Зачињени десерт и кућни лекар - џем од вибурнума

Вибурнум је црвен, вибурн је зрео - тако се пева у познатој песми. А кад једном сазри, онда је време да кувате џем од вибурнума. Све је корисно у овом невероватном дрвету - корење, кора, лишће, цвеће и, наравно, бобичасто воће, које садржи велику количину аскорбинске киселине и витамина Б. Ова комбинација чини ћерке калине незаменљивим природним леком за јачање имунитета и борбу против заразних болести .

Најбоље је брати бобице након првих јесењих мразева, тада од природне горчине калине остаје само незнатна сенка и њен незабораван свеж укус. Њене кости су прилично велике, па ћемо правити џем од калине без семена.

Како припремити бобице за кључање и одвојити од семена

Гранчице вибурнума темељито се оперу топлом водом, осуше и нежно покупе бобице, покушавајући да не сломе. Ако сте сакупљали вибурнум и пре мраза, а бобице су врло горке, држите их неко време у замрзивачу или прелијте кључалом водом.

Берите бобице из семена у дубокој посуди како не бисте прскали сок.

Постоје три начина за одвајање бобица од семена:

• померите бобице кроз соковник или млин за месо са посебним наставком за сочење меког воћа и бобица;
• држите бобице 15–20 секунди у кључалој води или 1,5–2 минута у врућој рерни, тако да се семе лакше одвајају, а затим исцедите сок кроз два или три слоја газе или кроз сито;
• трљајте вибурнум кроз сито дробљењем.

Последња метода ће трајати дуже, али ће се избећи прекомерно загревање, а витамини ће се боље сачувати.

Рецепт џема за складиштење стана

Овај рецепт за џем од вибурнума укључује кључање бобица у великој количини шећера. Тада се радни предмет без проблема чува у стану до следеће жетве.

Састојци:

• бобице калине - 1 кг;
• шећер - 1,3 кг;
• вода - 1 чаша.

Исперите вибурнум, откините гране и одвојите семе на начин који вам одговара. Сипајте воду у настали сок и ставите на ватру. Додајте шећер док се загреје и промешајте дрвеном шпатулом. Џем треба кувати док се маса не смањи на пола. Не заборавите да редовно мешате како бисте спречили да храна гори.

Спремни џем врућ сипа се у стерилне тегле и заврне металним поклопцима.

Џем рецепт за чување на хладном месту

Ако желите да научите како да направите џем од вибурнума без кључања, овај рецепт је за вас. У сировом соку су све хранљиве материје у потпуности очуване.

Припремите вибурнум и одвојите га од семена. На пример, одредите његову запремину помоћу литарске тегле и сипајте сок у шерпу.

За прављење џема одговарају посуђе од нерђајућег челика или емајлираног посуђа.

У шерпу додајте шећер једнак соку. Мешајте шећер док се потпуно не раствори. Да би се процес убрзао, маса бобица благо се загрева на лаганој ватри, без кључања. Када се шећер раствори, џем од вибурнума се сипа у стерилне тегле, запечаћен. Чувати на хладном месту.

Рецепт за љубитеље меда

У овом рецепту, џем од вибурнума за зиму припрема се без шећера - со душо... Бобице се оперу, осуше, очисте од грана и семена. Померите у блендеру да се хомогенизује и помешајте са медом у омјеру 1: 1 или 1: 0,5. Додајте мед у малим порцијама, темељно мешајте и укусите.Кад се џем учини довољно слатким, поново га промешајте и сипајте у чисте тегле и затегните поклопце. Џем од калине са медом чува се на хладном месту.

Торту од вибурнума направљену од коже и семена не треба бацати. Додаје се у компоте или прави изузетно здраво уље од калине.

Следећи рецепт је за оне који заправо не воле укус калине, али желе да се залиху корисног препарата.

Џем од калине са лимуном и ванилијом

Деликатна арома цитруса и нота ваниле претвара кувани сок од калине у изврстан десерт. Овај џем је савршен за колаче са сиром, за пите од свјежег сира или као међуслој за колаче. За кување нам требају:

• 1 кг вибурнума;
• 0,8 кг шећера;
• 0,5 л воде;
• 1 зрео лимун;
• ванилин шећер по укусу.

Скувајте сируп од шећера и воде и оставите да се охлади. У међувремену припремите бобице - сортирајте, исперите и одвојите семе. Оперите лимун, осушите, оштрим ножем одсеците корицу и исецкајте. Исцедите сок из лимуна. Комбинујте сок од калине са сирупом и ставите на ватру. Кувати џем од калине док се не згусне, редовно мешајући дрвеном шпатулом. Пет минута пре кувања ставите исецкану корицу и ванилин у масу бобица. Производ вруће сипајте у стерилне тегле и уролајте. Обрадак се чува без фрижидера.

За неискусне домаћице припремили смо видео прављења џема од вибурнума: