Од које житарице се прави просо - сазнаћемо детаље и тајне проса
Сви знамо укус проса, мирисни, кувани и врло укусни. Такво јело је укључено у мени у вртићким и школским кантинама, па чак и у болницама, жута каша је веома популарна. Да ли знате од које житарице се прави просо? Заиста, за разлику од пшенице и хељде, ова житарица и житарице од којих је добијена имају различита имена.
Од које житарице се прави просо
Зашто се просо претворило у просо, а каша није постала „просо“? Све је врло једноставно: назив је преузет из словеначког језика, у којем се пречишћено зрно назива просо (псено). Сходно томе, да би се добило житарице, жито проса мора бити подвргнуто посебној преради (чишћењу).
Како се прави просо
Зрна проса прекривена су љуском, а испод је такође филмска љуска. Да би житарице добро прокувале, неопходно је ослободити их овога. Прерада зрна састоји се од неколико фаза:
- сортирање проса по величини, одабир највећих житарица и просејавање смећа (песак, семе траве);
- коришћење посебних машина за чишћење љуске;
- самељени у опреми за млевење да би се филм пустио.
Врхунска крупица пролази још једну обраду. Просо се опере врућом паром како би се ослободило горчине. Дају га техничка уља у контакту са опремом. Пахуљице се праве и од проса, тако што се преврела житарица прво прокува и осуши.
Врсте проса
Што је више фаза обраде зрна проса прошло, то су житарице боље и скупље. Укупно постоје 4 врсте проса:
- Шиндра - светло жуто, сјајно зрно, ољуштено са цветне љуске. Најкориснија житарица, али не баш укусна, горког укуса.
- Полирано просо - светло жуте, мат крупице, у потпуности је прошло све фазе обраде. Припрема се брзо.
- Измрвљено просо - зрна уситњена током прераде (нуспроизвод). Из ње можете брзо кувати течност каша... Од таквог „отпада“ се прави и брашно.
- Пахуљице - ољуштене, сломљене и претходно куване и осушене ситне фрагменте. Користи се за кување каше - пет минута.