Корисно је знати како и када се бере тиква различите зрелости

Јесен је време за сумирање резултата пролећно-летњег рада и бербе. Бундева, као непретенциозна и прилично хладно отпорна култура, једна је од последњих која је послата на складиштење. Али када је исправније то учинити? Будући да вртларима данас стоји на располагању више од десетак сорти бундеве са различитим карактеристикама и периодима сазревања, време бербе поврћа у великој мери зависи од његове ране зрелости, као и од временских и климатских карактеристика региона. Када уклонити најраније сорте из баште и колико још дуго воће касно сазревају?

Датуми зрења различитих врста бундеве

Међу сортама уобичајеним на руским креветима, тврде бундеве одликују се раном зрелошћу. Упркос чињеници да њихово сакупљање почиње 90–120 дана након клијања, пулпа таквих сорти није превише богата каротеном, шећерима и прилично је влакнаста. Али семе тврдоносних бундева, прекривених танком кожицом или уопште без ње, најукусније је и најздравије.

Такве бундеве почињем да берем у другој половини августа, а у септембру тврде плодове, чак и хладног лета, треба у потпуности убрати. Ова врста воћа се дуго не чува, ако прекомерно изложите бундеву и исечете је након 5-6 месеци, испод коре ће се наћи клијаво семе и растресито месо које је изгубило квалитет.

Тренутак када је време за уклањање бундеве из врта може се одредити крутошћу петељке, збијањем, очвршћавањем коре и променом њене боје.

Сорте у средњој сезони, које укључују већину великоплодних бундева, којима је потребно време за добијање на тежини и величини, сазревају за 110–130 дана. Такво воће је укусно, њихова пулпа је засићена витамин А., богат је елементима у траговима и савршено акумулира шећер. Поред тога, водећи су у одржавању квалитета, али дугорочно складиштење може се осигурати само на време одсецањем бундеве са трепавица.

Ако кора још није стекла одговарајућу тврдоћу или је оштећена смрзавањем, бундева ће морати да се рециклира.

Због тога је толико важно уклонити бундеве из врта пре првог хладног времена, које у Московској области или на Уралу може почети средином септембра. Ако је потребно, плодови остају да сазрију у топлој, сувој соби 14-30 дана пре слања на складиштење.

Најслађе, мирисне тикве сазревају касније од свих, чему се такође могу приписати сорте мушкатног орашчића. Потребно је 130 до 150 дана да плод достигне пуну зрелост, па се, као и великоплодна сорта, и ове бундеве беру пре сезоне мраза.

Само на југу земље, од Ростовске области до Крима, када се беру тикве касно сазревајућих сорти, сазревају на бичу. У другим регионима морају сазрети од 1 до 2 месеца. Истовремено, зрело воће остаје укусно и здраво не дуже од 4-5 месеци, па је боље да га једете без одлагања.

Како знати да је бундева зрела, да ће бити укусна и да ће издржати неколико зимских месеци без икаквих проблема?

Знаци зрелости бундеве

Без обзира на врсту и рану зрелост бундеве, њени плодови имају заједничке знакове сазревања:

• Пре свега, стабљика бундеве постаје тврда, губи сочност и поприма изглед дрвета или плуте.
• Кора бундеве мења боју код већине сорти и сорти. Нијансе зелене замењују се жутим и наранџастим тоновима, образац постаје јасан.
• Кора постаје гушћа и тешко је оштетити ноктом.
• Бич и лишће биљке увену, пожуте и одумру.

Ако се тикве са карактеристичним знацима сазревања уклоне из баште, плодови се добро чувају, њихова пулпа дуго не губи влагу и укус.

Боље је претходно сазрети непотпуно зреле бундеве док се плод у потпуности не заштити од спољне околине. Али боље је не чувати јајнике са необликованом кором, већ их одмах прерадити у сок, домаћу конзервирану храну или кулинарска јела.

