.

Наведена количина састојака додаје се за сваки литар воћне каше. Добија се на познат начин. Зрело воће се пресече у кашу помоћу млинца за месо или блендера. Прво се уводи течност, а затим све остале саставне компоненте. Добијена маса са медом, хлебом и квасцем уклања се да се загреје. У року од 10 дана садржај се меша дрвеном шпатулом 2-3 пута дневно.

Завршна фаза

Након одређеног временског периода, сладовина се филтрира и флашира. Затим се додаје мед, у неким случајевима чак и шећер, у пропорцији од 100 г за сваки литар сока. Овај сируп се темељно помеша или промућка. Посуда се затим шаље на накнадну ферментацију која игра главну улогу у прављењу јабуковог сирћета. Због тога је врат контејнера прекривен газом. У топлом и мраку концентрат је од 40 до 50 дана.

Током интензивне ферментације, на површини суспензије ће се појавити мехурићи. Чим нестану, течност се филтрира и сипа у боце које су херметички затворене.

Описани рецепти за прављење јабуковог сирћета, како стари, тако и класични, омогућавају вам да зачините есенцију. Одликује се изванредним богатством, зачином и аромом. Производ природног порекла користи се у лечењу тешких и хроничних болести. Најважније је да служи као луксузни прелив за салате и киселе краставце. Исправан приступ процесу припреме гарантује одличне резултате.

Кување природног јабуковог сирћета - видео