Сируп од датуља: корисна својства, начин примене, садржај калорија
Сируп од датуља познат је у европским, арапским и азијским земљама. У Израелу се зове силане, у Јерменији дошаб, у Турској пекмез, у Египту и Пакистану шараб. Здрава посластица припрема се на бази природних датума, упоређујући њена својства са пчелињим медом. Производ садржи корисне хранљиве састојке, аминокиселине и антиоксиданте. Пријем сирупа користан је за дијететску, спортску исхрану, могу га користити труднице, ослабљене током болести, деца за спречавање болести и повећање имунитета. Међутим, прекомерна потрошња може довести до негативних последица.
Сируп од датуље у потпуности задржава витамински састав воћа из којег је екстрахован. Истовремено, његов садржај калорија је нешто нижи: у сушеним датумима има 274 кцал, у пекмезу - 271 кцал.
Од чега је направљен сируп од датуља
Енергетска вредност на 100 г производа је:
- угљени хидрати - 57 г;
- масти - 0,5 г;
- протеини - 1,1 г.
Висок ниво угљених хидрата повезан је са присуством глукозе и фруктозе у саставу, што омогућава да се производ користи као природна замена за шећер у посластицама и пићима.
Природни Пекмез садржи следеће хранљиве састојке:
| Група хранљивих састојака | Име |
| Витамини | ретинол, рибофлавин, ниацин, пантотенска киселина, пиридоксин, тиамин, фолацин; |
| Минерали | гвожђе, цинк, манган, магнезијум, фосфор, калијум, кадмијум, сумпор, бакар, бор, селен, калцијум; |
| Други | пектин, дијететска влакна |
Приликом избора готовог производа у продавници, препоручљиво је обратити пажњу на састав назначен на етикети и уверити се да нема заслађивача, конзерванса и укуса. Природни сируп има вискозну конзистенцију која приликом сипања ствара континуирану нит. Мирис је изражен (пријатан, воћни). Боја се може кретати од црвенкасто смеђе до чоколаде.
Корисна својства и контраиндикације
Дате сируп, чији је садржај калорија прилично висок, препоручује се уврштавање у исхрану. Сличан парадокс повезан је са малом дневном брзином која се може конзумирати (не више од 25 мл).
Бенефит
Производ доприноси губитку тежине због следећих корисних својстава:
- убрзање метаболичких процеса у ћелијама;
- попуњавање енергетских резерви;
- уклањање течности непотребне за тело.
Додавањем сирупа у ваљани зоб, скут и чај, спортисти избацују вештачки шећер из своје исхране, а добијају и следеће предности:
- побољшана функција срца;
- јачање физичког здравља и издржљивости;
- смањење нервозе, повећана агресивност;
- убрзање прираста мишићне масе.
Деци и будућим мајкама нуди се мало природног десерта, посматрајући манифестацију могућих алергијских реакција.
Са нормалном асимилацијом, примећује се следећи ефекат:
- нормализација тока трудноће;
- правовремени изглед фетуса током порођаја;
- опште јачање заштитних својстава имуног система;
- превенција каријеса и побољшање здравља десни;
- повећање броја крвних зрнаца и хемоглобина;
- повећавајући отпорност тела на патогене бактерије, укључујући Стапхилоцоццус ауреус.
Дате пекмез је добар за мушкарце јер је природни афродизијак.
Штета
Стручњаци инсистирају на томе да се употреба датуљског сирупа, чија корист и штета директно зависе од дневне дозе, треба користити умерено.
Прекомерним ентузијазмом производ изазива појаву следећих болести:
- гојазност;
- мигрена;
- гастроинтестинални проблеми.
Сируп од датуља, чији гликемијски индекс достиже рекордних 165 јединица, контраиндикован је код прогресивне гојазности, дијабетес мелитуса и цревне дисфункције.
Како се користи сируп од датуља
Засићени сируп од датуља, чија се упутства за употребу налазе директно на етикети, може у потпуности заменити шећер.
Због тога се у кувању користи на разне начине:
- точење палачинки, палачинки, цупцакес у облику прелива;
- додаје се печеним производима (кифле, колачићи);
- користи се уместо шећера током припреме чаја, кафе, какаоа;
- служио као сос за сладолед;
- зачините кашу од сира, овсене каше или гриза за доручак.
Будући да се сируп од датуља може користити не само у кулинарске, већ и у медицинске сврхе, активно је укључен у мени у следећим случајевима:
- за прехладу, 1 тсп. додаје се јутарњем врућем чају (по могућности камилици, липи или од Мајчина душица);
- као антитусивно средство додајте 2 тсп. чаша врућег млека;
- да бисте побољшали имунитет, узимајте пиће из вруће куване воде са додатком 2 кашике сваког јутра на празан стомак током две недеље. л. лимунов сок и 2 тсп. сируп.
Током узимања пекмеза у медицинске сврхе, препоручљиво је надгледати ваше благостање.
Када се појави стална главобоља, мучнина, вртоглавица, препоручује се престанак употребе сирупа. У случају акутних манифестација симптома, праћених црвенилом коже, осипом, пожељно је ићи у болницу, јер је вероватноћа алергијске реакције велика.
Домаћи рецепт
Ако не можете наћи готов сируп на продају, можете га направити код куће од сушених датуља. За ово ће бити потребно око 800 г сувог воћа и 2 литре воде. Процес кувања траје око 3 сата.
Начин кувања:
- Кости се уклањају са урми, пулпа се опере под млазом воде и осуши на пешкиру.
- Суво воће се пребацује у металну посуду и сипа кључалом водом.
- Покривајући посуду поклопцем, ставите смешу на минималну топлоту.
- Кувајте око 2 сата уз повремено мешање.
- Добијена течност се сипа кроз сито и кува док не постане густа још 20 минута.
- Охлађени сируп се сипа у стерилисану теглу за ваљање, ставља у фрижидер на чување.