Како направити квас од крекера - тајне укусног домаћег пића

Молим вас, научите ме како да правим квас од крекера. У далеком детињству, када смо летовали код моје баке, једноставно смо пили њено дивно пиће. Прошло је много година, а овај укус никада нећу заборавити. Наравно, због својих младих година нисам имао времена за рецепте, али сада ми је јако жао што нисам научио како да га кувам. Сећам се само да је моја бака увек имала крекере.

Данас можете купити све у продавници, а разноликост врста кваса у боцама поставља пред нас тешко питање избора. Тамно или бело, класично или воћно - све је добро, али ниједно не надмашује арому и укус домаћег кваса. Многе наше мајке и баке знале су како направити квас од двопека, јер пићу дају јединствени мирис. Штавише, крекери би требали бити посебни, а по могућности и кувани сопственим рукама. И рецепт и поступак су једноставни: минимум састојака и мало времена. Али као резултат, добићете не само укусни квас, већ и готов кисели тесто за следећи пут.

Како направити квас од крекера

Најважније је користити "праве" крекере, јер и мирис и укус пића зависе од тога. Боље их правити и код куће купујући векну раженог хлеба. Он је тај који квасу даје јединствену арому и кафеносмеђу боју. Хлеб исеците на комаде, без обзира на облик, али не баш велике, како би се брже осушили. Затим их поспите по плеху у једном слоју и ставите у рерну. Или једноставно пржите на тигању (наравно без уља).

Пазите да крекери не изгоре. Изгорели хлеб, иако ће напитак обојити у тамнију и интензивнију боју, даће му горчину.

Процес кувања (што значи почетни) састоји се од 2 фазе:

1. Прво направите кисело тесто или сладовина. Да бисте то урадили, сипајте мало мање од половине презле (1/3) у литарску теглу. Додајте 2 тбсп. л. шећера и сипајте кипућу воду да направите мало више од половине посуде. Нека се охлади, ставите 20 г свежег квасац или 5 г сувог. Потопити на топлом и светлом месту 3 дана, покривено поклопцем.
2. Када квасац ферментира, почните да правите квас. Поново улијте презлу у теглу од три литре, али мало, неколико шака. Додајте 4-5 тбсп. л. шећер (по укусу) и сипајте кипућу воду, али не до врха, јер ћете ипак морати додати квасац. Требали бисте добити не више од 2/3 попуњене запремине. Када је вода хладна и млака додајте квасац. Оставите радни предмет на топлом један дан. Ако квас „победи“, биће оштар. Затим га исцедите, процедите и флаширајте за даље чување у фрижидеру. У случају када оштрина није довољна, оставите радни предмет да стоји још један дан, али не више, како не би дошло до прекомерне киселине.

Када исцедите готов квас, мутна течност ће остати на дну лименке. Ово је готова кисела теста која се може користити за следећи пут. Преостала количина је довољна за две нове лименке пића (поновите корак 2).

Домаћи квас без квасца

Ако некоме не прија мирис квасца, може се заменити сувим грожђем. Сушено грожђе такође ће дати квасу оштру ивицу и помоћи му да ферментира. За 5 литара воде требаће вам 300 г шећера и осушена половина раженог хлеба, односно крекери. Прелијте их кључалом водом и пустите да се добро охладе. Ставите 50 г неопраног сувог грожђа у топлу суву празну посуду и оставите на топлом 3 дана. Ово време ће бити довољно да кваш ферментира.Сад га флаширајте, у свако баците 5 сувих грожђица и држите на хладном још 3 дана.

Кување домаћег кваса са раженим презлама - видео