Гуска са јабукама у пећници: 3 најбоља рецепта
Ово јело има празничну ауру. Гуска са јабукама у пећници обично се припрема за Нову годину и Божић. Сећате се како су се Дикенсови ликови радовали изгледу печене птице на столу? Арома јабука и зачина лебди у ваздуху, а кожа је толико глатка и румена да делује некако нестварно. Да бисте направили такву посластицу, не морате чекати зиму. Све што је потребно је залиха квалитетних производа и правилна обрада трупа.
Тајне припреме гуске и пуњења
- Одмрзавање трупа је неопходно само у природним условима. Да би то урадио, преноси се из замрзивача на доњу полицу фрижидера, а након неког времена уклања се и држи на собној температури.
- Оштре врхове крила најбоље је обрезати. Ако су крила танка, могу се потпуно уклонити.
- Пожељно је да се решите вишка масти, тако да га можете безбедно одсећи. Има га нарочито пуно у близини врата, на стомаку и око репа.
- Прерађени труп треба добро маринирати. Сувом методом гуска се једноставно темељито утрља мешавином соли, бибера и омиљених биљака. Затим се умота у фолију и држи на хладном пар сати. Неке домаћице више воле течна решења за маринаду. Најчешће се користи сирће, разблажено водом или вином. Додају му се зачини, сол, бели лук и други састојци. За базу је добро користити соја сос или биљно уље са додатком зачина и меда.
За пуњење су идеалне јабуке слатко-киселог укуса и густе коже и пулпе. Током топлотне обраде задржаће облик.
Гуска печена са јабукама испада сочна и ароматична.
Гуска са јабукама у пећници према класичном рецепту
Ово јело је главно на божићном столу.
Требаће вам следећи производи:
- велика труп (2 кг или више);
- јабуке (око 1 кг);
- шећер (2 кашике. л.);
- сол + свеже млевени бибер;
- зеље першун.
Кување гуске са јабукама у рерни:
- Лечену птицу треба добро опрати и обрисати папирним убрусима.
- Унутрашњост коже и бокове трупа обилно премажите сољу и сувим зачинима. Крила и ноге уредно завежите концем канапа.
- Јабуке морају бити подељене на два дела. Оперите један, ољуштите и исеците на четвртине. Ако су јабуке врло велике, онда мање.
- Ставите комаде јабуке у стомак гуске.
- Зашијте кожу близу врата и рупе на трупу нитима. Тако ће сви сокови и ароме остати унутра и заситити целулозу, чинећи је сочном и невероватно укусном.
- Сада ставите птицу у калуп или на лист. Ставите комад фолије на дојку. Гуску пеците у добро загрејаној рерни око 3 сата. Када кожа постане златно смеђа, сипајте мало вреле воде (око 2/3 шоље). Труп с времена на време залијте растопљеном машћу и водом.
Одвојено, преостале јабуке можете пећи са шећером. Божићна гуска са јабукама положена је на прелепо јело, около је положено печено воће и украшено биљем.
Гуска са јабукама у павлаци
Потребни састојци:
- велика труп гуске;
- павлака (6 кашика. л.);
- јабуке (1,5 кг);
- коријандер и млевени црни бибер.
Процес кувања:
- Нежно утрљајте зачин у птицу и ставите у фрижидер. После неколико сати уклоните и темељно четком премажите павлаком.
- Јабуке без коре исеците на кришке и њима напуните труп.
- Ивице коже причврстите танким ражњићима или обичним нитима.
- Затим ставите гуску у високострани калуп на дно и сипајте око 150 мл воде. Пеците првих 30 минута у врућој рерни, а затим смањите температуру на 180 степени. Периодично, птицу треба залијевати соком и водом, који на дну калупа чине неку врсту соса. После 3 сата, невероватно укусна и нежна гуска биће спремна. Може се служити цео или поделити на порције.
Овај рецепт се може користити за печење гуске са јабукама у рукаву. У овом случају труп не треба залијевати, кува се у сопственом соку и истовремено много брже.
Гуска са јабукама и белим луком у фолији
Гуска у рерни са јабукама у фолији брже се кува. А месо се испоставља сочнијим. Бели лук даје посебну пикантност.
Потребни производи:
- један велики труп;
- тврде јабуке (900 г);
- ољуштени каранфилић белог лука (3-4 ком.);
- мешавина сувих зачина по вашем избору;
- свеж лимунов сок (1/3 кашичице);
- рафинисано уље.
Процес кувања:
- У чинији помешајте све зачине са сољу. Њима мазите гуску изнутра и споља.
- Кришке јабуке такође треба комбиновати са белим луком и зачинским биљем и послати их на гуски стомак. Све рупе морају бити зашивене, а крила и ноге морају бити навучене концем.
- На лим за печење распоредите два листа фолије тако да чине крст. Ставите птицу на врх и завијте је попут коверте. Ако немате довољно фолије, можете узети више.
- Гуску са јабукама пеците у рерни на 200 степени 2 сата. Затим расклопите фолију и кувајте још 30 минута.
Кожа треба да буде благо смеђа. Ставите гуску на велики пладањ и послужите како желите.
Гуска пуњена јабукама постаће главно јело на било ком столу. Поред фолије, може се укусно кувати у рукаву користећи сенф као маринаду, ђумбир или кари. Слободно експериментишите, јер је кување уметност.