Како правилно кувати грашак: мали трикови који ће вам помоћи да припремите укусно и нежно јело

Грашак припада древним махунаркама, популарним у многим државама због своје хранљиве вредности. Каша од грашка, супа, пире кромпир припадају традиционалним јелима и словенској кухињи, али не знају сви како правилно кувати грашак. Најчешће се за кување користи сушени грашак, пошто је свежи грашак или конзервирани производ много скупљи од сушеног. Али да би јело од грашка испало укусно и кувало се довољно брзо, морате знати неке особине.

Како правилно кувати грашак: важне тачке

Главна особина сушеног грашка је дуг процес кувања. Ако говоримо о томе колико се грашка кува, онда ће у просеку кључање целог грашка трајати 2,5 - 3 сата када се кува у лонцу, а сецкани грашак - 1-1,5 сата.

Да би се процес убрзао, житарице су претходно натопљене. Ово неколико пута смањује време кувања. Натечени цели грашак биће готов за 50-60 минута, чипован грашак за 30 минута.

Да бисте правилно кували грашак, предузмите неколико корака:

1. Припрема сувих житарица. Пажљиво сортирајте житарице. Вреди укључити децу у овај процес. Тако можете једним каменом да убијете неколико птица - уштедите време, сачувајте се досадних активности, заокупите децу и допринесете развоју њихових финих моторичких способности. Пука корист!
2. Испирање. У одлучивању о правилном кувању грашка, прању се даје важна улога. Житарице се оперу неколико пута под високим притиском текуће воде, све док не престану бити мутне и пенушаве.
3. Соак. Грашак се намаче неколико сати (најбоље преко ноћи). Ујутро, грашак постаје мекан, а процес кувања неће трајати више од 30-40 минута. Али овде треба узети у обзир разноликост грашка и његову врсту (целу, подељену, сломљену). Целом грашку треба дуже да омекша.
4. Претходно кување. Када је пасуљ набрекао, исцедите воду и ставите грашак у шерпу. Боље је да има дебело дно. Сипајте хладну воду тако да житарицу покрије у дебљини од 3 прста. Ставите посуду на шпорет на максималну топлоту, без затварања поклопца. Непрестано мешајте како вода не би „побегла“ и житарице не изгореле, прокувајте и одмах смањите ватру на минимум. Пена се стално уклања.
5. Завршетак. Наставите да крчкате посуду док се не скува. Колико кувати цепљени грашак и колико цео грашак одређује се кушањем житарица „на уста“. Када грашак достигне жељено стање, додају мало соли и искључују шпорет. Овим је процес кувања завршен. Махунарке можете користити за стварање домаћих посластица.

Нијансе кувања

Искусни кувари знају како правилно кувати грашак како би био укусан.

Ево неколико подешавања:

1. Боље је узети не цео, већ подељени грашак. Уклоњена је густа спољна љуска, што знатно успорава процес кувања.
2. Не потапајте грашак дуго, поготово ако је лоше опран. Производ се кисели и почиње да ферментира.
3. Крупица веома воли воду, треба је сипати 2-3 цм изнад грашка.
4. Обавезно промешајте кафу. Грашак упија воду, штавише, она испарава, а неискусни домаћи кувари често прже крупицу.
5. Током кувања, грашак би се требао насумично кретати горе-доле. Ово је показатељ исправности поступка.
6. Ни у ком случају не бисте требали додавати хладну воду у посуду за кување. Ово ће му покварити укус.
7. Ако нисте израчунали запремину течности, грашак је већ достигао спремност, а воде има још пуно, не бисте требали додавати ватру. Тако ће се житарице само стврднути. Морате уклонити посуду са шпорета и исцедити вишак течности. Али можете оставити грашак да крчка док вишак течности потпуно не испари.
8. Посуду треба да посолите. Сол спречава процес кључања грашка.

Придржавајући се ових једноставних правила, можете да кувате добро јело.

Јела од грашка без претходног намакања

Процес намакања грашка смањује време потребно за припрему јела од њега. Међутим, само омекшавање траје неколико сати. Народни занатлије препоручују неколико начина за брзо кување грашка без намакања.

Сода

Многи људи саветују додавање соде бикарбоне приликом кувања јела од грашка. Ова опција има различита мишљења.

Присталице тврде да након додавања соде грашак не само да много пута брже кључа, већ губи способност да изазове појачано стварање гасова.

Противници ове методе кажу да се приликом додавања соде ствара огромна количина пене која буквално пузи из тигања. Такође, неки људи примећују да јело након додавања соде добија непријатан горак укус.

Маслац

Да бисте убрзали кување, додајте путер (комад путера или малу хрпу поврћа). На површини формирају филм, као резултат тога, температура унутар посуде ће порасти и грашак ће брже кључати.

Двоструко котао

Двоструки котао се може користити за убрзавање процеса кувања. Опрани грашак се ставља у посуду и прелије водом у омјеру од 1 до 2. Изаберите режим "динстања", подесите тајмер на 40 минута. Ако након тога житарица није спремна, додатно почните да динстате још 30 минута.Када је све спремно, јело посолите.

Експрес лонац

Један од најбољих начина за брзо кување грашка. Потребно је само испрати грашак, ставити га у шпорет под притиском, сипати пуно воде тако да покривач задњице прекрива 8-10 центиметара. Затворите поклопац и ставите на јаку ватру. Чим штедњак под притиском почне да испушта карактеристичне шиштаве звуке, смањите топлоту на минимум и кувајте 20-25 минута (цепљени грашак), 40-50 (цели грашак). Затим га искључите и сачекајте да шпорет притиска попусти. Требаће још 10-15 минута. Отвори поклопац, со.

Јела од грашка су веома популарна међу одраслима и децом. Супа од грашка са димљеним ребрима, каша од грашка са месним сосом и шницлом, пире од грашка са чварцима - шта може бити укусније и хранљивије од ових јела! Ако знате како правилно кувати грашак, научите неколико трикова за његову брзу припрему, тада можете да обрадујете свој дом пуним ручковима и вечерама бар сваке недеље.

Тајне кувања грашка - видео