Важно је запамтити да све сорте не мењају боју до јесени. Сличан изузетак је воштана тиква, сорте са сивом и белом кором. Нијанса бундеве бундеве се благо мења.

Када се бундева одлаже на складиштење, ови знакови се могу сматрати критеријумом избора и гаранцијом да се плодови неће исушити или иструлити.

Како и када уклонити бундеву из врта?

Најукуснија и здрава каша је од бундева које су потпуно зреле у башти и до последњег дана упијале сунчеве зраке и хранљиве материје из тла. Али климатски и временски услови не омогућавају увек да се то постигне. Стога, када се бундева већ бере на Уралу, на територији Ставропоља, култура може остати у креветима најмање месец дана.

Што је север севернији, баштовани су чешће на својим баштенски кревети потребно је садити рано сазревајуће сорте и одредити време сакупљања, не употребљавајући врхове биљке, већ прогнозу метеоролога. На пример, у средњој траци, бундеве се уклањају са трепавица средином септембра, али у јужним регионима могу бити на терену док се трепавице потпуно не осуше.

У било које доба бербе, важно је да време на дан бербе бундеве буде довољно суво и топло. Ако плодови који леже на земљи падну под јаким мразом, упркос густој кори, поврће пати, а током складиштења може трунути.

Сакупљање воћа врши се што је могуће пажљивије, пажљиво третирајући сваку бундеву. Важно је не само да спречите резове у кори, већ и да спречите пад бундеве.

Заправо, чак и кроз микроскопске пукотине у кори, микроорганизми и бактерије могу лако продрети, што доводи до развоја плесни и труљења унутар плода. Поред тога, након удара, структура пулпе се мења, сок почиње да тече, што такође доводи до брзог оштећења усева.

Када се тикве уклањају са кревета, боље је не покушавати их чупати или одвртати са трепавице, већ их одсећи оштрим ножем, остављајући стабљику дугу 5 до 10 цм.

Ако је тиква без „репа“, она губи природну заштиту пулпе у подручју везивања, коју ће неизбежно користити трулежне бактерије и гљивице. Због тога је приликом ношења и утовара бундеве боље не узимати дршку, без обзира колико изгледа удобно и снажно. Ово правило је нарочито тачно када се гаје пуноправне великоплодне бундеве, сочне сорте намењене соковима и слатким десертним сортама. Њихова штета ће бити најбржа.

Након резања од бича, тикве се суше, пажљиво уклањајући остатке земље и суве вегетације на кори. Затим се плодови на период од 10 до 30 дана смештају у постојеће наткривено складиште, где температура достиже 27-29 ° Ц. Са влажношћу до 85% у таквим условима, бундеве активно сазревају, а кора им се стврдне.

Сазнавши да су бундеве зреле и спремне за дуготрајно складиштење, бирају се чисти, цели плодови, без знакова механичких оштећења и знакова болести.

Приликом избора столних бундева за зиму, узимају се у обзир и њихове величине. Верује се да ће бундеве пречника најмање 12-15 цм моћи да издрже вишемесечни боравак у подруму.

Када стављате бундеве на складиште, изаберите суву, хладну просторију са температуром од 10-13 ° Ц и сталном вентилацијом. У складишту, плодови се лепо постављају на регале или палете, избегавајући гужву и контакт бундеве са влажним површинама. Најбоље је ако:

• усев се поставља у једном слоју изнад нивоа тла најмање 10-15 цм;
• бундеве не додирују нити долазе у контакт са другим поврћем и воћем;
• продавница је заштићена од глодара;
• у соби нема кондензације и гљивичне инфекције.

Посебно је важно да бундеву не сместите у непосредну близину јабука, крушака, дуња. Ово воће ослобађа етилен који убрзава сазревање плодова и скраћује рок трајања бундеве. У зимским месецима, док се усев не користи за храну, периодично се ревидира како би се одбацило оштећено или омекшано воће.

Како чувати бундеву - видео